文鼎酒家 (Closed)

一頓飯首要要吃得健康有營養，其次是味道的享受，接著是追求菜式的創作, 賣相美感，新意及驚喜效果。今晚我們一班舊同事聚會，在文鼎的一席晚飯便有齊上述三個原素。 負責訂枱的朋友，識飲識食，精心為我們揀選菜色，特此鳴謝她。其中，令我最有印象的有下列幾款： 前菜為<六福臨門>，碟碟賣相精美，其中<文鼎十八斬>是蟹sashimi，十分特別，我估計因廚房將蟹斬成十八件，因而得名。斬蟹的刀章很好，蟹肉出奇地鮮美，配以蘸汁: 酒九層丶魚露丶蒜及辣椒 ，好像還有檬檸汁，份外醒胃滋味。 九層塔中蝦, 爆得很香及乾身，但仍然保持蝦肉細嫩，師傅只簡單用𦍑䈡辣椒及Thai Basil 。只要蝦夠新鮮，煮時夠鑊氣，這種煮法可原汁原味保持蝦的鮮味! 紅燒肉蘿蔔煲- 可惜腩肉過肥，肥膏多過瘦肉一倍, 我是好食東坡肉，扣肉，也嫌這煲腩肉過肥。但蘿蔔卻超乎想像的鮮甜，火喉恰到好處，還吸收了豬肉的精華。 全晚最受歡迎的是鮑魚酥，完隻鮑魚有一隻大鴨蛋般大，肉厚，既腍又有趙頭; 酥底則有香濃牛油蛋味，鬆化可口，兩者簡正是絕配! 當然，全晚今大家最感驚喜的是超級巨大煎堆，像保齡球一樣，全場朋友嘩然