蘇媽.蘇媽馬來西亞美食店 (Closed)

從來沒想過有一天，我會坐在一條小巷中享用馬拉小食....正正開在老麵家"劉森記"的對面，這一所蘇媽馬來小食店，引來不少饕客駐足睇睇她是賣甚麼的....一如所料餐牌內提供的食物選擇並不算多，就只幾款咖喱小食、椰漿飯及乾撈麵而已。最抵死的是傳統的馬來南洋一帶的小食菜式椰漿飯竟被直譯為"辣死你嗎"，由此可見這位"蘇媽"的幽默....但於我而言，一碗招牌老鼠粉才是吸引小弟來光顧的原因....老鼠粉即是我們從小吃到大的銀針粉。舖在粉面雖號稱有豬肉碎、豬肉腸及蔥但小弟吃畢一整碗後卻感到只是有肉碎加蔥而已；肉說老實是炒得過老，十分嚡口算是唯一的敗筆；最主要的調味當然是來自味極甜的黑醬油。上桌後用力將醬油與粉條搗勻，食落甜惹非常....所謂的峇拉煎亦即我們熟悉的馬拉盞。以此來將雞槌醃過後再灑上一大pat的參巴醬，肉炸得外脆內嫩，骨肉之間沒滲出血水火喉控制得甚佳。肉醃味出奇地沒有太濃，濃味當自來於集鹹、甜及辣於一身的杰稠參巴醬。其辣及aftertaste倒是相當的厲害，再加上冒著後巷的熱度及外頭炎炎的火熱陽光，小弟登時就出了一身大汗，爽矣....此時若要降溫的話，喝一口南洋之寶桔仔話梅水，酸咪咪帶甜之味