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2016-05-02
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很喜歡帶老爸周圍食, 特別會帶他吃不同國家的菜式, 因為平時在家都是吃中菜, 想他有多些新鮮感, 但估不到…..有一天, 問他:「西、日、泰、越、韓….., 喜歡那國菜式?」, 他竟然答選擇中沒有的 “中菜”, 日日都吃, 為何最愛仍是它? 無論如何, 既然他喜歡今晚便一起吃一頓豐富的中菜吧!一出港鐵站, 步行數分鐘便看到一個正播放着謝天華下廚的影片燈箱, 原來已找到它, 位置相當方便就腳。位於大廈的5樓, 一出升降機門已看到牆上貼滿報導和多位名星到訪的照片, 看來這間菜館挺有名氣。 甫進內裏便看到多個養着生猛海鮮的水缸, 看來海鮮是今晚必點菜式之一。大廳地方寬敞闊落, 約有七八張十至十二人大枱, 亦有四五張四人枱, 枱與枱之間也有一定的距離, 但始終集中在一起, 聚起來頗熱鬧。菜館的橫裝並不花巧, 牆上掛了數幅書法字畫, 還在一排通花木架上鑲了以花朵為題的掛畫, 整體設計平實優雅。安坐後便馬上細閱設計精美的餐簿, 圖文並茂, 分門別類, 相當清晰, 有餐前佐酒小碟、鮑翅燕、誠意推介、廚師小炒皇、雞鵝美食、粉麵飯及凍飲, 選擇不少, 令我和老爸都難以下決定。**************
很喜歡帶老爸周圍食, 特別會帶他吃不同國家的菜式, 因為平時在家都是吃中菜, 想他有多些新鮮感, 但估不到…..有一天, 問他:「西、日、泰、越、韓….., 喜歡那國菜式?」, 他竟然答選擇中沒有的 “中菜”, 日日都吃, 為何最愛仍是它? 無論如何, 既然他喜歡今晚便一起吃一頓豐富的中菜吧!
一出港鐵站, 步行數分鐘便看到一個正播放着謝天華下廚的影片燈箱, 原來已找到它, 位置相當方便就腳。位於大廈的5樓, 一出升降機門已看到牆上貼滿報導和多位名星到訪的照片, 看來這間菜館挺有名氣。
甫進內裏便看到多個養着生猛海鮮的水缸, 看來海鮮是今晚必點菜式之一。大廳地方寬敞闊落, 約有七八張十至十二人大枱, 亦有四五張四人枱, 枱與枱之間也有一定的距離, 但始終集中在一起, 聚起來頗熱鬧。
菜館的橫裝並不花巧, 牆上掛了數幅書法字畫, 還在一排通花木架上鑲了以花朵為題的掛畫, 整體設計平實優雅。
安坐後便馬上細閱設計精美的餐簿, 圖文並茂, 分門別類, 相當清晰, 有餐前佐酒小碟、鮑翅燕、誠意推介、廚師小炒皇、雞鵝美食、粉麵飯及凍飲, 選擇不少, 令我和老爸都難以下決定。******************************
金銀菜煲豬肺
$138
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湯料以預先舀起, 用料十足, 有腍嫩清香的白菜 和菜乾、多件鮮香的豬骨, 當然不少得豬肺。先試試幾件豬肺, 當中有腍滑的、有連喉位爽口的, 亦有帶筋膜煙韌的, 件件鮮香吸引。
再呷一啖清澈的熱湯, 相當鮮香美味, 滋潤順喉, 一鍋足足有五六碗, 份量十足, 但我倆並沒有浪費, 因為它的確美味得令人愛不釋手。 ******************************
一向都很喜歡吃海蜇, 如果飲宴中的乳豬拼盤加有海蜇, 我便會將海蜇當為主角,乳豬變成配角, 哈! 還記得細路時, 老爸也試過自家製涼拌海蜇, 但我一句說不好味, 就沒有再吃過那份味道了……
海蜇小雲耳
$48
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他不弄便帶他吃, 這客前菜海蜇小雲耳 ($48)令他大為讚賞, 吃得津津有味, 當然也討我歡心。平時所吃的海蜇較為幼身, 而這裏的海蜇頭 條條厚身, 口感更佳, 極之爽彈; 一口大小的小雲耳 同樣爽口, 兩者均烹調入味, 吃前再撈一撈, 滿載醋酸、蒜香和帶點香辣, 正! 還有舖底是清爽的西式雜沙律菜, 原來拌入中式的鎮江醋, 也挺匹配。酸酸辣辣, 入口微涼, 越吃越開胃, 越吃越滋味, 作為前菜一流! 一客份量足, 味道美味, 價錢實惠, 絕對是必食之選, 推介! ******************************
砵酒焗桶蠔
$188
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一鍋四隻, 別以為數量那麼少,其實隻隻如拳頭般巨大,挾起來相當墜手, 絕對是重量級。巨蠔 隻隻金黃, 外層有層薄炸漿, 但已濕淋。咬一口, 馬上爆出鮮甜的蠔汁, 蠔肚極之肉厚肥美, 非常腍嫩, 而裙邊則有咬口, 蠔味濃郁, 帶有砵酒 香甜, 烹調入味,啖啖都令人吃得滿足。
主角出色, 配料亦不遜色, 多片清甜爽口的洋蔥, 還有清爽的青紅椒粒, 皆沾滿香甜的砵酒醬汁,是佐飯之選。******************************
避風塘去殼瀨尿蝦
$118
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一隻比我手掌還要長, 體積相當巨大, 最高興是已經拆殼, 啖啖肉, 減去最困難的步驟, 非常貼心, 岩晒我。瀨尿蝦肉 炸至金黃, 外層脆漿薄而香脆, 乾身而不油膩。肉質亮麗, 彈牙鮮甜, 相當新鮮, 以避風塘炮製, 香辣惹味。
而香脆的蒜粒、香辣的紅椒 和蔥段, 越吃越刺激, 又是佐白飯之選, 另拌上數片清爽的青瓜片, 有助清清味蕾, 相當細心, 讚! ******************************
鮑汁扣鵝掌
$32
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大花菇 肉厚爽身, 咬一口已爆出香濃的菇汁, 菇味濃郁, 烹調亦相當入味, 味道合宜, 並不會過鹹; 鵝掌 亦同樣入味, 滿有鮑汁的鮮美, 而且非常腍滑柔軟, 並無散爛, 令人吃得滋味。
深褐色的鮑汁, 香氣濃郁, 味道鮮美, 又怎能浪費? 用來撈飯, 亦把伴在旁邊爽口的西蘭花蘸上它同吃, 美味得很。以此定價, 有如此賣相和質素, 簡直又是另一必食之選, 推介!******************************
西蘭花海斑球
$198
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件件海斑 肉質潔白, 可惜沒有預期中那麼鮮嫩, 雖連帶着我喜愛的魚皮, 但亦不算油潤, 欠缺膠質, 的確有點失望……
反而伴在周邊的西蘭花, 翠綠清爽, 味道鮮甜,很討我倆喜歡。------------------------------
一直都努力尋找異國的菜式帶老爸嘗試, 希望能討得他歡心, 但原來他喜愛仍是中菜, 真是意料之外, 或許老一輩對中菜總有一份情。今晚老爸邊吃邊談及每道菜的烹調技巧, 也回憶他親自下廚的經驗, 可見他對中菜的情懷是難以取代。Post
