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2017-03-07
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屯門被人稱為美食的荒地，但其實沿住屯門公路一路向西，都有好嘢食！深井的燒鵝、三聖的海鮮、黃金海岸廣場都時有驚喜美食！只是九龍、港島人士進入需要花多少時間。是日放假，專程為黃金海岸的日落而來！ 黃金海岸就是有種令人不禁放慢腳步的悠閑氣氛。喜歡嘗新的個性，晚餐就隨意揀了新開的日式料理餐廳-一浩Kazuhiro。 反正第一次光顧，干脆問了餐廳侍應有無特別推介。Omakase 廚師發辦是餐廳近月新推的選擇，日式料理要試出廚師功架，Omakase 絕對可以見真章！再問價錢$888/位 屬可接受水平，之前在市區試過都要$1200/位。就放膽一試！1魚春八爪魚2荀喬頭3刺身-赤貝上的是廚師自家調製的醬，清新的柚子味，非常爽口。 4磯煮鮑魚片 -目測估計都有一頭大，鮑魚本身味道不強， 配上青瓜味噌醬，增加了味道的層次。5天婦羅- 即炸即食 好脆口，但真的要小心辣嘴！蕃薯、苦瓜仔很廿甜。炸沙咀魚無骨，魚肉夠滑。平時自己煮既沙咀魚會好多幼骨，師傅好細心先去骨，這一點值得一讚！ 6日本鮎魚-配上廚師特別調製的鮎魚汁(全餐的焦點和驚喜位) 鮎魚汁-AYU葉 是取自鮎魚生長於河邊的特有尖葉。師傅特別調研磨製式
是日放假，專程為黃金海岸的日落而來！
黃金海岸就是有種令人不禁放慢腳步的悠閑氣氛。喜歡嘗新的個性，晚餐就隨意揀了新開的日式料理餐廳-一浩Kazuhiro。
反正第一次光顧，干脆問了餐廳侍應有無特別推介。
Omakase 廚師發辦是餐廳近月新推的選擇，日式料理要試出廚師功架，Omakase 絕對可以見真章！再問價錢$888/位 屬可接受水平，之前在市區試過都要$1200/位。就放膽一試！
1魚春八爪魚
2荀喬頭
3刺身-赤貝上的是廚師自家調製的醬，清新的柚子味，非常爽口。
4磯煮鮑魚片 -目測估計都有一頭大，鮑魚本身味道不強， 配上青瓜味噌醬，增加了味道的層次。
5天婦羅- 即炸即食 好脆口，但真的要小心辣嘴！蕃薯、苦瓜仔很廿甜。炸沙咀魚無骨，魚肉夠滑。
平時自己煮既沙咀魚會好多幼骨，師傅好細心先去骨，這一點值得一讚！
6日本鮎魚-配上廚師特別調製的鮎魚汁(全餐的焦點和驚喜位)
鮎魚汁-AYU葉 是取自鮎魚生長於河邊的特有尖葉。師傅特別調研磨製式汁，製作過程繁複，屬心意作！ 葉要磨爛再隔渣，再調配
人口青新、味道酸甜，帶有一點點的辣。細問下原來加了芥末籽！
條魚好多春，佔了整條魚的3分2，外表睇已經滲出黃油。
食完對這條魚印象好深刻，即場請教了廚師這條魚的名堂！鮎魚是日本特產，生長於川河之中，屬於河魚一種，有川魚之王的美譽！
之後更特意上網找了資料來看，最得意之處是這魚活生生時竟有西瓜的清香味，打破凡魚都是腥的觀念。
「鮎魚AYU，又叫香魚，英文名SWEET FISH，台灣人叫牠為甜魚的意思一樣。顧名思義，牠很香，肉又甜。手掌般長，只能活在清澈的水流之中，一污穢，魚兒就死了。」
7鐵板燒鵝肝配橘子醬-鵝肝夠肥美，一咬之下裡面的肝油溢滿口腔。橘子醬的清新剛好中和了肥膩感。偶爾一嘗為佳，絕對是膽固醇爆標之物。好食的大多都很邪惡！
8安格斯牛柳粒
9刺身-左口魚本身味淡，灑上柚子皮後又是另一層次的味道！中間深海池魚上薑芽本來是配鰹魚專用，歸功師傅的小心思，都是魚刺身，但在細微處就可以試出不同。
10 最後甜品-柚子雪芭
總結自新年吃濟後，對平時熱愛的美食缺少了一份欲望，那個廚師特製的AYU汁，讓我對食物重新提起了勁來！對著相片，那種味道帶來的衝激依然深刻。
Omakase 廚師對待食物的態度決定了料理的質素，但細節才是成敗關鍵！因為這餐飯的醬汁，值回飯票價！
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