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2021-10-16
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銅鑼灣的商廈樓上舖日本料理真係越開越多，今日十一國慶假期約了媽打出去銅鑼灣食飯，提前幾日上網搜尋，發現銅鑼灣又開了一間樓上綜合日本料理「輝」。刺身壽司之外，亦有其他熟食選擇，啱媽打口味，一於走去試試。隨着疫情逐漸退去（或者香港人已經習以為常），港人生活開始回復正常；由於日本料理一向是港人至愛，以為一定會有很多客人，出乎意料地小編一行四人竟然是全餐廳的第二檯客人。原來餐廳開張未夠一個月，可能很多人仍然未知道；不過，員工服務態度異常殷勤，莫非想令客人加深印象，藉此提升口碑？一入門口就見到一個壽司吧，但偏偏見不到任何刺身雪櫃；以為跟足高級鮨店，用食材木盒存放魚鮮，避免食材直接暴露在凍櫃內，其實只是高出了的吧枱隱藏了凍櫃。吧檯並非傳統壽司吧設計，無法看見開放式廚房內部情況、及廚師處理壽司過程；如果定位是高級日本料理，這種設計有點失策。作為綜合日本料理，裝修風格介乎居酒屋及鮨店之間，有點似高級日本料理。餐廳景觀最佳角落位置僻了一間半和室，設最低消費。午餐款式多樣化，有刺身、有好多款熟食，甚至有豚骨湯烏冬及洋風意大利麵，但就缺少了天婦羅。價錢由$168至$468，豐儉由人。所有套餐包括前菜、沙律、
隨着疫情逐漸退去（或者香港人已經習以為常），港人生活開始回復正常；由於日本料理一向是港人至愛，以為一定會有很多客人，出乎意料地小編一行四人竟然是全餐廳的第二檯客人。原來餐廳開張未夠一個月，可能很多人仍然未知道；不過，員工服務態度異常殷勤，莫非想令客人加深印象，藉此提升口碑？一入門口就見到一個壽司吧，但偏偏見不到任何刺身雪櫃；以為跟足高級鮨店，用食材木盒存放魚鮮，避免食材直接暴露在凍櫃內，其實只是高出了的吧枱隱藏了凍櫃。吧檯並非傳統壽司吧設計，無法看見開放式廚房內部情況、及廚師處理壽司過程；如果定位是高級日本料理，這種設計有點失策。
作為綜合日本料理，裝修風格介乎居酒屋及鮨店之間，有點似高級日本料理。餐廳景觀最佳角落位置僻了一間半和室，設最低消費。
午餐款式多樣化，有刺身、有好多款熟食，甚至有豚骨湯烏冬及洋風意大利麵，但就缺少了天婦羅。價錢由$168至$468，豐儉由人。
所有套餐包括前菜、沙律、麵豉湯、雪糕、咖啡或茶，偏偏缺少最喜愛的茶碗蒸。其實也有點不明所以，印象中香港所有樓上鋪日本料理（除了個別一兩間）的午市套餐，一定會有茶碗蒸，有點失望。麵豉湯加入切片豬腩肉、大量蔬菜及白蘿蔔熬煮，味道清甜有肉鮮。
前菜是汁煮雞肉，欠肉汁、很硬身，似烚過了火喉的煲湯肉，唔好味、很難食。沙律並非慣常的日式柚子醋雜菜沙律，而是蒸南瓜；南瓜清甜，但蒸煮時間唔夠，南瓜未夠軟糯。
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特上刺身定食（$318）有五款刺身，包括牡丹蝦、中とろ、帆立貝、真鯛及深海池魚。全部充滿光澤，正是新鮮刺身的明顯特徵。
特上刺身定食
$318
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帆立貝鮮甜、柔軟而爽口。中とろ酸度平衡，入口油花溢滿口腔。雖然並非大とろ，未至於入口即溶；但冇筋膜，魚肉與油脂比例剛好，滿足優質中とろ的條件。
極上海鮮丼（$288）價錢較刺身定食便宜一點點。始終唔需要用原條魚肉切出大大件剌身，只採用一些不規則的零碎部份做成角切，定價就可以調低；但唔代表質素次一級，因為也是源自同一件魚肉。加上所選用的食材款式更多，又整齊地鋪滿丼碗的白飯表面；色彩繽紛、賣相吸引，其實更抵食。
極上海鮮丼
$288
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餐牌上列明食材款式：三文魚籽、牡丹蝦、海膽、松葉蟹肉及季節魚角切；肉眼所見就有三款季節魚：吞拿赤身、深海池魚及油甘。是否真是季節魚不是重點，合共有7款魚鮮已經非常吸引；加上鋪滿飯面，份量加起來可能較刺身定食還要多。擺設整齊、賣相漂亮；粒粒角切魚生充滿光澤，入口鮮美。忽然想起幾日前在 The Lohas mall 內某間港式日本居酒屋食過的一碗角切魚生飯，雖然比起這碗海鮮丼便宜一半，但是無論賣相、食材款式、級數及新鮮度，全部差很多很多 ⋯⋯ 引證一分錢一分貨的道理。
同香港其他吉列豬扒專門店比較，吉列白金豚定食（$188）價錢差不多，只少了任食椰菜絲及任添加白飯，但就多了前菜、沙律、麵豉湯、雪糕、咖啡或茶，感覺上更抵食 ⋯⋯ 除非係飯桶。味道方面，炸得夠香脆，麵包糠及蛋漿沒有一挾就散，保持緊貼豬扒；咬下去鬆軟多汁、有豚肉香。質素媲美專門店，如果多些豚脂肪，會更美味。
吉列白金豚定食
$188
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黑蒜豬骨湯豚肉烏冬
$168
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用粗身讚岐烏冬取代拉麵唔係大問題，可避免直接同拉麵專門店比拼味道；用豚肉片代替日式叉燒就令人失望。可能根本唔應該與日式拉麵比較，但見到「黑蒜豬骨湯」五個字，再加上整碗烏冬的賣相，不其然聯想起日式拉麵。
是日甜品有三款雪糕口味任擇其一，分別是芝麻、豆腐及緑茶。用鑲金邊的高腳玻璃杯作器皿，既高貴又惹人好感。
出品款式多元化，試了餐牌內其中四款午市套餐，當中三款的味道俱在水準之上，尤其刺身很新鮮。但沒有品嚐壽司，唔肯定師傅手藝如何。以價錢論質素，值得一試。
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