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2011-07-24
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如果說到在觀塘宜安街，最具人氣的食店，相信應該是彪哥。以前掛名為蛇王彪，現今不再獨孤一味，其實除了蛇之外，還有其他別處少見的菜式，如鹿筋之類等等，聽說蘇格蘭聖子王，是由彪哥早年率先引入。與友人前來宵夜，兩個人晚上九點多來到，場內差不多坐無虛席，果然人氣仍盛。上兩次來彪哥，吃了不少招牌菜，今次想回味一下聖子，或許我們來得太晚，所有貝殼類的海鮮已賣光。幸好，仍然有砵酒焗蠔。燉湯也是必叫之物，雖然選擇不及太子的新志記多，但一記菜膽燉豬肺湯，清潤鮮甜的湯身，嫩滑得彈破，鮮味十足的豬肺，是眾多長期欠缺湯水之人的佳音。砵酒焗蠔是彪哥之名物，以錫紙包著肥大的生蠔，與砵酒一起焗，將砵酒的甜，和蠔肉的甜，一拼地緊鎖著，生蠔肥美又飽滿，＄25一隻絕對不貴。椒鹽系菜式是宵夜熱點，這夜來個椒鹽鮮魷，金黃的外表比較厚了一點，入口也夠酥化，而鮮魷肉質也彈牙。在其他食評上，見到有一客千葉豆腐，賣相極為精美，如一道手工菜。但只賣幾十塊錢，究竟是什麼料子？落單不久便送上，明顯是一早切定，如果遠看這道菜，是看不出任何缺點，當一ZOOM近，便看出有些豆腐片，邊位有點崩，不過幾十塊錢，算吧，最緊要好吃。豆腐之外的配料，有蝦仁
以前掛名為蛇王彪，現今不再獨孤一味，其實除了蛇之外，還有其他別處少見的菜式，如鹿筋之類等等，聽說蘇格蘭聖子王，是由彪哥早年率先引入。
與友人前來宵夜，兩個人晚上九點多來到，場內差不多坐無虛席，果然人氣仍盛。
上兩次來彪哥，吃了不少招牌菜，今次想回味一下聖子，或許我們來得太晚，所有貝殼類的海鮮已賣光。幸好，仍然有砵酒焗蠔。
燉湯也是必叫之物，雖然選擇不及太子的新志記多，但一記菜膽燉豬肺湯，清潤鮮甜的湯身，嫩滑得彈破，鮮味十足的豬肺，是眾多長期欠缺湯水之人的佳音。
砵酒焗蠔是彪哥之名物，以錫紙包著肥大的生蠔，與砵酒一起焗，將砵酒的甜，和蠔肉的甜，一拼地緊鎖著，生蠔肥美又飽滿，＄25一隻絕對不貴。
椒鹽系菜式是宵夜熱點，這夜來個椒鹽鮮魷，金黃的外表比較厚了一點，入口也夠酥化，而鮮魷肉質也彈牙。
在其他食評上，見到有一客千葉豆腐，賣相極為精美，如一道手工菜。但只賣幾十塊錢，究竟是什麼料子？落單不久便送上，明顯是一早切定，如果遠看這道菜，是看不出任何缺點，當一ZOOM近，便看出有些豆腐片，邊位有點崩，不過幾十塊錢，算吧，最緊要好吃。
豆腐之外的配料，有蝦仁，銀杏，青椒粒，菇粒等等，豆腐質感滑，帶有豆香。配料的感覺清新，在此豪邁又麻甩的環境下吃此道菜，實在有種說不出錯摸的匹配。說到彪哥之最大缺點，就是沒有青島啤酒供應。唯有來一支獅威，同樣喝得不亦樂乎，連同啤酒，全單總共＄250，是物有所值。
待天氣冷的日子，再來吃個蛇羹，鹿筋，鹿腩等等合時菜式。
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