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2012-06-08
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在日航酒店內的嵯峨野餐廳，剛推出了新的京都「新選組」鐵板燒套餐，這是為了紀念古代京都新選組的武士而特別設計，好像由武士以蒜頭來炒飯而自創出的新選組炒飯，但今次大廚經過改良，加入了海鮮一同來炒，味道更香濃。這天來一試這套餐的部份菜式，海鮮蒜蓉炒飯、鐵板燒龍蝦及和牛肉、龍蝦頭麵豉湯及蒸煮雜菜。另外也散點了數款刺身、壽司，真是十分豐富。 先來一杯桃酒作餐前酒，容易入口，桃味香甜，很適合女孩子喝。酒精看似不太濃烈，但原來濃度也有15%之多。三款壽司分別是三文魚籽、吞拿魚腩及鰻魚箱壓壽司，三文魚籽大粒味鮮，吞拿魚腩色澤微粉，肥美甘香。鰻魚箱壓壽司，力度控制恰好，壽司形狀工整，但飯粒不會壓得過實，魚身佈滿醬汁，入口美味。期後是豐盛的刺身拼盤，賣相十分吸引，刺身色澤鮮明，令人垂涎欲滴。刺身分別有牡丹蝦、帶子、海膽及金目魚立，每款都十分新鮮。個人最愛吃牡丹蝦，十分大隻，蝦肉鮮甜爽口，蝦頭更有不少蝦膏，不能錯過。若不想生吃蝦頭，亦可以拿去炸來吃，入口香脆，同樣味鮮。蒸煮雜菜，有洋蔥、冬菇、南瓜、蕃薯、青豆及蘑菇，沒有添加任何調味料，但蔬菜味道清甜，南瓜跟蕃薯軟腍香甜，再沾上醬汁來吃更美味。鐵板燒日本龍蝦
先來一杯桃酒作餐前酒，容易入口，桃味香甜，很適合女孩子喝。酒精看似不太濃烈，但原來濃度也有15%之多。
三款壽司分別是三文魚籽、吞拿魚腩及鰻魚箱壓壽司，三文魚籽大粒味鮮，吞拿魚腩色澤微粉，肥美甘香。鰻魚箱壓壽司，力度控制恰好，壽司形狀工整，但飯粒不會壓得過實，魚身佈滿醬汁，入口美味。
期後是豐盛的刺身拼盤，賣相十分吸引，刺身色澤鮮明，令人垂涎欲滴。刺身分別有牡丹蝦、帶子、海膽及金目魚立，每款都十分新鮮。個人最愛吃牡丹蝦，十分大隻，蝦肉鮮甜爽口，蝦頭更有不少蝦膏，不能錯過。若不想生吃蝦頭，亦可以拿去炸來吃，入口香脆，同樣味鮮。
蒸煮雜菜，有洋蔥、冬菇、南瓜、蕃薯、青豆及蘑菇，沒有添加任何調味料，但蔬菜味道清甜，南瓜跟蕃薯軟腍香甜，再沾上醬汁來吃更美味。
鐵板燒日本龍蝦，用上來自日本的龍蝦，蝦肉會相對較小，咬口相對不及肉多的好，但味道同樣鮮甜，肉質彈牙。
再來鐵板燒和牛，分別有厚燒和薄燒，厚燒牛肉五成熟，肉中心仍帶著嫩粉，入口軟腍，用上西冷部份，脂肪分佈平均，甘香豐腴。薄燒那款的包捲著蔥粒，味道香甜，但個人還是較愛厚燒那款，肉質口感較實在。
海鮮蒜蓉炒飯，飯與帶子、蝦肉等金黃色的，飯粒分明，乾身不油膩，珍珠米入口帶點咬口，由於個人大愛吃飯焦，覺得這欠了一點焦口感，但味道是令人回味。
吃過飯後，已有點飽肚，再來一碗龍蝦頭麵豉湯，湯頭清甜，帶點蝦羔味。
最後甜品是自家製的芝麻、綠茶雪糕及芒果雪葩，芝麻跟綠茶味道不太香濃，質感未滑很滑，但芒果雪葩挺好吃，酸酸的，非常清新。
吃點生果和喝杯熱茶，實在是很滿足。這次新選組鐵板燒晚餐還包括半燒帶子沙律及刺身，內容豐富，想體驗這新選組的味道，也快要去試試。順帶一提，若想坐到鐵板燒的座位，看著大廚親手燒製牛肉，訂座時要預先說明。Post
