鮨石 (Closed)

這道前菜以靜崗水果蕃茄為主，入口酸味帶有一絲回甜的風味，非常清新。接著是水澐海藻和帶子，海藻的口感嫩滑，帶子鮮嫩可口。接下來是長崎真鯛，魚肉鮮美，帶有微甜的味道，配上紫蘇花的香氣，令人垂涎欲滴。肉質彈牙爽口，十分美味。隨後是兩種貝類，𨋢貝和赤貝。𨋢貝的口感咬上去後散發出清甜的味道，赤貝也不遑多讓，味道鮮美。白只搭配辣椒蓉和銀雪魚，味道相得益彰，非常搭配。鰤魚的油脂很重，但芥末和柚子醬的配搭平衡了油脂的濃郁感，讓口感更加豐富。接著是燒過的春魚sawala，魚油的香氣在燒烤中散發出來，搭配微燻的紫菜，非常美味。燒呑牙魚鮫則散發出濃郁的油香，令人食指大動。石門鯛壽司中的海膽份量十分慷慨，味道豐富，類似墨魚的口感也很有特色。目仁奈魚壽司已經加了醬油，再搭配蔥，味道更加豐富。系撚鯛壽司的飯燒得剛好，軟熟的口感很好。關鯖魚壽司的味道較重，帶有濃郁的風味。鮑魚青酒湯則搭配了柚子皮，增添了一絲清新的味道。最後是呑牙魚拖羅壽司和醬油漬中拖羅壽司，呑牙魚拖羅壽司的味道近似魚鮫，並帶有海鹽的風味，醬油漬中拖羅壽司則是以醬油漬製成，味道鮮美。整體而言，這道食評評論了各種前菜和壽司的口味和特色，食材的選擇和搭配

鮨石（尖沙咀） 入口相當隱蔽，內有乾坤既一間日本餐廳，位置唔多。Omakase價錢係$1660，包括3種刺身同7款壽司。刺身比較特別，有八爪魚、未食過既油坊主（油香得黎又夠爽）、都未食過既白子（好creamy)，同大家一家鐘意既超大粒帆立貝。壽司有鯖魚、拖羅、車海老等等。真心超新鮮！刺身大大件，超厚身，而且飯量剛剛好，每一啖都好滿足！仲有北海道海膽！好靚好甜，完全唔會有怪味。大大板曬俾你睇，好打卡able。

鐘意食omakase嘅原因係不單可以享受到時令新鮮食材，而且每次廚師用心制作都帶來無限驚喜。今次俾到驚喜我就係位於尖沙咀寶勒巷"鮨石"。店鋪雖然細小，座位不多只可以坐9個人，但甘樣拉近同廚師距離，更親切。廚師健談幽默，每道菜都好有耐心講解。前菜北海道瀨尿蝦再加上湯叶及冬瓜味道清淡，作為前菜最適合不過。九州象拔蚌配有岩鹽一齊食咸咸地又爽口好特別。北海道香箱蟹，原來香箱蟹的蟹籽分為‘’內子‘’及"外子”，上面橙黃色係外子，內子已經和一梳梳飽滿蟹肉容為一體，蟹肉相當鮮甜。華漣蠔，蒸左大約只有2分鐘，所以creamy程度剛剛好，不會太漿口。壽司以伊豆半島地金目鯛我最鐘意，色澤鮮紅，脂肪豐厚，魚味突出。仲有鰤魚口感柔軟細滑，油分較重。蛇腹拖羅用備長炭灸過，魚油帶有燻烤炭香。北海道毛蟹燒賣呢個做法好少見，幾特別，蟹肉拆左變成燒賣，蟹肉夾埋魚籽食口感豐富， 上面放左銀箔好精緻。甜品赤肉密瓜配豆腐雪糕[

