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2020-10-16
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平時食得太多文青Cafe，想試吓其他類型嘅餐廳喺觀塘APM商場附近發現一間法國菜樓上舖價錢可圈可點，五舊水同自助餐差唔多價錢，同樣食足2-3hrs室內唔大，裝潢普通，無咩打卡位，但環境清靜，淨係適合三五知己小聚個人覺得食餐豐富啲好過俾幾千蚊去Staycation門口有細細張餐廳同主廚介紹，提到主廚曾長居法國普羅旺斯識炮製正宗法國菜，再並向拍檔傳授烹飪技巧坐低店員甚至店主都輪流熱情招呼同主動介紹各款菜式同進食方法曾經食過fine dinner感覺係好拘謹，但今次又唔算，反而感覺受尊重感覺食材上係走高檔路線，服務都似法國餐廳質素，大廚幾有功架菜式上的確有穿越法國普羅旺斯嘅感覺，但室內食法國餐時聽廣東歌即刻一秒出戲！叫咗兩份Lunch Set，包意大利沙律同蘑菇湯沙律伴有微鹹嘅Salami、香甜嘅蜜瓜重有大廚自己醃櫻桃蘿蔔仔，入口酸甜，幾開胃蘑菇湯含3種菇菌類、麥藜同Cream，夠香滑濃稠雖然可以叫店員加胡椒，但我唔建議加胡椒，因為原味已經夠味蒜蓉包外脆內軟，法式麵包表皮雖脆口，但內裏好軟熟牛油、蒜蓉平均分佈麵包表面，蒜香味足夠前菜加$28可試吓冰鎮荔枝浸蕃茄，蕃茄仔Size似車厘茄，真係法
喺觀塘APM商場附近發現一間法國菜樓上舖
價錢可圈可點，五舊水同自助餐差唔多價錢，同樣食足2-3hrs
室內唔大，裝潢普通，無咩打卡位，但環境清靜，淨係適合三五知己小聚
個人覺得食餐豐富啲好過俾幾千蚊去Staycation
門口有細細張餐廳同主廚介紹，提到主廚曾長居法國普羅旺斯
識炮製正宗法國菜，再並向拍檔傳授烹飪技巧
坐低店員甚至店主都輪流熱情招呼同主動介紹各款菜式同進食方法
曾經食過fine dinner感覺係好拘謹，但今次又唔算，反而感覺受尊重
感覺食材上係走高檔路線，服務都似法國餐廳質素，大廚幾有功架
菜式上的確有穿越法國普羅旺斯嘅感覺，但室內食法國餐時聽廣東歌即刻一秒出戲！
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叫咗兩份Lunch Set，包意大利沙律同蘑菇湯
沙律伴有微鹹嘅Salami、香甜嘅蜜瓜
重有大廚自己醃櫻桃蘿蔔仔，入口酸甜，幾開胃
蘑菇湯含3種菇菌類、麥藜同Cream，夠香滑濃稠
雖然可以叫店員加胡椒，但我唔建議加胡椒，因為原味已經夠味
蒜蓉包外脆內軟，法式麵包表皮雖脆口，但內裏好軟熟
牛油、蒜蓉平均分佈麵包表面，蒜香味足夠
蘑菇湯
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前菜加$28可試吓冰鎮荔枝浸蕃茄，蕃茄仔Size似車厘茄，真係法國菜份量咁的骰
蕃茄浸泡荔枝汁內，必須按次序將蕃茄擺入口，飲埋小碗內嘅荔枝汁，要一啖食晒佢！
混合冰涼鮮蕃茄同荔枝汁，味蕾同時會feel到蕃茄酸甜同荔枝汁香甜味輪流交替
咀嚼時甜中帶酸，感覺好Fresh
最後薄荷葉再滲透出微微清涼感，口腔會有Refresh感覺，夠醒胃，但夏天食會更好
$28
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前菜加$88可以試埋北海道帶子，屬輕微炙燒嘅刺身冷盤
帶子表面有少量蛋白，店員介紹時指蛋白係大廚自己打，想香滑同Creamy啲
