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2024-02-07
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香箱蟹肉+柚子啫喱+靜岡果茄香箱蟹鮮味相對突出，口感比較豐富，配而柚子啫喱 和 靜岡果茄，整個口感偏向相對清甜清新，作為前菜相當開胃九洲石門鯛+紫蘇花石門鯛油香較為重身，師傅今次用紫蘇花作為配搭並且教我地要將紫蘇花籽先壓一壓 再連石門鯛一齊食。整個感覺好特別，食落去好清新而且仲帶有少少花香味。吞拿魚他他配芽蔥和牛油果吞拿魚他他拌左少許醬汁，牛油果粒 同埋 芽蔥，並且配上薄脆撻皮。三者加埋一齊，口感味道相當豐富，相當熱愛這道菜。北海道（帆立貝+赤貝）北海道赤貝和帶子皇刺身，帶子皇十分鮮甜，可以將橘子片先搽係帶子到再食，味道好清新，而且橘子味唔會搶走帶子既鮮甜，相當開胃。師傅將赤貝切成一串既樣貌，相對易入口，赤貝既鮮甜和香氣相對濃郁，幾岩重口味既人去食。鞍魚魚肝 醃製奈良西瓜第一次試奈良西瓜配搭魚肝，魚肝味道相當鮮甜配上咸咸地既西瓜漬，一甜一咸兩者好搶既味道竟然可以平衡到，濃而不膩白子配辣椒蘿蔔蓉 白子口感綿密，食落口個感覺有啲似海膽，相對creamy，而且師傅在底部擺放昆布，令到白子食落口既時候，都會帶有少少昆布味道，更加帶出白子鮮味熟八魚八爪魚口感軟腍又有鮮味，配上少許芥末，整個口感層
香箱蟹肉+柚子啫喱+靜岡果茄香箱蟹鮮味相對突出，口感比較豐富，配而柚子啫喱 和 靜岡果茄，整個口感偏向相對清甜清新，作為前菜相當開胃
九洲石門鯛+紫蘇花
石門鯛油香較為重身，師傅今次用紫蘇花作為配搭並且教我地要將紫蘇花籽先壓一壓 再連石門鯛一齊食。整個感覺好特別，食落去好清新而且仲帶有少少花香味。
吞拿魚他他配芽蔥和牛油果
吞拿魚他他拌左少許醬汁，牛油果粒 同埋 芽蔥，並且配上薄脆撻皮。三者加埋一齊，口感味道相當豐富，相當熱愛這道菜。
北海道（帆立貝+赤貝）
北海道赤貝和帶子皇刺身，帶子皇十分鮮甜，可以將橘子片先搽係帶子到再食，味道好清新，而且橘子味唔會搶走帶子既鮮甜，相當開胃。師傅將赤貝切成一串既樣貌，相對易入口，赤貝既鮮甜和香氣相對濃郁，幾岩重口味既人去食。
鞍魚魚肝 醃製奈良西瓜
第一次試奈良西瓜配搭魚肝，魚肝味道相當鮮甜配上咸咸地既西瓜漬，一甜一咸兩者好搶既味道竟然可以平衡到，濃而不膩
白子配辣椒蘿蔔蓉
白子口感綿密，食落口個感覺有啲似海膽，相對creamy，而且師傅在底部擺放昆布，令到白子食落口既時候，都會帶有少少昆布味道，更加帶出白子鮮味
熟八魚
八爪魚口感軟腍又有鮮味，配上少許芥末，整個口感層次亦都提升左！
北海道鰆魚
香煎後鰆魚油脂味更加濃郁，師傅有提及過鰆魚屬於白肉魚類，口感同肉質細嫩，味道較為清淡，反而魚香味會重過同突出過其他魚。
Sushi
剝皮魚+生魚肝+細蔥 ：剝皮魚壽司，配上生魚肝。整個配搭特別，剝皮魚本身既油份幾香，魚肝突出魚肉香濃既味道
北海道凹貝（響螺）：肉身豐厚，口感柔軟細膩
關鯖魚：肉質較為紮實，口感富有彈性，油脂感較為重
生八爪魚 岩鹽 柚子：師傅先在八爪魚切幾刀，再淋上岩鹽同柚子汁，口感軟淋，好清新。
炙燒梭子魚：師傅在上菜前先火炙過魚身表面，帶出魚油香味同口感，食落口外脆內軟
中拖羅＋岩鹽：岩鹽配上中拖羅，食落充滿咸鮮味。口感層次好特別
海膽：淺橙黃色既海膽，味道濃厚，反而回甘強勁，食落口好鮮甜。師傅都有話冇任何添加劑，極新鮮！
食完壽司之後就有一道暖暖嘅魚湯
師傅講話，成條魚先烤過再煮湯，所以味道鮮甜而濃郁
豆腐雪榚配oreo餅碎和紫蘇花：清新豆腐味雪榚配上oreo餅碎，令整道甜品口感層次感多左，再配上紫蘇花既花香味，完美地為整個晚餐劃上一個完美既句號
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