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2011-12-31
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由尖沙咀開到去銅鑼灣，西餐廳"Amina"依然是上樓形式，相信是舖租便宜有關。在香港經營食肆，最大難題是租金，人工。很多小店就是栽在高昂的租金身上，一個在旺區賣魚蛋之小小舖位，也要幾十萬一個月租，真的不知要唧幾多粒魚蛋才能維皮，The city is dying，you know？ 為了聽取更多意見，餐廳在開張時，邀請了很多貴網的殿堂／資深，甚至連一些卓越，見習，新晉會員。。。來到餐廳試菜，希望我們給予一些意見。我們一行十多人，每人點一個餐，基本上，一上桌便兜亂來吃，務求試多幾款味道。魚蓉墨魚汁忌廉湯伴香草白魚，入口頗滑，但墨汁味不強，而且略為鹹了一點點。新婚洋蔥湯則令人失望，沒有麵包，芝士在湯面，完全不是那一回事，湯身辣得有點過火。差不多任何西餐廳，也會煎個鵝肝，這裡的香煎鵝肝伴金巴利汁，鵝肝外脆，內嫩，甘香油潤，鵝肝上的紅莓果醬，其甜味可中和鵝肝的膩。主菜為香煎鴨肝伴意式農村鴨胸，配自家製番茄醬燉薏米，非常高膽固醇，甘香又美味，薏米充滿口感。重口味的鴨胸過後，來一道比較清新的意大利飯，智利海鱸伴薄荷檸檬意大利飯。魚皮煎得香脆，入口crispy，海鱸肉嫩，每一啖是魚肉的鮮甜，意大利飯
為了聽取更多意見，餐廳在開張時，邀請了很多貴網的殿堂／資深，甚至連一些卓越，見習，新晉會員。。。來到餐廳試菜，希望我們給予一些意見。
我們一行十多人，每人點一個餐，基本上，一上桌便兜亂來吃，務求試多幾款味道。
魚蓉墨魚汁忌廉湯伴香草白魚，入口頗滑，但墨汁味不強，而且略為鹹了一點點。新婚洋蔥湯則令人失望，沒有麵包，芝士在湯面，完全不是那一回事，湯身辣得有點過火。
差不多任何西餐廳，也會煎個鵝肝，這裡的香煎鵝肝伴金巴利汁，鵝肝外脆，內嫩，甘香油潤，鵝肝上的紅莓果醬，其甜味可中和鵝肝的膩。
主菜為香煎鴨肝伴意式農村鴨胸，配自家製番茄醬燉薏米，非常高膽固醇，甘香又美味，薏米充滿口感。
重口味的鴨胸過後，來一道比較清新的意大利飯，智利海鱸伴薄荷檸檬意大利飯。魚皮煎得香脆，入口crispy，海鱸肉嫩，每一啖是魚肉的鮮甜，意大利飯creamy得來，帶點檸檬的酸味，挺令人開胃的。
有時候，試菜的食評又無須一面倒讚好，有甚麼缺點，我會照說出來，如果店方肯聽取我們的意見，而去改進，便是正面的態度。否則，唯有祝你好運。憑著店主A的誠意，可望在銅鑼灣富明街的一角，打出一片天。
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