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3-min walk from Exit N2, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station; (Entrance on Hart Ave.)
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Introduction
This restaurant specialises in Omakase. Dishes creatively combine Hong Kong elements with Japanese cuisine, sourcing fresh seasonal ingredients from various regions of Japan. This allows customers to enjoy the delicious taste of seafood.
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Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
這道前菜以靜崗水果蕃茄為主，入口酸味帶有一絲回甜的風味，非常清新。接著是水澐海藻和帶子，海藻的口感嫩滑，帶子鮮嫩可口。接下來是長崎真鯛，魚肉鮮美，帶有微甜的味道，配上紫蘇花的香氣，令人垂涎欲滴。肉質彈牙爽口，十分美味。隨後是兩種貝類，𨋢貝和赤貝。𨋢貝的口感咬上去後散發出清甜的味道，赤貝也不遑多讓，味道鮮美。白只搭配辣椒蓉和銀雪魚，味道相得益彰，非常搭配。鰤魚的油脂很重，但芥末和柚子醬的配搭平衡了油脂的濃郁感，讓口感更加豐富。接著是燒過的春魚sawala，魚油的香氣在燒烤中散發出來，搭配微燻的紫菜，非常美味。燒呑牙魚鮫則散發出濃郁的油香，令人食指大動。石門鯛壽司中的海膽份量十分慷慨，味道豐富，類似墨魚的口感也很有特色。目仁奈魚壽司已經加了醬油，再搭配蔥，味道更加豐富。系撚鯛壽司的飯燒得剛好，軟熟的口感很好。關鯖魚壽司的味道較重，帶有濃郁的風味。鮑魚青酒湯則搭配了柚子皮，增添了一絲清新的味道。最後是呑牙魚拖羅壽司和醬油漬中拖羅壽司，呑牙魚拖羅壽司的味道近似魚鮫，並帶有海鹽的風味，醬油漬中拖羅壽司則是以醬油漬製成，味道鮮美。整體而言，這道食評評論了各種前菜和壽司的口味和特色，食材的選擇和搭配都很出色，令人回味無窮。師傅及店員服務態度一百分。
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鮨石（尖沙咀） 入口相當隱蔽，內有乾坤既一間日本餐廳，位置唔多。Omakase價錢係$1660，包括3種刺身同7款壽司。刺身比較特別，有八爪魚、未食過既油坊主（油香得黎又夠爽）、都未食過既白子（好creamy)，同大家一家鐘意既超大粒帆立貝。壽司有鯖魚、拖羅、車海老等等。真心超新鮮！刺身大大件，超厚身，而且飯量剛剛好，每一啖都好滿足！仲有北海道海膽！好靚好甜，完全唔會有怪味。大大板曬俾你睇，好打卡able。
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鐘意食omakase嘅原因係不單可以享受到時令新鮮食材，而且每次廚師用心制作都帶來無限驚喜。今次俾到驚喜我就係位於尖沙咀寶勒巷"鮨石"。店鋪雖然細小，座位不多只可以坐9個人，但甘樣拉近同廚師距離，更親切。廚師健談幽默，每道菜都好有耐心講解。前菜北海道瀨尿蝦再加上湯叶及冬瓜味道清淡，作為前菜最適合不過。九州象拔蚌配有岩鹽一齊食咸咸地又爽口好特別。北海道香箱蟹，原來香箱蟹的蟹籽分為‘’內子‘’及"外子”，上面橙黃色係外子，內子已經和一梳梳飽滿蟹肉容為一體，蟹肉相當鮮甜。華漣蠔，蒸左大約只有2分鐘，所以creamy程度剛剛好，不會太漿口。壽司以伊豆半島地金目鯛我最鐘意，色澤鮮紅，脂肪豐厚，魚味突出。仲有鰤魚口感柔軟細滑，油分較重。蛇腹拖羅用備長炭灸過，魚油帶有燻烤炭香。北海道毛蟹燒賣呢個做法好少見，幾特別，蟹肉拆左變成燒賣，蟹肉夾埋魚籽食口感豐富， 上面放左銀箔好精緻。甜品赤肉密瓜配豆腐雪糕[
