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2013-06-28
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日航酒店, 很久沒有去了。大概可能是沒有太多焦點餐廳可堪回味, 所以只是一些飲宴或午餐例會才會到吃。可是那天晚上是一個很特別的夜晚, 拍檔夫婦倆結婚二十年, 加上又在拍檔的生日附近, 所以他們特地來此喝酒食飯, 慶祝歡愉。為此晚飯, 他們帶來了世界各名產區的葡萄酒代表, 每一支都可稱得上是酒王中的酒中。老實說, 隨手用來開胃的, 又或是被人嫌棄的, 都幾千元一支, 怎不風雅?! 就這樣, 連我們各自工作的同伴們, 今次都近乎到齊, 可見號召力相當之高。我們一行廿多人, 正好與拍檔的廿年之數相約, 雖然人數不少, 但也不是包下全場呀! 無獨有偶, 旁邊一桌十人左右也在大肆慶祝生日, 令整個餐廳都充滿著我們兩幫人的聲音, 好不熱鬧呢!!甫到場, 第一支已經是Pommery的最高級年份香檳Cuvee Louise 1989, 還要是大大支的6升裝。不過不到1個小時, 大家都將酒清空, 真恐怖的酒鬼一群。接下來, 上座時跟沙律同吃的是這支Domaine Bouchard Pere & Fils Meursault Perrieres 1er Cru 2003, 感覺清爽平衡, 也少不了成熟果香
反而另一個鵝肝醬配甜酒啫喱則表現不錯。鵝肝醬推得又甘又香又滑, 入口有滑溜而溶化的感覺, 而且鵝肝醬甘香停留在口中良久不散。表面卻安排了一些小方形的甜酒啫喱, 為鵝肝醬的膩口做了一點平衡的爽口感。不過以飲酒的朋友們來說, 更好的平衡感應該是與酒配搭, 才是真正的快樂。
在飲的是波爾多的左岸及右岸的兩大酒皇代: 左面是Ch. Lafite Rothschild 1990, 整支酒全晚大家都在喝, 因為這是比較大的3升裝; 右面是Ch. Petrus 1985, 只是大家都在趁熱鬧搶搶的1.5升裝, 但是初段感覺卻比左邊那支好一點。
另一邊是香草薯蓉意大利飯, 有別於一般意大利飯去運用芝士來增加飯身黏性, 改而用上薯蓉, 令整體膩口感覺減低。香草是慣性的調味用料, 問題就在於意大利飯的處理。整體飯粒都是仍夠挺削的感覺, 未有預期的晶瑩彈性和糯口感覺。然而一般的意大利飯我會要求粒粒紋理有致, 晶瑩飽滿之餘也不會剩餘太多汁醬, 可是這個是用薯蓉來代替芝士的, 相比之下還是會紋理含糊一點。
由於猜對了Blind Tasting的酒, 結果得到一支美國車房代表Screaming Eagle 1998, 這酒是美國酒的表表者, 相信在零售掛單有售的機會不高, 因大部分都是拍賣回來的; 而猜不對的朋友也不用氣餒, 主人家送上澳洲酒皇Penfolds Grange 1998作補償, 而事實上這支酒的強勁力度, 曾一度令在場各人痴醉, 但其實去到後來美國那支才完完全全支配了整班酒鬼的味蕾。這樣的遊戲何不多攪幾個呢?
整體來說, 餐廳食物食品質素不差, 但又不算突出。而且在控制一般大眾化的食材火喉仍未能盡善盡美, 所以亦難估計其實的功架質素。雖然如此, 餐廳也會多花心思於食材配搭, 而且餐廳會考慮到本地顧客的主流口味, 而改善原創食譜的口味, 以之相配合。這是值得鼓勵的
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