這間位於尖沙咀的鮨店，由師承日本的Billy師傅主理，注重日本料理的精神，著重每個細節，發揮創意不時不食轉換菜式，讓食客每次光臨也保持新鮮感，加上師傳的一雙巧手及對食材的用心配搭，帶出獨特的味覺質感，打造別具韻味的美食享受。神石 ISHI $1680先附 Sakizuke🦋瀨尿蝦｜湯頁｜靜岡蕃茄師傅先利用瀨尿蝦殼煮出琉璃芡，起畫龍點睛的作用，帶出瀨尿蝦的原汁原味。お造りThin-sliced sashimi🦋天草石垣鯛石垣鯛油分較重，魚味鮮濃，師傅以自家調較的蒜子豉油提鮮，帶蒜子香氣卻不搶味，入口爽口彈牙。向付三㸃 3 types of sashimi🦋長崎縣小長井華𤂍蠔師傅先將生蠔蒸兩分鐘，令蠔身帶爽口，再以黑胡椒及酸骨調味，味道清新，滿口鮮味。🦋北海道香箱蟹將香箱蟹殼造成芡汁淋上剛蒸好的香箱蟹上，加重溫潤口感，滿肚飽滿的蟹籽蟹膏，淡淡蟹香，美味至極。🦋鳥取縣沙甸魚鮮而不腥的沙甸魚，相當肥美，脂香四溢。今し鉢 Hiyashi-bachi🦋螢光魷魚豐富的冷盤有以柚子汁烹調的螢光魷魚、五毛青及菜之花，五毛青(即細蘿蔔) 仍保持爽口，五毛青皮口感爽脆，為味蕾帶來小清新。揚物 Agemono

神石菜單$1,680前菜北海道瀨尿蝦、湯葉、春天時令冬瓜。刺身白象拔蚌：口感爽脆，加左淡味既岩鹽。北海道香箱蟹：橙色係外子，蟹肉同內子溝埋，用蟹殼熬汁，所以好有蟹味。蒸華漣蠔：邊位較爽口，配搭黑椒同酸汁，湯都好鮮甜。沙甸魚磯邊魚：加左淹漬黃瓜和芽蔥，再用紫菜包住。北海道毛蟹：拆左肉做燒賣，加左銀箔和魚子醬，倍添名貴。揚物目光魚：炸粉好薄，配甜椒，好清新。燒物鰆魚：用左禾稈草煙薰左塊皮，配魚既高湯。壽司天草縣石垣鯛：配蒜油，很香。伊豆半島地金目鯛：油脂多，魚味濃。赤身：吞拿魚最濃味既部位。鰤魚：腩位特別肥美。大拖羅：做左熟成，再用備長炭辣過，配海鹽。鳥取縣紅眼赤鯥：皮燒過比較脆身。北海道根室海膽手卷：入口甘香濃郁。湯豐白魚湯：純粹用大量既魚去煲成，有魚味又有甜味，仲有豆腐和菜。甜品靜崗縣赤肉蜜瓜+豆腐雪糕。

水雲 屬於海藻類,，聽說能提升免疫力的好物是開胃前菜，爽口，冷醬汁酸酸甜甜，清新MozukuIt's seaweed that could help to boost the immune system. It's served cold in sauce tastes crisp with little sweet and sour. It's refreshing and appetizing.  茶碗蒸 味道很好，夠熱Chawanmushi is served hot and tasty.刺身也很新鮮Sashimi is fresh烏冬 Udon鯖魚 Grilled Mackeral 甜品 Dessert總括來說也很好，食物新鮮質素好，廚師也很用心去預備食物和服務客人。It’s good in general. The food is fresh with good quality.I could feel the chef prepares food and serves guest with heart.