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這間位於尖沙咀的鮨店，由師承日本的Billy師傅主理，注重日本料理的精神，著重每個細節，發揮創意不時不食轉換菜式，讓食客每次光臨也保持新鮮感，加上師傳的一雙巧手及對食材的用心配搭，帶出獨特的味覺質感，打造別具韻味的美食享受。神石 ISHI $1680先附 Sakizuke🦋瀨尿蝦｜湯頁｜靜岡蕃茄師傅先利用瀨尿蝦殼煮出琉璃芡，起畫龍點睛的作用，帶出瀨尿蝦的原汁原味。お造りThin-sliced sashimi🦋天草石垣鯛石垣鯛油分較重，魚味鮮濃，師傅以自家調較的蒜子豉油提鮮，帶蒜子香氣卻不搶味，入口爽口彈牙。向付三㸃 3 types of sashimi🦋長崎縣小長井華𤂍蠔師傅先將生蠔蒸兩分鐘，令蠔身帶爽口，再以黑胡椒及酸骨調味，味道清新，滿口鮮味。🦋北海道香箱蟹將香箱蟹殼造成芡汁淋上剛蒸好的香箱蟹上，加重溫潤口感，滿肚飽滿的蟹籽蟹膏，淡淡蟹香，美味至極。🦋鳥取縣沙甸魚鮮而不腥的沙甸魚，相當肥美，脂香四溢。今し鉢 Hiyashi-bachi🦋螢光魷魚豐富的冷盤有以柚子汁烹調的螢光魷魚、五毛青及菜之花，五毛青(即細蘿蔔) 仍保持爽口，五毛青皮口感爽脆，為味蕾帶來小清新。揚物 Agemono🦋北海道毛蟹魚子醬燒賣精緻出眾的賣相，以魚子醬及銀箔點綴，倍添幾分矜貴，燒賣中間盛載住一絲絲的蟹肉，叫人百吃不厭。焼物 Yakimono🦋鹽燒白鱔生燒白鱔工序繁多，起骨切件再燒，由於生割神經無經過收縮，肉質特別彈牙，再以冬瓜魚湯烹調，爽身多汁。握り鮨七費 7 pieces of sushi🦋愛之縣依勢海老新鮮無比的龍蝦刺身爽口彈牙，配搭以龍蝦頭膏煮成的醬汁，滿口充斥著濃濃海鮮風味，食指大動。🦋大阪灣鳥貝肥美的鳥貝經拍打後更加爽口，以酸骨帶出其獨特鮮甜味道。🦋大拖羅選用拖羅腩部位置，油分更豐腴，脂香滿溢。🦋 備長炭大拖羅經備長炭燒過的拖羅，迫出油脂的甘香，入口即溶，獨特炭香令人沉醉。🦋赤身經過醬油醃製的赤身，爽口滑身，灑上柚子皮帶出赤身的鮮甜。🦋喜之次鮮明的油香，經火炙過後迫出魚脂，烏魚子添上絲絲咸香。🦋白海膽白海膽比其他海膽特別甘甜，令人齒頰留香，難以忘懷。止椀 Tomewan🦋豐白魚湯水物 Mizumono🦋赤肉蜜瓜｜香印提子
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神石菜單$1,680前菜北海道瀨尿蝦、湯葉、春天時令冬瓜。刺身白象拔蚌：口感爽脆，加左淡味既岩鹽。北海道香箱蟹：橙色係外子，蟹肉同內子溝埋，用蟹殼熬汁，所以好有蟹味。蒸華漣蠔：邊位較爽口，配搭黑椒同酸汁，湯都好鮮甜。沙甸魚磯邊魚：加左淹漬黃瓜和芽蔥，再用紫菜包住。北海道毛蟹：拆左肉做燒賣，加左銀箔和魚子醬，倍添名貴。揚物目光魚：炸粉好薄，配甜椒，好清新。燒物鰆魚：用左禾稈草煙薰左塊皮，配魚既高湯。壽司天草縣石垣鯛：配蒜油，很香。伊豆半島地金目鯛：油脂多，魚味濃。赤身：吞拿魚最濃味既部位。鰤魚：腩位特別肥美。大拖羅：做左熟成，再用備長炭辣過，配海鹽。鳥取縣紅眼赤鯥：皮燒過比較脆身。北海道根室海膽手卷：入口甘香濃郁。湯豐白魚湯：純粹用大量既魚去煲成，有魚味又有甜味，仲有豆腐和菜。甜品靜崗縣赤肉蜜瓜+豆腐雪糕。
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