楓林小館 (Closed)

今年其中一間新晉米芝蓮一星店,是位於大圍,有幾十年歷史的"楓林小館",日前我們便在此,與即將回到彼邦的火兄,來個餞行加開年飯局,兩圍人馬二十多人楓林際會.上一次自己作搞手,臨時要當班來不到,今次那有不來之道理.典雅的屏風,魚池上金魚,營造出古色古香環境,但我每一次也想著電影"英雄本色",Mark哥在"楓林閣"亂槍掃射的一幕.當然只是名字雷同,兩者在現實上扯不上關係,但老侍者也說我這種想法.不止我一個人說過.楓林一向不收開瓶費,大家自然地擁躍帶酒,桌上的蕎頭,配紅酒又頗夾.沙田區三寶有豆腐,雞粥,乳鴿,小時候也專程跟家人,來大圍吃個乳鴿,我們當然不是來楓林.小弟光顧楓林,也是這兩,三年之間的事情.燒乳鴿是店內之招牌,原隻連蝦片上,有人要半隻,有人要一隻,至於原隻上,點吃?用刀叉?錯!就是用手撕.這才夠豪邁奔放,免切的好處,就是肉汁能夠保存,避免一斬件便流失.壞處就是吃到一手都是油.差點流到落手錚,面對如此外脆內嫩,味道鮮美的燒乳鴿,就算冒著沾污衫袖之險,也得盡情享受手上的乳鴿,另外的鴿頭,味道更甘香.隨鴿奉送的鴿肝鴿腎,沒有雞肝的甘香,用來送酒也不錯.椒鹽蝦的蝦殼上薄薄椒鹽,令到此蝦香口