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2015-06-24
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重口味人士如我，提到日本麵食就自然首推沾麵。濃郁湯汁加上掛汁力強的麵條往往叫我迷上。之前友人特地去一嚐，發佈的相片之中有碗有如意大利燉飯的東西。聽聞是吃完沾麵後以湯汁再煮，感覺十分邪惡但又好吸引。不過好奇在於會不會有人把麵弄碎，掉到湯汁裏頭，吃的時候又飯又麵應該頗……有趣的。 小小的店面，真的不太起眼，身處的街道亦非熙來攘往。店內環境也有少許擠逼，又未到要背貼背的地步。好在牆上有些掛勾，客人可以掛上行裝，自己吃得舒服又省回位置。 餐牌以類似漫畫的分鏡形式示圖，新鮮不死板。圖文並茂，中日菜名對照，若有英文可能更佳。另外有注明餐點的食材，點的時候不怕中伏選錯款。簡單的點餐紙，沒有多花巧，也不需要多花巧，圈選剔選則可。 座位旁有調味料架，不單有調味料，也有筷子及牙籤。還有一小壺漬物可以自行添加，建議店方不時察看，及時添補。桌上有小電磁爐，用作加熱湯汁以及製作芝士飯。若果吃到變涼的時候就不怕會冰冰凍凍的難入口了。 牆上有品嚐沾麵的教程，其實是基本簡介步驟。牛介沾麵（硬） $88 季節限定的沾麵，牛介，只看名字就讓人想起魚介的鮮美，大概也不俗。湯汁之上灑上香料，橙紅色的一味粉一看就明了
小小的店面，真的不太起眼，身處的街道亦非熙來攘往。店內環境也有少許擠逼，又未到要背貼背的地步。好在牆上有些掛勾，客人可以掛上行裝，自己吃得舒服又省回位置。
餐牌以類似漫畫的分鏡形式示圖，新鮮不死板。圖文並茂，中日菜名對照，若有英文可能更佳。另外有注明餐點的食材，點的時候不怕中伏選錯款。簡單的點餐紙，沒有多花巧，也不需要多花巧，圈選剔選則可。
漬物
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牆上有品嚐沾麵的教程，其實是基本簡介步驟。
牛介沾麵
$88
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牛介沾麵（硬） $88季節限定的沾麵，牛介，只看名字就讓人想起魚介的鮮美，大概也不俗。湯汁之上灑上香料，橙紅色的一味粉一看就明了。不過拌勻之後都沒有辣嗆感，也許比例上不多，只作提香之用。湯汁濃郁得很，其實單以色水判斷就覺得夠厚身。
稠稠的湯汁內藏大量食材，配合主題，當然主要用上牛。輕輕撈起，本以為就是少少牛肉片這樣，坊間不都嘛這樣弄的。誰知舀到的竟然是彈爽的牛肚，再來還有黏綿的牛筋。裏頭的牛腩雖是紥實，但未至於乾韌，還是不難嚼咬。不只是牛，豬腸也現身了，內臟清潔得徹底，香而不腥臊，更加添鮮味。
至於配麵的食材，椰菜、竹筍及半熟蛋。清甜椰菜及爽口竹筍均為去膩佳品，但我就留起點點椰菜拌飯。半熟蛋對半切開，竟連蛋白也是水水嫩嫩的，不單只有橙黃帶金的香郁蛋黃。
最後不得不說麵條了吧？一如以往，要吃就要點最硬的。硬麵條條分明，沒有過黏成團結塊的問題，微微粗身更富嚼感。掛汁力不錯，加上湯汁濃稠厚郁，緊緊裹在每條麵條外表。麵香淡，不過湯汁味濃豐富，又不會太油膩，香口惹味。
芝士雜炊
$20
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芝士雜炊 +$20吃完麵條，是時候來煮煮飯。話說餐牌寫「坎」，個人認為該用「炊」，字義上的分野差異明明很大。可以選擇自煮，或是請職員幫忙加工，但我就覺得前者好玩得多。將白飯加入湯汁之中，如果太稠身怕易燶、難拌勻或者濕爛化粉。可以加入店方自家製的鰹魚清湯，帶鹹鮮，不會過份沖淡味道。
加入Mozzarella芝士條，拌至七八成溶就可以熜火。以餘溫繼續溶化芝士，不斷攪拌，最後灑點芝士粉提提鹹香。完全吸收湯汁，黏稠的飯粒實則已散碎開，幸好還有點點米飯的模樣。牽絲不震撼，只是稍帶香味，當是個噱頭就算。
雞軟骨棒
$28
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雞軟骨棒（燒芝士味） $28還有燒汁沙律及芥末沙律口味可選，但這次想來個芝士宴，點的時候就繼續芝士了。雞軟骨棒一客兩條，價位不算太抵食，只是剛好來到才會試。軟骨棒味道沒有什麼特別，瘦肉，微甜調味。燒過但沒有太重焦香，好在不會乾身失去水份。鋪上點點芝士及澆點燒汁，芝士香味未夠濃郁，少許的清潤。鹹中帶一捺甜，總算不覺肥膩，不過不是必食的款式了。
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