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2022-06-29
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銅鑼灣Cubus花貝當Lift 門一打開一刻已經讓人忘記了身在銅鑼灣餐廳寧願接小幾個客，將Lift 口位打造成玄關，讓人洗一洗塵，然後再進去就是卡位和吧檯位食Omakase當然要坐在師傅前方吧絕對是高級鮨店的格局。-這次選的Omakase 以壽司為主，先付三點分別是水雲水髮菜/蕃茄牛油果醬/鮑魚大根想說 單單是先付已經讓人留下深刻印象水雲水髮菜滑嘟嘟帶點微酸性，正好開胃蕃茄牛油果醬,蕃茄甜度超高，鮑魚爽口彈牙，大根也十分清甜-刺身三品再來是刺身三品天然真鯛三至六月食天然真鯛就最合適肉質清淡又帶著細膩的油脂配搭柚子皮及紫蘇花先湯霜過然後連皮食肉質彈性十足大拖羅厚切， 粉紅細緻的雲石紋太美了吧北海道牡丹蝦蝦肉緊實鮮甜。-壽司八貫鮫鰈魚肉質緊實爽脆、細嫩鮮美上方是魚邊，輕輕燒過滿口都有充滿豐富的油脂-深海池魚對的季節食對的魚，夏季盛產的深海池魚肉質細緻爽口，口感厚又肥嫰-池魚有脂肪之餘又不膩，肉質有彈性。-赤貝上桌前師傅再在赤貝上打一下，口感更爽。-赤睦魚高級魚，食落脂肪充足之餘又帶有甜味，-北海道牡丹蝦配三文魚籽-蝦肉甜美, 三文魚籽海水咸香在咀裡爆發-吞拿魚赤身再配上Wasabi 漬，爽
當Lift 門一打開一刻已經讓人忘記了身在銅鑼灣
餐廳寧願接小幾個客，將Lift 口位打造成玄關，
讓人洗一洗塵，然後再進去就是卡位和吧檯位
食Omakase當然要坐在師傅前方吧
絕對是高級鮨店的格局。
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這次選的Omakase 以壽司為主，
先付三點分別是水雲水髮菜/蕃茄牛油果醬/鮑魚大根
想說 單單是先付已經讓人留下深刻印象
水雲水髮菜滑嘟嘟帶點微酸性，正好開胃
蕃茄牛油果醬,蕃茄甜度超高，
鮑魚爽口彈牙，大根也十分清甜
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刺身三品
再來是刺身三品
天然真鯛
三至六月食天然真鯛就最合適
肉質清淡又帶著細膩的油脂
配搭柚子皮及紫蘇花
先湯霜過然後連皮食肉質彈性十足
大拖羅厚切， 粉紅細緻的雲石紋太美了吧
北海道牡丹蝦蝦肉緊實鮮甜。
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壽司八貫
鮫鰈魚肉質緊實爽脆、細嫩鮮美
上方是魚邊，輕輕燒過滿口都有充滿豐富的油脂
-深海池魚
對的季節食對的魚，夏季盛產的深海池魚肉質細緻爽口，口感厚又肥嫰
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池魚
有脂肪之餘又不膩，肉質有彈性。
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赤貝
上桌前師傅再在赤貝上打一下，口感更爽。
-赤睦魚
高級魚，食落脂肪充足之餘又帶有甜味，
-北海道牡丹蝦配三文魚籽
-蝦肉甜美, 三文魚籽海水咸香在咀裡爆發
-吞拿魚赤身
再配上Wasabi 漬，爽口之餘更突顯吞拿魚的香氣
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海膽
睇師傅製作呢件海膽壽司就好似睇表演咁樣
師傅張海膽逐層逐層砌上去，
再一啖食落去，豐腴細滑大滿足
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干瓢
最後上桌的是干瓢卷，小小一口紫菜卷，以秘製的醬油處理過，調味剛好。
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吃完八貫壽司還有魚湯
魚湯以 各種菜蔬菇菌一同同煲 ，湯底雪白濃郁還有滿滿魚鮮香味。
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日本蜜瓜，蕨餅
最後以時令蜜瓜及蕨餅作結，蜜瓜實在香甜又多汁。
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