今日有個非常要好嘅同事退休，請佢食餐廚師發辦，希望佢退休生活多姿多采。有幾樣食物特別好味，推介：👇🏻鮫魚，加醬油醬及柚子皮，香味清新鳥貝，鮮甜品美👇🏻龍蝦膏龍蝦刺身壽司👇🏻鰤魚壽司☝🏻拖羅+岩鹽，簡單調味已經好好食☝🏻札幌海膽，味道比較濃，同以往食嘅好唔同，味道豐富好多👇🏻名古屋薩摩雞湯，濃郁得嚟飲落又好清嘅雞高湯，唔會油膩，讚抹茶brownie配開心果味雪糕，味道濃郁，連甜品都咁令人滿意

今日好想推介呢一間餐廳俾大家！師傅態度殷勤，又會成日同你傾吓偈。前菜有三款，跟住師傅指示順時針嘅次序就可以！先食北海道瀨尿蝦，再食豆腐湯頁，最後用日本蕃茄作結，各有千秋。後續嘅刺身更加係一試難忘，有啲更加係從未品嚐過！· 青森縣海膽·華連生蠔·勢子蟹· 鮫魚· 木江茨魚海膽味道好濃厚；生蠔🦪用咗清蒸嘅方法，唔會過分膩口，厚身鮮甜；勢子蟹蟹子份量驚人，啖啖蟹絲，蟹籽味道濃郁到喺口腔徘徊，木江茨魚酥炸得不油膩，毛蟹燒賣非常特別，而且緊貼日本最新潮流，啖啖蟹香，口感似足燒賣！·赤身·中拖羅·白海膽·池魚·黑北寄貝· 地金木鯛· 石湖鯛全部都係當下嘅時令，絕對係新鮮嘅保證。 白海膽、黑北寄貝絕對係令人意猶未盡，嗰份清甜、爽彈真係好出色。如果你有特定鍾意食嘅刺身，仲可以考慮餐廳$1980嘅Menu，提早兩日通知，等師傅幫你度身訂造。最後嘅雞湯同埋日本水果都花上好多嘅心機，食完真係覺得需要花啲筆墨去推薦大家

男朋友生日，一早book左Omakase同佢慶祝(好耐之前佢已經話想食🤣)。呢位係位於尖沙咀既隱世懷石料理風格廚師發辦。用餐體驗輕鬆舒服！一邊食一邊望住師傅用心製作每道食物🤩。神石ISHI HKD1680 per one先附Omakase食瀨尿蝦真係第一次！黎自北海道既瀨尿蝦十分鮮甜彈牙！香甜無花果夾埋鮮嫩爽脆既冰菜一齊食，口感特別。方形碟仔裝住既係湯葉，即豆漿加熱時表面所形成既一層薄膜。口感滑溜而且豆味濃郁。右口魚肉質柔軟細膩，油分豐富有嚼勁，魚油緩緩滲出，配上師傅自家調製既蒜豉油，增色不少。日本蠔長崎華漣生蠔充滿彈性嚼勁，鮮甜味十分濃厚。師傅將蠔蒸左兩分鐘，令其口感更加Creamy，減少膩感，另外落左少少黑胡椒調味，好正！稻草煙燻鰆魚鰆魚肉質細緻，以煙燻方式料理，香氣徘徊在口腔中。🐙八爪魚卵外表望落唔吸引，諗住膽粗粗試食一啖，食落口感又幾得意，有少少似爆爆珠🤣，師傅調製左山葵醬油，鮮味更加突出。🦀 北海道毛蟹燒賣配俄羅斯魚子醬絕對唔係一粒普通既燒賣🤣，係由師傅費時人手拆蟹肉而整成，超級有♥️心思！燒賣口感彈牙，蟹肉絲鮮甜，仲加左啲黑魚子點缀，食材高質好味！目光魚魚油油香豐富，感覺有啲

