大公館

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我早前已寫過幾間位於荔枝角D2 Place商場的食店，不過，原來除了樓上商場幾層外，樓上的商廈樓層也有餐廳的，而且像卧虎藏龍般，真的估你唔到的，就好像這晚吃餐的「大公館」，不少名人也來幫襯，屬高級中菜廳。並行會員制，入會費要$6888，暫時非會員也可以光顧，只是食物價錢較會員價貴大約百份之二十幾。大公館又不只是普通中菜酒家咁簡單，是一個結合餐飲、藝術和音樂的地方。來這裡，最重要還是食物。大公館的總廚甚有來頭，皆因曾効力澳門米芝蓮三星級中菜廳 「8」，令我甚有期望。先來點前菜，川味口水竹絲雞，經典川菜，郤用上了較爽口的竹絲雞，加上麻辣和頗為大份量的蒜蓉，確實給我一種刺激又有層次的味覺，而麻辣程度屬中級，是大眾可接受的辣。清香柚子凍鮑魚端上時煙霧瀰漫，有種仙境的氣氛，放在鮑魚上，更顯得高貴。加了柚子肉的凍鮑肉，不但爽脆彈牙，而且有微微酸甜，更突顯鮑魚的鮮甜。黑毛豬叉燒不算是特別的賣點，現在頗多酒家都有，但有些郤背離了粵式叉燒應有的味道和質感，我認為無論是否用黑毛豬，叉燒應該要半肥瘦，還要有油香的，才算好，這碟就做得不錯。明爐燒鵝，能做到脆皮、油香、肉滑又熱騰騰，這隻燒鵝合格有餘，沒有什麼可