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2009-11-27
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星期日, 是我們十四鄉一年一度的七聖廟廟會, 一連5日, 由名伶蓋鳴暉, 帶領其鳴之聲劇團, 連做5晚, 9場大戲. 而星期日, 主誕日. 各路鄉親齊集. 在戲棚旁邊空地, 擺下兩輪的盆菜午宴. 我們要等12點 (第二輪) 才有得食, 期間看著盆菜到會, 對場地的整個set up, 由大貨車把檯檯凳凳搬來. 再由兩部Hiace, 把是日熱辣辣的盆菜, 按好時間, 分兩批運來. 一盆盆銻盆, 上面蓋了鍚紙. 檯, 已預先鋪好兩層檯布. 上一輪鄉親食完, 把檯布一包, 再把gas爐放上去, 之後再一袋已消毒餐具, 汽水12罐, 只兩三下手勢, 乾淨能用既檯已經換好. 等, 是等盆菜端上來.已經不是第一次由萬里緣包辦我們十四鄉的大宴會. 上次新年鄉會, 隔離村村長娶新抱, 都是萬里緣. 我們位於西貢區, 要order元朗既盆菜, 證明其水準同經驗是非常之超卓.我因為要接未來外家前來睇大戲而只吃了一碗野, 快快趣跳上小巴, 去大學站. 一小時後回來, 食力驚人的眾鄉親.....1點15分回來, 戲棚已經半滿.說回盆菜, 一貫的傳統盆菜, 不過已經升呢, 用上了鮑魚菇等等的珍菇類. 其他傳統的如
我們要等12點 (第二輪) 才有得食, 期間看著盆菜到會, 對場地的整個set up, 由大貨車把檯檯凳凳搬來. 再由兩部Hiace, 把是日熱辣辣的盆菜, 按好時間, 分兩批運來. 一盆盆銻盆, 上面蓋了鍚紙. 檯, 已預先鋪好兩層檯布. 上一輪鄉親食完, 把檯布一包, 再把gas爐放上去, 之後再一袋已消毒餐具, 汽水12罐, 只兩三下手勢, 乾淨能用既檯已經換好. 等, 是等盆菜端上來.
已經不是第一次由萬里緣包辦我們十四鄉的大宴會. 上次新年鄉會, 隔離村村長娶新抱, 都是萬里緣. 我們位於西貢區, 要order元朗既盆菜, 證明其水準同經驗是非常之超卓.
我因為要接未來外家前來睇大戲而只吃了一碗野, 快快趣跳上小巴, 去大學站. 一小時後回來, 食力驚人的眾鄉親.....1點15分回來, 戲棚已經半滿.
說回盆菜, 一貫的傳統盆菜, 不過已經升呢, 用上了鮑魚菇等等的珍菇類. 其他傳統的如炆豚肉, 蝦, 雞, 鴨, 豚皮, 魚蛋, 腐竹....樣樣齊全. 我要急食急走, 只能吃上面個層. 豬肉, 盆菜的豬肉, 沒可能炆得不入味, 而且, 不知他們從那兒訂的豬, 係香港好耐好耐冇食過咁肥既豬肉, 盡管係今時今日, 咁肥既豚肉雖是不健康, 但這就是傳統的新界風, 老爸常說, 兒時鄉下仔, 豬肉越肥越好食.
盆菜汁, 因為有炆豬肉的原固, 有香濃既南乳味. 下面撈上來的芋, 腐竹, 魚蛋等等, 被這個香濃的汁包圍著, 雖失原味, 但充滿風味. 作為新界人, 盆菜, 圍村菜, 客家菜, 蛋家菜.....是永遠吃不厭的.
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