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2014-01-08
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20.11.2013中國地大脈搏, 每個省縣都有自己特式的菜式, 不知何時才可以把它們品嚐一遍? 而我, 本身對寧波菜是無甚認識的. 但到過文鼎酒家之後, 就開始有少少了解喇.酒家內的陳設, 頗為古色古香, 其中雀籠更是我們的拍照重點哩. 雖然是假的, 但籠中鳥像真度也頗高. 先來碟文鼎脆皮燻魚($98)吧. 有關魚的炸物, 一般大家都會聯想到是金黃色的. 但這個炸鯇魚卻是深啡色的, 外面脆卜卜, 裡面魚肉嫩滑, 連魚肉裡的魚骨都已經一早被廚師惕了出來, 真的體貼細心. 賣相精美的文鼎十八斬($328), 在那晶瑩通透的冰製水晶球旁, 放了一碟寧波特產梭子蟹. 那為何這碟蟹叫作文鼎十八斬呢? 原來是因為廚師用了十八刀斬開梭子蟹, 再用上十八種特製的醬料去生醃而成. 這蟹是生吃的, 生蟹肉和蟹膏也滑溜鮮美, 配上醬汁來吃也不怎樣覺得腥了. 花膠腌篤鮮($368)用白瓷燉湯盅盛載, 湯碗下點著蠟燭, 既可保溫, 也給人矜貴感覺. 奶白色的湯, 十分清甜, 花膠大大塊又滑溜, 而豬肉也肥肥的, 很軟淋.家鄉烤菜($68)的樣子, 與菜乾十分相似. 但實情是, 它是吸了飽滿醬汁的小棠菜哩. 味
中國地大脈搏, 每個省縣都有自己特式的菜式, 不知何時才可以把它們品嚐一遍? 而我, 本身對寧波菜是無甚認識的. 但到過文鼎酒家之後, 就開始有少少了解喇.
酒家內的陳設, 頗為古色古香, 其中雀籠更是我們的拍照重點哩. 雖然是假的, 但籠中鳥像真度也頗高.
先來碟文鼎脆皮燻魚($98)吧. 有關魚的炸物, 一般大家都會聯想到是金黃色的. 但這個炸鯇魚卻是深啡色的, 外面脆卜卜, 裡面魚肉嫩滑, 連魚肉裡的魚骨都已經一早被廚師惕了出來, 真的體貼細心.
賣相精美的文鼎十八斬($328), 在那晶瑩通透的冰製水晶球旁, 放了一碟寧波特產梭子蟹. 那為何這碟蟹叫作文鼎十八斬呢? 原來是因為廚師用了十八刀斬開梭子蟹, 再用上十八種特製的醬料去生醃而成. 這蟹是生吃的, 生蟹肉和蟹膏也滑溜鮮美, 配上醬汁來吃也不怎樣覺得腥了.
花膠腌篤鮮($368)用白瓷燉湯盅盛載, 湯碗下點著蠟燭, 既可保溫, 也給人矜貴感覺. 奶白色的湯, 十分清甜, 花膠大大塊又滑溜, 而豬肉也肥肥的, 很軟淋.
家鄉烤菜($68)的樣子, 與菜乾十分相似. 但實情是, 它是吸了飽滿醬汁的小棠菜哩. 味道甜甜地, 好特別哦.
包公牛小排($218)亦是一道帶甜味的菜式. 牛小排其實是牛肉, 牛肉看以很大塊, 可是, 用筷子夾著, 也能把它切開. 牛肉已經炆得好軟身, 味道也很濃甜, 吃完會有點飽滯感覺.
看著文鼎紅燒肉拼粑齒蘿蔔($198), 未吃, 已經覺得邪惡! 五花腩呀, 為何你脂肪這麼厚而瘦肉這麼少呢? 同時把圓潤的脂肪及鬆軟的瘦肉一拼放入口中, 脂肪就很快溶掉, 口感一流, 當裡面的甜汁滲出來時, 頓覺更飽滿. 蘿蔔也吸收了甜汁, 如果用來送飯, 就更好了.
酒釀芥蘭($88)的酒味不太濃烈, 無苦味, 容易入口. 芥蘭爽口鮮嫩, 不錯不錯.
用小鍋載住生煎包, 夠耐熱. 讚! 熱騰騰的生煎包餡內, 塞滿梅菜和叉燒粒, 味道咸咸的, 但略嫌油膩了點.
今晚的亮點, 必定是這個東方之珠($158)莫屬了. 它的size就如一個人頭這麼大個, 於是大家也都把握機會和它來個合照. 個人照, 團體照, 說也奇怪, 當大家影相完畢後, 這個大煎推仍然散發著熱力的. 就算當服務員把它剪開之後, 仍然是暖暖的. 至於質地呢, 當然是脆卜卜啦, 也煙煙韌韌. (引用食友一句: 有人食到停唔到口!! ) 其實我也一樣, 不知不覺地, 吃了很多了.
桂花湯圓($28)採用了寧波湯圓, 因此體積較大. 裡面的黑芝麻餡, 並不過甜, 配合清香的桂花湯, 十分匹配.
很飽又滿意的晚餐, 最難忘是東方之珠, 又食得又睇得. 最後當然要多謝公關的邀請喇.
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