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2022-06-01
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這裏行會員制， 我不是會員， 幸好， 吃貨朋友當中原來有會籍，加上自第五波疫情以來，已好幾個月没有出外晚膳，近期疫情漸趨穩定， 晚市堂食終於可以重開， 大家便借機一聚。雖然經營性質是會所， 但這裏其實亦是一間中菜廳， 隱身於中環一座商業大廈樓上， 空間寬敞裝修樸實。今晚菜式由朋友和菜館經理發板 ， 專人打點自然放心等食。醒胃話梅汁浸山藥 $48一道非常適合夏天吃的冷盤。將原粒話梅煮汁， 酸香撲鼻，襯托爽脆清甜的山藥，味道酸甜有緻，開胃醒神 。 我個人十分推薦 。懷舊焗惹味豬肚$88對於內臟 ， 有人視為上品，有人敬而遠之， 我可算是屬於後者 ，大部份內藏的口感和外表往往令我卻步之不過 ， 這裏的豬肚則另作別論 。 以切條洋蔥、 冬菇墊底的豬肚，散發一股經爆炒所產生的鹹香、 非常誘惑 。 鼓起勇氣放入口，才驚覺豬肚十分爽口彈牙， 沒有腥味 ， 汁料均勻地分佈整片豬肚表面 ， 色澤討好，香口惹味， 趁熱食的確回味無窮 ， 真的從未如此欣賞過豬肚 。鮮人參淮杞螺頭燉長白山雪雁湯 $488雪雁湯清燉四個鐘 ，湯水清澈 ，清甜潤喉， 味道回甘 。 店長話 ，所購入的雪雁均附有證書 ， 真材實
雖然經營性質是會所， 但這裏其實亦是一間中菜廳， 隱身於中環一座商業大廈樓上， 空間寬敞裝修樸實。
今晚菜式由朋友和菜館經理發板 ， 專人打點自然放心等食。
醒胃話梅汁浸山藥 $48
一道非常適合夏天吃的冷盤。將原粒話梅煮汁， 酸香撲鼻，襯托爽脆清甜的山藥，味道酸甜有緻，開胃醒神 。 我個人十分推薦 。
懷舊焗惹味豬肚$88對於內臟 ， 有人視為上品，有人敬而遠之， 我可算是屬於後者 ，大部份內藏的口感和外表往往令我卻步
之不過 ， 這裏的豬肚則另作別論 。
以切條洋蔥、 冬菇墊底的豬肚，散發一股經爆炒所產生的鹹香、 非常誘惑 。 鼓起勇氣放入口，才驚覺豬肚十分爽口彈牙， 沒有腥味 ， 汁料均勻地分佈整片豬肚表面 ， 色澤討好，香口惹味， 趁熱食的確回味無窮 ， 真的從未如此欣賞過豬肚 。
懷舊焗惹味豬肚
$88
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鮮人參淮杞螺頭燉長白山雪雁湯 $488
鮮人參淮杞螺頭燉長白山雪雁湯
$488
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雁肉肉質、口感跟平日吃的家禽差不多 ， 原本以為羶味會比鵝肉更甚 ， 相信是因為處理得宜 ， 又不是想像中那麼羶。 此湯清肺止咳 ， 強筋骨， 我當然唔執輸飲多幾碗。
紅酒燴牛尾 $136紅酒汁夾雜濃郁的牛肉味，牛尾腍滑可口，即使屬配角的紅蘿蔔也充滿濃厚的牛味，喜吃牛肉、想補充骨膠原的人士不要錯過。
星洲胡椒燴大蝦粉絲煲 $238胡椒 ～ 味道嗆辣， 香氣濃郁， 能刺激食慾，令人又愛又恨。 配開邊厚肉大蝦， 簡直令人欲罷不能 ; 然而主角卻是精瑩通透，口感彈牙的粉絲，盡吸了黑椒的味道與鮮蝦味，可謂整碟菜式的精華所在。
星洲胡椒燴大蝦粉絲煲
$238
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杞子豬潤浸菜 $168豬潤做得不錯 ， 火候剛剛好 ，軟熟得來不失爽脆 ， 沒有腥味 ， 不嚡口 ， 菠菜青嫩多汁 再加上杞子 ，可謂一道明清肝 ，又含豐富鐵質 、補血的藥膳菜式
杞子豬潤浸菜
$168
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肇城裹蒸粽 $138席間有人覺得晚上沒有半點米飯落肚 不太好， 但又礙於太多餸，怕吃剩 ，浪費食物， 經理便提議不如來一客裹蒸粽 。
肇城裹蒸粽
$138
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經理貼心地請廚帥預先將整個裹蒸粽分件，温熱的糯米散發着冬葉香 ， 口咁軟糯，米粒分明飽滿，黃油鹹蛋黃甘香無比， 花菇肉厚 ， 五花肉肥而不膩， 大大粒瑤柱 、栗子 ， 鮮味鹹香的金華火腿， 軟熟的綠豆蓉，吃時再蘸些沙糖或豉油，無分彼此一起放入口中， 慢慢細嚼 ， 美味又滿足。
臨新瑞午節，我和朋友一次過訂了十多隻，預備送贈親友，當然要留一些和家人分享。
沙翁球 $45這裏的沙翁 ， 蛋味比較濃 ，外層香脆金黃， 灑上白砂糖， 吃起來滿口蛋香甜蜜， 好味
沙翁球
$45
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溫暖的中式包皮口感鬆軟 ， 內裏稍稍凝固的 杏仁醬餡料 隨著熱力散發出 陣陣 清香， 微甜， 味道不俗 ，若果外皮再脆一點便更好。
生磨杏汁雪山包
$38
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懷舊薑汁糕 $32暫時食過最辛辣的薑汁糕 ，喜吃薑的人一定喜歡，微溫 ，不太甜，質感煙韌 軟糯。 雖然很飽， 但還是忍不著將整件薑汁糕幹掉。
今晚的菜式看似簡單 ， 不過材料配搭得宜，没太多花巧 ，回歸基本步 ， 運用怎樣的烹調方法能夠突顯食材獨有味道與特質， 其實是一門十分考功夫的手藝， 亦反映廚師對食材、香料的熟悉程度 。除食物外， 職員的服務亦非常貼心 ，經常留意客人需要，出手協助， 態度親切 ， 對答得體 ， 這絕對是個加分位， 難怪有些食客臨走時 ， 直接同經理表明明日下午再來吃午飯 ，簡直視菜館如指定飯堂一樣。
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