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2020-04-15
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回想，距離上次歐遊已經是大概一年前的事。武漢肺炎席捲全球後，大家大多數時間都留在家裏，吃的都是外賣或即食麵，連正餐都少有，更遑論是去歐洲再吃盡東西南北；最近難得外出，實在需要一餐比較得體正規的晚餐。這晚在北角逛了個圈，看到了這間在轉角內街的小餐廳，簡潔的環境裝修，樸實之餘又不失格調。見餐廳主打瑞士及意大利主題，想起了過去的歐洲之旅。最近出台的各種限制對食肆要求多多，餐廳行政成本上升、Social distancing 下生意又不景，外出食飯偶會看見侍應不耐煩的表現。其實外出吃飯講求的不僅是食物質素，用餐體驗亦是重要一環，不然每餐也快餐外賣充饑罷了。這家餐廳雖然樸實，但所謂見微知著，從員工的服務態度往往便知道餐廳實力的高低水平。由進門開始，從侍應到經理都充滿友善親切的笑容和貼心的服務，可謂賓至如歸。其實員工是否真誠，對話間很難騙得過顧客。當然不代表有禮待人就煮得好吃，但若果店家無微不至、用心經營，顧客用饍時自然更加享受整個用餐體驗。探熱、酒精搓手液固然是不會缺少，店員亦熟悉餐牌內容，當問到有何推介時，亦有主動介紹 a la carte 中推介的青口和瑞士芝士。可惜這晚食慾不算大，只叫了晚
最近出台的各種限制對食肆要求多多，餐廳行政成本上升、Social distancing 下生意又不景，外出食飯偶會看見侍應不耐煩的表現。其實外出吃飯講求的不僅是食物質素，用餐體驗亦是重要一環，不然每餐也快餐外賣充饑罷了。這家餐廳雖然樸實，但所謂見微知著，從員工的服務態度往往便知道餐廳實力的高低水平。由進門開始，從侍應到經理都充滿友善親切的笑容和貼心的服務，可謂賓至如歸。其實員工是否真誠，對話間很難騙得過顧客。當然不代表有禮待人就煮得好吃，但若果店家無微不至、用心經營，顧客用饍時自然更加享受整個用餐體驗。
探熱、酒精搓手液固然是不會缺少，店員亦熟悉餐牌內容，當問到有何推介時，亦有主動介紹 a la carte 中推介的青口和瑞士芝士。可惜這晚食慾不算大，只叫了晚餐餐牌中兩個主餐，配上一份餐湯和一杯紅酒打算分享來吃。落單後侍應主動問是否兩人 Share 來吃，然後便將餐湯分開兩碗呈上。這些都是細得不能再細的細節，但往往不少餐廳最多是多給一些碗碟，然後便是自便。這樣分開兩碗，正好反映了餐廳的細心；不過這樣也幾乎等如加了兩客餐湯，其實餐廳成本也高了啊，令我們都有點不好意思。
薏仁燉雞肉清湯
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當問到今晚餐湯時，侍應說是薏米雞肉燉湯，老實說我們都有點意外，畢竟薏米湯大多是中式湯水。但其實薏仁燉湯也算是瑞士的農家家常菜，可配牛、豬或雞；受環境受限，人民就地取材就成了這道菜式。這款湯在香港不少餐廳都少有，可見餐廳的瑞士主題其實沒有掛羊頭賣狗肉啊。
這湯不會如一般西式忌廉湯那般濃稠，清湯帶著蔬菜的清香和雞肉的鮮甜，薏米的口感也恰到好處。旁邊的麵包熱騰鬆軟，表面帶著微微焦香，沾了口湯吃下去，是道可口開胃的餐湯。
西班牙黑毛豬扒
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主菜來了，其實豬扒牛扒雖然是西餐不可少的主食，但不少餐廳往往拿捏不好肉質和火喉，尤其豬扒，太生當然吃不了、太熟的話老了也是浪費了好的食材。黑毛豬表面香口，刀子毫不費力便切開豬扒，切開仍是微帶粉紅的肉質。不但肉質恰到好處，而且近骨的位置肉味濃郁，而當中的脂肪更是帶有豐富的油香味，進口幾乎入口即溶。旁邊亦有蘋果蓉醬，配合上豬扒一起放進口裏又是另一種獨特的風味。
很多人以為牛扒總比豬扒矜貴，但其實豬扒要煮得好吃一點都不容易、在外點豬扒的風險總比牛扒高。今晚吃了一道恰到好處的豬扒，真是久違了的幸福。
啤酒漿炸鱈魚薯條
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另一道主菜點了炸魚薯條。雖然很多人以為炸魚薯條頂多是 Bar food、是下酒的小菜，又或者普通茶餐廳都可以吃得到，無甚特別。但炸魚薯條可是英國的名菜呢，煮的時候炸漿需要特別加入啤酒，才會增加當中的風味。但更講求的話現時坊間不少地方都會用手工啤、黑啤去製成不同炸漿，又講求用不同種類的魚，在此就不贅了。
炸的食物一怕油膩、二怕軟塌。可幸的是這道菜跟這兩個形容詞掛不上半點關係。叉子刺穿炸漿外皮的時候，都是清脆的咯嚓聲。炸粉不多不少，不會令皮厚得難以進食， 又不薄得一切下去便分崩離析。難得的是整道菜即使吃了這麼久，到完的時候還是那麼香脆，而且也不像坊間其他地方吃過後需要連忙用紙巾擦拭滿口油漬。
至於傳統炸魚薯條大多都配搭他他醬，若果餐廳能夠有更多選擇，也許就能錦上添花、令這套菜更生色不少了。但上菜的時候侍應都有主動提出，若果醬料不夠可以隨時添加，也算是體貼非常。
吃過兩道主菜之後我們二人都飽得不能再吃半分了，只喝多一杯熱咖啡就作罷，真是可惜不能再嚐嚐這裏的甜品、或是來上一道芝士。
這頓晚餐稱得上是一次得體也令人放心享受的體驗。食物質素和廚藝之好不再重覆，重點是環境舒適、服務周到－－侍應看見水杯半滿便會主動斟水，吃飽後兩人慢慢飲酒聊天也沒有半點催促，眼神跟侍應交接數秒就後就會主動過來，加上廚房還採用了半開放式設計，穿過透明玻璃便可以見到燈火通明的廚房、看見廚師在裏面煮菜的過程⋯⋯
這些種種有如身處歐洲一間小餐館的用餐體驗，在香港也實屬難得。過得久了總是要高舉手大叫「唔該落單」，然後快餐 A 之後快吃快的生活，也間中需要一點慢活的節奏去調劑一下啊。最近為抗疫身心俱疲，在轉角橫角有這麼一間小餐廳可以享受一餐寧靜樸實又不失質素的晚餐，實在太合時了。
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