蛋白旁邊有一小堆貌似魚子嘅Wasabi，有幾分似分子料理
底部有帶酸甜味嘅茴香檸檬蜂蜜汁，醬汁清爽而唔算甜膩
帶子肥美鮮甜，配合軟滑蛋白泡沫同微辣唔嗆鼻嘅Wasabi粒粒，層次幾豐富
$88
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北海道帶子
$88
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一份主菜係法式香蛋厚燒西班牙黑毛豬鞍 $258/set
店員上枱時介紹黑毛豬係食全醬果，所以好有肉香
大廚煎黑毛豬鞍時同時將煎蛋置於表面，令表面有一層薄薄蛋面
蛋香融入黑毛豬鞍內，夾雜肉香同微微油香
煎蛋要煎得靚唔容易，重要薄層，好考大廚功架
蛋全熟而黑毛豬鞍略有粉紅色，見到豬肉有微微粉嫩同貌似未熟透有少少怕
但店員主動表示煮法正常，黑毛豬鞍屬安全狀態
黑毛豬鞍略有火喉，同平時慢煮版有分別
表層蒜蛋焦香微脆，底層肉質腍滑，唔老，入口Juicy，屬厚身
旁邊配上香橙醬同黑毛豬醬，前者帶酸甜味，後者則鹹中帶甜
法式香蛋厚燒西班牙黑毛豬鞍
$258
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另一份主菜係法式油封鴨腿配桂花蜜茸啤梨 $298/set
好耐無食過真油封鴨髀所以想叫
店員介紹話好落本地用法國髀，而唔係中國髀
油封鴨髀係煎完再炸，再焗一焗，鴨髀熱辣辣上枱
再淋上桂花蜜茸啤梨汁，但自己覺得好似有微微荔枝香味
油封鴨髀表皮微脆，略帶油脂香，唔會太肥膩
內層鴨肉鬆化，食得出有啲西式配料醃製調味
而醬汁就包含啤梨汁，清新感亦中和鴨髀肉油香感
配菜就選擇冰凍蜜桃，幾香甜清爽，好解膩
重有意大利青瓜、翠玉瓜、紅蘿蔔、茄子、薯仔做配菜，淋有用蕃茄煮嘅醬汁
自己知識有限，需詢問店員先知道係一款普羅旺斯燉菜，用錫紙包住嚟煮
法式油封鴨腿配桂花蜜茸啤梨
$298
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$298
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套餐飲品有Shake shake檸檬茶，同平時凍檸茶係有少少分別
店員稱係每日餐廳都會煲煮紅茶，茶底夠香夠濃
除咗檸檬同青檸汁，亦加入有檸檬皮上嘅檸檬油，有小清新感
雙檸入口有更重酸味，夏天飲會更爽
但建議檸檬茶要攪勻先飲，茶膽似乎有少少澀味
$25
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另一杯加$25有Honey moon 蜜月，採用檸檬、青檸、青桔仔，再加上蜜糖，可滋潤吓
熱飲嚟，入口暖笠笠，酸甜味突出，大概係青桔仔帶出柑橘味
青檸比一般情況溫和咗，無咁酸苦，略帶清香
將檸檬、青檸同青桔仔混合，好清爽
而加入蜜糖後就滋潤溫和，唔會過甜或太Dry
其中一款甜品係法式蘋果撻，但需加$118
蘋果撻層層酥脆，置於碟上睇落好薄身，但有幾層
當中有一塊又一塊手切蘋果烤焗完變薄脆
店員話大廚會確保無氧化情況，會即叫即整，而且希望客人盡快食，唔好浪費
蘋果有微微酸香感，香甜而脆口，表面曬有玉桂粉，但唔搶味
表面亦置有一球雲呢嗱雪糕球，令甜品冷熱共融，非常特別
法式蘋果撻
$118
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