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2024-04-11
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今晚和家人在灣仔, 正潮樓 吃了一頓晚飯, 嚐嚐潮州菜, 感覺不錯. 先來傳統必食潮州滷水鵝片 ~用古法鹵水汁烹煮, 肉質油脂感豐富, 鵝片已去骨好入味. 墊底用了鹵水花生, 又稔又好食.鵝肝半份 ~ 不同西餐以煎烹方法, 食得香口. 而潮州菜把鵝肝用滷水配制, 味帶鹹香, 口感軟綿嫩滑, 墊底的豆腐也非常好食. 汕頭煎蠔烙 ~ 潮汕經典菜, 熱辣辣的送上, 蠔仔肉加上雞蛋及番薯粉, 煎得不油膩, 脆中帶點煙韌, 蠔仔飽滿, 味道鮮美. 配以魚露.嘮粕春菜煲 ~ 家常菜, 味道清新, 不油膩.豆醬焗海蝦 ~ 海蝦好大隻, 每人一隻, 有海蝦的鮮味又有豆醬的香味, 不錯.糖醋煎伊面 ~蛋面煎得金黃香脆, 配來鎮江香醋. 醋味香濃, 再加添上白砂糖, 食落軟內外脆, 酸甜香脆, 好滋味. 食物調味不錯, 食材選擇多, 價錢中肯.
先來傳統必食潮州滷水鵝片 ~
用古法鹵水汁烹煮, 肉質油脂感豐富, 鵝片已去骨好入味. 墊底用了鹵水花生, 又稔又好食.
滷水鵝片
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而潮州菜把鵝肝用滷水配制, 味帶鹹香, 口感軟綿嫩滑, 墊底的豆腐也非常好食.
鵝肝半份
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蠔仔肉加上雞蛋及番薯粉, 煎得不油膩, 脆中帶點煙韌, 蠔仔飽滿, 味道鮮美. 配以魚露.
汕頭煎蠔烙
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豆醬焗海蝦 ~ 海蝦好大隻, 每人一隻, 有海蝦的鮮味又有豆醬的香味, 不錯.
糖醋煎伊面 ~蛋面煎得金黃香脆, 配來鎮江香醋. 醋味香濃, 再加添上白砂糖, 食落軟內外脆, 酸甜香脆, 好滋味.
糖醋煎伊面
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