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2017-01-05
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因為餐廳內人手不足，所以最近連續四日，我都要留在舖頭內幫手做收銀工作。經過較繁忙的午市後，下午時間難得食客沒那麼多，我趁機在餐廳附近地方閒逛，看看有甚麼東西好吃。食街內的港式小食店不外乎兩種，一是腸粉魚蛋，一是「真味店」的豆腐花、碗仔翅跟煎釀三寶。「真味店」用的，都是比較平民化，不能登大雅之堂的食材。「真味店」的店面裝修十年如一日，都是簡簡單單幾張檯櫈就大功告成。不只舖位的裝潢格局，就連店內的餐牌亦是如此簡單，直接貼在牆上就足夠了。「真味店」有屬於自己的自家制豆漿，所以亦順便賣自家制的豆腐花。我買了大份量的「魚肉加翅」回舖頭慢慢享用，知道我口味的人，都不用再猜我加了什麼調味料。除了辣椒油之外，其餘調味料如麻油、胡椒粉跟醋我都大大把加進去了。整碗「魚肉加翅」真的很有份量，很大很飽滿，第一羹撈起碗仔翅，整個碗仔翅裡面已經包含了其他材料。所謂「魚肉加翅」的魚肉，其實是鯪魚肉，店舖每日都花心機剁鯪魚肉，最終令鯪魚肉變得很彈牙很鮮甜。碗仔翅裡面的當然不是真的魚翅，所以原有魚翅的位置就被其他食材所取代，例如粉絲、瘦肉肉絲。雖然碗仔翅的配料跟魚翅不同了，是便宜，低級了，但它的口感卻絲毫不減，將碗仔翅
食街內的港式小食店不外乎兩種，一是腸粉魚蛋，一是「真味店」的豆腐花、碗仔翅跟煎釀三寶。「真味店」用的，都是比較平民化，不能登大雅之堂的食材。「真味店」的店面裝修十年如一日，都是簡簡單單幾張檯櫈就大功告成。
不只舖位的裝潢格局，就連店內的餐牌亦是如此簡單，直接貼在牆上就足夠了。「真味店」有屬於自己的自家制豆漿，所以亦順便賣自家制的豆腐花。
我買了大份量的「魚肉加翅」回舖頭慢慢享用，知道我口味的人，都不用再猜我加了什麼調味料。
除了辣椒油之外，其餘調味料如麻油、胡椒粉跟醋我都大大把加進去了。整碗「魚肉加翅」真的很有份量，很大很飽滿，第一羹撈起碗仔翅，整個碗仔翅裡面已經包含了其他材料。
所謂「魚肉加翅」的魚肉，其實是鯪魚肉，店舖每日都花心機剁鯪魚肉，最終令鯪魚肉變得很彈牙很鮮甜。碗仔翅裡面的當然不是真的魚翅，所以原有魚翅的位置就被其他食材所取代，例如粉絲、瘦肉肉絲。雖然碗仔翅的配料跟魚翅不同了，是便宜，低級了，但它的口感卻絲毫不減，將碗仔翅、鯪魚肉跟肉絲三樣東西連同大量醬料一起吃，味道雖然不再純粹，但口感卻變得很豐盈。貴有貴食，平有平食，「真味店」的「魚肉加翅」絕對稱得上是平民化的美食。
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