話說母親大人同父親大人去咗日本，呢幾日WhatsApp長期比佢哋嘅食物洗版，所以我都搵咗一間大獲好評嘅壽司店懷緬吓！✨先付日本超甜蕃茄配淡雪鹽、北海道瀨尿蝦、豆腐湯頁；湯頁加上咗師傅悉心挑選嘅自家醬汁，入口好夾且黃豆味出眾。✨刺身三點青森縣海膽肉身好厚肉，味道相對濃郁一啲；生蠔先要蒸2分鐘，令到外皮相對脆身，入口帶點creamy，蠔身一分為二同樣肥美，加上咗黑胡椒更加能夠做到提鮮嘅效果；勢子蟹蟹肉嘅外籽同內籽都極度澎湃，襯上用蟹殼特意調配嘅芡汁，添一份濕潤感，蟹味亦確係濃郁，可以自行將三者攪拌再進食！✨向付刺身三點鮫魚、 木江茨魚、螢光魷魚🦑最特別肯定呢一個酥炸木江茨魚，魚肉炸過後依舊帶有水份，內臟部份都唔會特別苦澀，真正可以由頭食到落尾；螢光魷魚加上蛋黃醋一解膩口；鮫魚魚味特出！✨壽司七貫石湖鯛襯上蒜子豉油，口感爽彈得過份，油潤度充足；黑北寄貝份外鮮甜，口感偏向爽脆；赤身、中拖羅色澤明顯見到分別，魚味濃重；地金木鯛、池魚比喺一般食到嘅爽嫩；白海膽絕對係精華所在，油潤又清甜再包上紫菜，真係垂涎三尺，念念不忘。✨止捥餐廳自己煲煮，用上白神山雞肉🍗味道清甜濃香！✨毛蟹燒賣一拎出嚟真係嚇親，

呢間Omakase想試好耐，今日星期三夜晚終於得閒試到🤩尖沙咀D出口過黎都幾近，唔洗行到N出口咁遠🤣今日食嘅係$1680 set，由前菜到壽司、魚湯都好好食😋第一碟：無花果好清甜開胃、湯葉口感好得意爽脆、瀨尿蝦味道濃郁、豆腐豆味超濃😍右口魚刺身：好鮮好有魚味、唔洗點豉油都好好食，雖然佢比左柚子汁你😋象拔蚌：一樣好有鮮味👍🏻 唔係咁多Omakase有得食✨螢光魷魚：魷魚好柔嫰，仲加左蘭王蛋黃醋，好濃郁🐥北海道鹽水海膽：師傅話琴日海膽先落機😍，口感綿密、鮮甜超級珍寶帶子：好大粒，我要分兩啖🤣 燒得好好食！！🫨🤩毛蟹燒賣：有毛蟹蟹肉、魚子醬，真係好新奇😎 打卡able又好味😋春魚：呢款魚好好食，入口即溶，完全唔鞋，配埋茄子秋葵好爽😝七款壽司都好好食，其中一款你會有得揀中拖/大拖/赤身🤤 比埋蘿蔔、山葵漬你清吓個口👍🏻地金目鯛肥美感十足，一食油脂魚肉好好味～梳子魚爽口彈牙；赤身只係熟成左4日，好新鮮；黑鯥一樣肥美入口即溶🥰🤤；其他魚一樣油脂魚味重好正👍🏻另一款海膽，師傅話100%日本產，冇溝到俄羅斯😛 好好食，個人覺得好味過鹽水💫魚湯奶白色，好飲！🤤甜品：白士多啤梨好甜，哈密瓜都好清爽～今次呢

每次經過餐廳門口總覺得門外的玻璃趟門很有神秘感👀 朋友的生日飯局便相約來了這裡慶祝🥳餐廳會不時更換餐牌研發新菜式，就算是熟客也可以保持著新鮮感🤓▫️❥$𝟭𝟲𝟴𝟬 神石ɪꜱʜɪ 🍣～～～～～～～～～～～～～～～～無花果：和歌山無花果軟軟甜甜，帶著一絲清新的果香味🍈✂︎冰菜：清脆爽口✨✂︎湯葉：口感就像吃著豆皮，其豆香味極濃郁🫶🏻✂︎賴尿蝦：完美的蝦身鮮甜無比，中間藏著甘香的蝦膏，每一口都讓人著迷🦐🫶🏻～～～～～～～～～～～～～～～～華漣蠔：蒸熟的華漣蠔爽口鮮甜，輕微用黑胡椒和青橘調味，將其鮮甜度發揮得淋漓盡致🦪😻 蒸蠔的湯汁咸鮮有致，也不可錯過呀🫶🏻～～～～～～～～～～～～～～～～右口魚：又名鮫鰈魚，油份極高，師傅加入蒜子豉油，味道濃郁甘香🫶🏻✂︎希靈魚：即沙甸魚，香脆的紫菜加入小黃瓜卷成緊實的小卷，一口一塊清新又爽口👍🏻︎✂︎春魚：嫩滑的口感充滿著油脂香🫶🏻～～～～～～～～～～～～～～～～毛蟹燒賣：一絲絲的蟹肉拆下後再包成港式燒賣的造型，鮮味滿分🦀😻 用了魚子醬點綴，集高級食材於一身，更顯矜貴精緻👍🏻💕～～～～～～～～～～～～～～～～焗一夜乾：目光魚輕微撒上海鹽，魚皮香脆魚肉咸鮮，可以配搭小甜椒和

