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2016-06-18
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曾到訪山西晉城2次，那是明清時期古城，山西地貧，種不出，牧不來，只能經商，久之有了晉商的名號。山西菜就是缺乏資源下發展出來。刀削麵可算是山西特產，甚是懷念。香港少有山西菜餐廳。生記是其一，多年前發現，初時只有一家，現增多2間分店。人說分店多，味道差，看來此店走不出這定律。現在的手撕雞刀削麵，減去往日風味，湯淡，中辣不辣，麵削得厚而無味，手撕雞亦如白焯。反而，雞翼撈刀削麵還好，撈汁有味，但不搶風頭，雞翼炸得好，外脆內熟。送餐飲，但量少。另有口水雞，不辣不辣，口中嚐甜，懷疑下了砂糖。幾許山西風情，只能回味。*座位改成無椅背，坐得辛苦**地下痴立立
刀削麵可算是山西特產，甚是懷念。香港少有山西菜餐廳。生記是其一，多年前發現，初時只有一家，現增多2間分店。人說分店多，味道差，看來此店走不出這定律。
現在的手撕雞刀削麵，減去往日風味，湯淡，中辣不辣，麵削得厚而無味，手撕雞亦如白焯。
反而，雞翼撈刀削麵還好，撈汁有味，但不搶風頭，雞翼炸得好，外脆內熟。送餐飲，但量少。
另有口水雞，不辣不辣，口中嚐甜，懷疑下了砂糖。
幾許山西風情，只能回味。
*座位改成無椅背，坐得辛苦
**地下痴立立
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