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2023-04-09
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將軍澳南一眾私人屋苑中，最親民嘅基座商場應該都係 Savannah 及 Parkside，但偏偏將軍澳南的最貴餐廳【三原】卻隱藏於 Parkside。用隱藏這個字眼並沒有誇張，【三原】門口並非面向大街，如果不是走入臨時露天停車場旁邊的狹窄行人通道，根本唔知道有間餐廳。【三原】於疫情期間的2021年初開業，當時已經懷疑將軍澳區是否可以支持一間高級日式鐵板燒。估唔到兩年過去了，當年旁邊同期開業的日式居酒屋已結業，反而【三原】仍然可以生存，出品質素一定有返咁上下。趁着周年紀念兼情人節前夕，今晚就來奢華一晚。有三組鐵板區及幾張散枱，坐鐵板區雖然油煙稍大，但食日式鐵板燒梗係要坐喺鐵板前，欣賞廚師席前炮制。鐵板燒價位高正因為包括埋呢啲表演項目，一面睇一面食，分外賞心奪目，食物也格外美味。況且，鐵板嘅抽氣系統設計多年前已大大改善，低位抽風、低位補風，油煙味彌漫情況已不復見。晚市只有三款套餐，揀了 Premium Dinner Set (二人前) ($2,560)，想試齊 A5 熊本和牛薄燒同厚燒，補了一半差價 $150。另外追加了宮崎A4 和牛薄燒(2片)($488)。 見到一盤新鮮海鮮食材：波士頓
【三原】於疫情期間的2021年初開業，當時已經懷疑將軍澳區是否可以支持一間高級日式鐵板燒。估唔到兩年過去了，當年旁邊同期開業的日式居酒屋已結業，反而【三原】仍然可以生存，出品質素一定有返咁上下。趁着周年紀念兼情人節前夕，今晚就來奢華一晚。
有三組鐵板區及幾張散枱，坐鐵板區雖然油煙稍大，但食日式鐵板燒梗係要坐喺鐵板前，欣賞廚師席前炮制。鐵板燒價位高正因為包括埋呢啲表演項目，一面睇一面食，分外賞心奪目，食物也格外美味。況且，鐵板嘅抽氣系統設計多年前已大大改善，低位抽風、低位補風，油煙味彌漫情況已不復見。
晚市只有三款套餐，揀了 Premium Dinner Set (二人前) ($2,560)，想試齊 A5 熊本和牛薄燒同厚燒，補了一半差價 $150。另外追加了宮崎A4 和牛薄燒(2片)($488)。
見到一盤新鮮海鮮食材：波士頓龍蝦、南非鮑魚及甘鯛，尤其那隻南非鮑魚仍然活生生地蠕動，食指大動！至於活龍蝦，已經在廚房處理好，開邊去腸臟，甚至蝦鉗也去了半殼，方便烹調及享用。
季節沙律冇驚喜，都係鬼佬沙律菜、車厘茄、粟米粒配搭日式柚子醋麻醬沙律汁。不過，作為開胃頭盤也合適。
茶碗蒸加入三文魚籽，賣相夠靚，引人垂涎三尺。味道方面中規中矩，有蛋香、鰹魚高湯味道亦調校得啱啱好，但口感稍嫌未夠滑溜。
二人套餐有兩款頭盤選擇：法式鵝肝多士及北海道帶子，每款要一客，試齊味道。廚師同時炮製煎鵝肝及煎帶子，兩款食材的烹調時間各有不同，一心二用，烹調技巧高！煎鵝肝尤其出色，望見鵝肝表面慢慢變成金黃色，鵝油又沒有明顯溶化，仍然保留在鵝肝內，不會流失鵝肝滋味。
法式鵝肝多士係經典配搭。煎香後的香草牛油法包表面鬆脆，咬落鬆軟，吸收了鵝油後味道更濃；至於煎鵝肝就更加冇挑剔，表面香脆，咬下去就入口即溶，鵝油鵝脂膻香溢滿口腔。再配搭意大利黑醋汁中和肥膩，一塊鵝肝多士兩個人分享，實在唔夠喉。
法式鵝肝多士
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北海道帶子
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波士頓龍蝦
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波士頓龍蝦
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波士頓龍蝦
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波士頓龍蝦
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南非鮑魚
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南非鮑魚
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南非鮑魚
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煎鮑魚肝臟
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甘鯛
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A5 熊本和牛薄燒
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A5 熊本和牛薄燒
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A5 熊本和牛厚燒
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A5 熊本和牛厚燒
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A5 熊本和牛厚燒
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炒飯
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食日式鐵板燒除了優質食材，有海鮮、有和牛之外，廚師水準也要夠高，事關很難掌握鐵板熱度及烹調時間，過生過熟都會影響味道。【三原】基本上滿足優質日式鐵板燒要求，加上廚師健談，與客人溝通同一款食材在不同產地的特點及分別，增長了不少識飲識食的小知識。價位？係貴，但物有所值 ⋯⋯ 日式鐵板燒從來都係高級日本洋料理。
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