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2021-01-28
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將軍澳假日酒店的「稻」結業後，雖然有幾間日本料理先後在Popcorn及將軍澳南的新屋苑商場開業，但風格都以摩登居酒屋為主，沒有一間可以稱為較正宗的日式料理。早陣時間曾經有一間濱燒料理，但疫情打擊下，未夠兩年又結業了。直至最近，Monterey 商場有多間不同類型食肆進駐，全部都是個體經營，值得捧場。其中，「杦」的名字夠日本；雖然裝修風格偏向西式，但就設有一個細細的壽司吧。整體感覺有較明顯的日本風格，決定一試。壽司吧的空間在太細，擺放魚鮮的雪櫃同樣迷你；所以，沒有辦法好似其他鮨店一樣，將雪櫃展示在客人眼前。就算是銅鑼灣、尖沙咀、中環，亦只有少數鮨店有實力可以做一間正宗鮨店點，可況將軍澳？為了保障生意額，「杦」的餐牌既有多款和式熟食，同時又有兩款omakase。omakase 的定價不便宜，13件壽司加1條卷物索價$580，與銅鑼灣及尖沙咀的樓上鮨店差不多同級；但「杦」的魚鮮款式明顯較少、用餐環境也未夠日本風，似乎太過進取。由於看不清楚有什麼魚鮮選擇，加上壽司吧枱大細，實在沒有太大信心，所以只在餐牌上分別揀了一個刺身丼及壽司套餐，如果質素超班，下次才試omakase。前菜日式芝麻醬沙律及茶
壽司吧的空間在太細，擺放魚鮮的雪櫃同樣迷你；所以，沒有辦法好似其他鮨店一樣，將雪櫃展示在客人眼前。
就算是銅鑼灣、尖沙咀、中環，亦只有少數鮨店有實力可以做一間正宗鮨店點，可況將軍澳？為了保障生意額，「杦」的餐牌既有多款和式熟食，同時又有兩款omakase。omakase 的定價不便宜，13件壽司加1條卷物索價$580，與銅鑼灣及尖沙咀的樓上鮨店差不多同級；但「杦」的魚鮮款式明顯較少、用餐環境也未夠日本風，似乎太過進取。由於看不清楚有什麼魚鮮選擇，加上壽司吧枱大細，實在沒有太大信心，所以只在餐牌上分別揀了一個刺身丼及壽司套餐，如果質素超班，下次才試omakase。
前菜日式芝麻醬沙律及茶碗蒸普普通通，沒有驚喜。茶碗蒸味道麻麻，木魚昆布湯底調校得一般，鮮味未夠突出。
特上壽司(8貫)拼野菜稻庭烏冬（$268）。八件壽司分別是三文魚、紫鯛、油甘、深海池魚、帆立貝、墨魚、甜蛋及熟北寄貝；雖然有光澤、味道亦的確很新鮮，但全部都是普通 / 平價魚種，將軍澳地區收這個價錢就有點不太抵。極上三色丼（$258）價錢差不多，但就用上了中とろ、三文魚籽及海膽；顏色鮮艷吸引之外，感覺上就更加抵食。海膽有其獨特的鮮味之外，亦有海水鹹鮮，質素不錯。中とろ有油脂、冇筋膜，也很好食。
極上三色丼
$258
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刺身及壽司的魚鮮選材雖然很新鮮，但款式就很少；同銅鑼灣及尖沙咀的鮨店比較，（尤其是壽司）卻又差不多同一個價位 ⋯⋯ 性價比偏低。如果家住將軍澳，又唔想搭車出去銅鑼灣尖沙咀等地區，可以一試「杦」的刺身丼及和式熟食，相對較為抵食；至於omakase，雖然今次沒有落單，未能肯定質素如何，但在食材款式有限的環境下，實在很難給予信心。
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