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2022-10-26
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一直喜歡順德菜，比起潮州菜和客家菜，覺得順德菜食材最豐富，味道最精緻。之前有一兩年經常去順德出差，吃盡各式順德菜，回味無窮，但在香港就較少吃，因為總是覺得做不到當地的正宗。朋友極度推薦這間在灣仔的名門順德私房菜，少油少鹽少糖，煮的是健康原味的順德菜。之前在順德吃的偏多油多鹽甚至多味精，蠢蠢欲動，於是約朋友週末試試。私房菜位於商業大廈的2樓，地方不大，但乾淨光猛，餐廳員工態度友善，充滿笑容，有問必答，感覺不錯。餐牌選擇蠻多，最後我們點了個二人杏福精選午市套餐，748元。杏汁燉白肺湯第一眼視覺效果已經夠搶眼，奶白色，杏香四溢，呷一口湯，味蕾的自動反射立即被啟動，好久沒嘗過這種滋潤順口的感覺了！豬肺嫩滑無腥味，全瘦豬肉連丁點肥肉都沒有，選料上盛，湯水幼滑無渣，烹調水平高。金錢蓮藕餅拼大良炸鮮奶金錢蓮藕餅和大良炸鮮奶各兩塊，薄薄的蓮藕片夾著肥厚多汁的瘦肉，炸得非常香口，口感一絕，我好鐘意！大良炸鮮奶也很有驚喜！外脆內軟，炸漿是細細粒的麵包糠，牢牢的鎖住鮮奶，一口咬下去也不會掉了些麵包糠，吃得乾淨利落。鮮奶不太嫩，也不太硬，口感剛好。伺應哥哥介紹，餐廳用的是最貴、最上等的牛奶，我好奇問是哪隻牌子
朋友極度推薦這間在灣仔的名門順德私房菜，少油少鹽少糖，煮的是健康原味的順德菜。之前在順德吃的偏多油多鹽甚至多味精，蠢蠢欲動，於是約朋友週末試試。
私房菜位於商業大廈的2樓，地方不大，但乾淨光猛，餐廳員工態度友善，充滿笑容，有問必答，感覺不錯。
餐牌選擇蠻多，最後我們點了個二人杏福精選午市套餐，748元。
杏汁燉白肺湯第一眼視覺效果已經夠搶眼，奶白色，杏香四溢，呷一口湯，味蕾的自動反射立即被啟動，好久沒嘗過這種滋潤順口的感覺了！豬肺嫩滑無腥味，全瘦豬肉連丁點肥肉都沒有，選料上盛，湯水幼滑無渣，烹調水平高。
杏汁燉白肺湯
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金錢蓮藕餅和大良炸鮮奶各兩塊，薄薄的蓮藕片夾著肥厚多汁的瘦肉，炸得非常香口，口感一絕，我好鐘意！
金錢蓮藕片
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金錢蓮藕片拼大良炸鮮奶
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套餐可選一個自選菜，我們點了陳皮香肋骨。肋骨炸得通透，極度惹味，但咬了兩口，沒吃到陳皮味道，以為點錯了，但突然，味蕾“偵測”到陳皮了，一粒又一粒的陳皮，像尋寶一樣，喜歡就出現給味蕾偵測到，感覺很特別。比起用陳皮汁醃製、整塊肋骨都泛著陳皮味道的做法，我更喜歡這種突擊的驚喜。伺應哥哥說師傅用了3種陳皮混合而成的，單一種陳皮是做不到這種味道的，真是用心烹調！
陳皮香肋骨
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套餐可選豉油雞和煎焗雞，我們選了後者，很大份，很多塊雞肉，肉嫩，不肥，夾雜著薑蔥和煎焦的味道，由於前面兩個菜已經把胃填滿了八成，吃剩少部分只能打包。
順德煎焗雞
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少油的菜心，第一眼看覺得有點乾，但吃下去完全不是那回事！火候控制得剛好，清脆可口，無油的菜心真的多吃也無妨。
清炒菜心
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套餐本來提供生磨蛋白杏仁茶，但改為木瓜燉雪耳，甜滋滋的，非常滿足。
木瓜燉雪耳
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用了兩小時享受一頓少油少鹽少糖的健康順德菜，用餐後舌尖上居然沒有留下油滋滋的食物的痕跡，但腦海里卻泛著剛才喝過的杏仁湯、嘗過的蓮藕片的回憶。對於這一頓食物原味、精心烹調的一餐，覺得非常滿意。
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