食omakase最緊要食材夠新鮮先可以吸引到客人😉 好耐無食過omakase所以上網搵左呢間食評吾錯既尖沙咀鮨店，食完真係覺得無選擇錯👍🏻餐廳枱面好整齊，擺好晒餐具，乾淨企理🫶🏻 整體感覺令人好舒適👏🏻 餐廳只有十來個位，建議要book左台先，以防黎到無位就白走一趟啦🫢當晚既食材好新鮮，特別係生蠔同毛蟹燒賣令人印象深刻😍 平時食omakase生蠔一般都直接刺身咁食，呢度就蒸熟左先，爆鮮甜好好味🤤 第一次食毛蟹燒賣，好味到吾捨得食，諗返起都想再食😍當晚位師傅好健談，清晰講解菜式的煮法及特別之處🫶🏻 另一位男店員都好nice，會不時幫客人添加熱茶，留意客人既需要👍🏻

經朋友介紹，上星期晚上專程拜訪「鮨石」品嚐Omakase😍位於尖沙咀的「鮨石」的Omakase一直備受好評👍🏻店內設計裝潢感覺舒適，而且只設置吧枱座位，讓每位客人都可以坐於席前細味箇中真味，但只係得9個座位，所以非常難book位😉Billy師傅非常細心介紹每道菜，專業又幽默，跟客人們有說有笑，令大家都輕鬆愉快，相當愜意🤗神石 Ishi Dinner Menu $1,680/人🔹️先附一坐低，店家馬上端上3款前菜🥰1️⃣日本瀨尿蝦蝦味濃郁，非常鮮甜。2️⃣西蘭花豆腐配魚子醬 將西蘭花混入豆腐🥦，口感好清爽，配搭埋魚子醬，味道突出。3️⃣湯葉就是豆腐皮，口感軟嫩滑溜，配搭醬油一齊食，都掩蓋唔到濃郁的豆味。🔹️お造り鮫鰈魚薄切就是右口魚邊，魚油味重，但口感爽口，係上面放左紫蘇花，帶出魚的鮮甜及濃郁魚味。🔹️向付け三點1️⃣香霜蟹就是松葉蟹的雌蟹🦀，師傅已拆肉，最上面係外子(蟹籽)，底層係蟹肉及內子(蟹膏)撈埋一齊食，味道鮮美，蟹籽蟹膏甘香濃郁。2️⃣八爪魚卵現在就是吃八爪魚卵的季節🐙，表面有層薄膜，剖開薄膜後，卵粒就會湧出。吃起來暖暖地，口感充滿彈性和爆漿感，配搭醬油同食，好惹味呢！3️⃣稻燒鰆魚稻草炙燒過後，中心部位仍

What a surprisingly nice and worth-trying restaurant in TST which offers good Omakase I enjoy the dinner so much !!! We ate for 1.5 hrs… so jeng 😍 . Worth to give it a try. 👍🏻 The only environment! When I pass by Tst, I find this restaurant super nice , it’s omakase !!! My favourite! And the food is so fresh 👍🏻First comes to this 冰菜，無花果，瀨尿蝦😝 so yummy and fresh . Love the shrimp 🍤 so much .Second , love this fresh ! Perfect match with onion 🧅 sauce ! A bit sweet and love it 😍 就算食完都唔會口臭，好快就冇咗蒜味👍🏻