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2024-07-27
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「花晨月夕」花香早晨．明月夜晚，將最美好的時光和景物呈現。每一道菜品都是主廚精心烹調的匠心之作，視覺與味覺享受。☀️Omakase Sun $1380 ❁ 先付蘋果綠茶啫喱（鮮甜）➛ 樽菜（秋葵）➛ ➛ 三文魚子玉子豆腐➛ 榮螺（新鮮甜美）❁ 刺身三款➬ 北海道厚岸牡蠣～肉質肥厚，甘甜香醇。➬ 三文魚子海膽杯～自家醃製三文魚子，所以較為甜身，加上日本青柚子皮。面頭配上海膽，兩者配合鮮甜美無比。➬ 梳子魚～灑上海藻鹽再燒，入口即溶、有焦香味。❁ 御料理 新鮮紫菜漬．海膽．煎帶子❁ 寿司九貫➬ 伊左木魚壽司～與一般白身魚相比，脂肪含量偏高，吃起來更柔軟多脂。➬ 帆立貝壽司～面頭經過切割，口感更會豐富。➬ 神津島黑鯥魚壽司～因為魚皮較難咬，用醬油搽面再燒，滲出油香。➬ 石坦貝壽司～夏天當造，食落比北寄貝更爽更甜。➬ 地金目鯛魚壽司～來自靜岡縣，燒起有油香口香。➬ 真鯖魚壽司～日本養殖，油脂比野生更豐富，加薑蔥更加鮮。➬ 喜知次魚壽司～來自北海道，有海中紅寶石之稱，因產量極少，難以捕捉，更顯矜貴。➬ 中拖羅魚壽司～肥瘦均勻，魚香持而恰到好處的魚油脂，入口甘香。➬ 赤海膽壽司～當造月份一般於6至
「花晨月夕」花香早晨．明月夜晚，將最美好的時光和景物呈現。每一道菜品都是主廚精心烹調的匠心之作，視覺與味覺享受。
☀️Omakase Sun $1380
❁ 先付
蘋果綠茶啫喱（鮮甜）➛ 樽菜（秋葵）➛ ➛ 三文魚子玉子豆腐➛ 榮螺（新鮮甜美）
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❁ 刺身三款
➬ 北海道厚岸牡蠣～肉質肥厚，甘甜香醇。
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➬ 三文魚子海膽杯～自家醃製三文魚子，所以較為甜身，加上日本青柚子皮。面頭配上海膽，兩者配合鮮甜美無比。
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➬ 梳子魚～灑上海藻鹽再燒，入口即溶、有焦香味。
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❁ 御料理
新鮮紫菜漬．海膽．煎帶子
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❁ 寿司九貫
➬ 伊左木魚壽司～與一般白身魚相比，脂肪含量偏高，吃起來更柔軟多脂。
➬ 帆立貝壽司～面頭經過切割，口感更會豐富。
➬ 神津島黑鯥魚壽司～因為魚皮較難咬，用醬油搽面再燒，滲出油香。
➬ 石坦貝壽司～夏天當造，食落比北寄貝更爽更甜。
➬ 地金目鯛魚壽司～來自靜岡縣，燒起有油香口香。
➬ 真鯖魚壽司～日本養殖，油脂比野生更豐富，加薑蔥更加鮮。
➬ 喜知次魚壽司～來自北海道，有海中紅寶石之稱，因產量極少，難以捕捉，更顯矜貴。
➬ 中拖羅魚壽司～肥瘦均勻，魚香持而恰到好處的魚油脂，入口甘香。
➬ 赤海膽壽司～當造月份一般於6至9月，紫菜包住滿瀉嘅赤海膽，面頭灑上淡雪鹽，再噴金箔粉。
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❁ 吸い物
蜆肉昆布清湯
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❁ 甜品 （デザート）
➬ 紅酒啫喱配西瓜
➬ 赤肉蜜瓜
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