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2012-08-03
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筆者一向覺得,黃油蟹的性價比實在是非一般的低.一隻5兩重的黃油蟹,索價HKD480,價錢是老三陽大閘蟹的4倍,蟹膏仲要及不上大閘蟹甘香.黃油蟹的價錢,大半是落在"稀有"兩個字上面.當日我們到海港城的鴻星吃黃油蟹,三個人點了一個四人套餐.筆者特地著店方兩隻黃油蟹不用開邊,讓予兩位女士一人一隻,筆者則樂得吃其他菜式.點餐期間,服務員告之五兩重的蟹已經全被預訂,要吃黃油蟹就必須要點六兩重以上,叫套餐也需補回HKD96/兩的差價.近年來筆者數度幫襯黃油蟹套餐,無一次可以無需加錢,次次都係話某個重量的蟹售罄,要加錢點稍重的.大概店方是掌握著客人一心來到不會為那區區兩百蚊褪軚的心理,去多賺客人一二兩的價錢.當晚我們獲安排坐卡位,私隱度高環境亦頗清靜.服務員的招呼十分殷勤熱情,我們喜歡吃餐前小食花生魚仔,在吃光了之後問服務員多拿一碟,轉頭她就拿了兩碟給我們.蟹粉小籠包在上桌前見到有一隻穿了,又主動說會補回一隻給我們,穿了那隻若我們不介意就送給我們吃,又會幫客人夾小籠包到碗內,十分周到.不過講到食物質素,若果是一餐每人兩百蚊的套餐,我會認為OK,但今晚的餐價是每位七百,我就會認為非常之唔掂!狀元紅蒸黃
當日我們到海港城的鴻星吃黃油蟹,三個人點了一個四人套餐.筆者特地著店方兩隻黃油蟹不用開邊,讓予兩位女士一人一隻,筆者則樂得吃其他菜式.點餐期間,服務員告之五兩重的蟹已經全被預訂,要吃黃油蟹就必須要點六兩重以上,叫套餐也需補回HKD96/兩的差價.近年來筆者數度幫襯黃油蟹套餐,無一次可以無需加錢,次次都係話某個重量的蟹售罄,要加錢點稍重的.大概店方是掌握著客人一心來到不會為那區區兩百蚊褪軚的心理,去多賺客人一二兩的價錢.
當晚我們獲安排坐卡位,私隱度高環境亦頗清靜.服務員的招呼十分殷勤熱情,我們喜歡吃餐前小食花生魚仔,在吃光了之後問服務員多拿一碟,轉頭她就拿了兩碟給我們.蟹粉小籠包在上桌前見到有一隻穿了,又主動說會補回一隻給我們,穿了那隻若我們不介意就送給我們吃,又會幫客人夾小籠包到碗內,十分周到.
不過講到食物質素,若果是一餐每人兩百蚊的套餐,我會認為OK,但今晚的餐價是每位七百,我就會認為非常之唔掂!
狀元紅蒸黃油蟹--拆蟹時一拆開蟹蓋,已經心知不妙,蟹膏死實,全都沾到蟹肉那邊去,蟹蓋上幾乎不留半點(很後悔沒拍下開蓋後的照片).蟹膏味道極淡,兩位女士食完不約而同大呼無癮.若果你問我那是不是黃油蟹,我會認為是,因為稍後拆蟹鉗時,見到的確有黃油流到那裡去.但在鴻星過火的處理下,這隻身價差不多六百的黃油蟹實在非常難食!
金肘燉花膠津膽--湯的味道不錯,材料滿滿的塞滿湯盅.花膠不是甚麼上價貨,那種尺碼十元八塊已有一隻.金華火腿下得夠多,津膽在上湯煮淋後很可口.略嫌湯比較濁,油花亦甚多,整體來說是未見驚喜.
黃油蟹灌湯小籠包--好味!湯汁非常多,包身飽滿,皮亦薄得吹彈可破(事實上是有一隻破了),若非服務員幫忙夾起,筆者一定會不知從何入手.入口湯汁鮮甜,甘香濃郁的蟹味覆蓋口腔每一處.若果單點黃油蟹小籠包,價錢只是HKD32一隻,筆者絕對會建議用一隻蟹的價錢點15隻小籠包來吃.
土樓醬炒螺片--不曉得甚麼是土樓醬,其味道跟XO醬有八成相似,因此跟貝殼類是非常之夾.螺片口感爽脆,味道亦很鮮,配上香甜的翠玉瓜同炒,是一道不錯的小菜.
野菌藏子鴿--用類似八寶鴨的做法,將材料釀進鴿子肚內蒸至酥爛再回鍋扣.鴿的肉質非常鞋和實.用雜菌雲耳塞入鴿肚內,本來是要互取其香,但鴿子似是雪貨,菌類亦是人工種植.鴿沒鴿味菌亦沒菌味.整道菜盡是豉油茨味,失敗之作!
清蒸海斑--魚仔細細不足一斤,是最佳的尺寸,火候掌握亦佳,魚肉很細嫩.不會對養斑要求有濃重魚味,能夠蒸得嫩滑,豉油又調較得美味,已是合格有餘.
燕窩蛋白杏仁露--是晚飯局以一碗差劣杏仁露作為結尾.頗能起首尾呼應之效,能讓客人帶著無邊遺憾離座.燕窩本身無味,先按下不表.杏仁露做得不夠滑,入口充滿粉粒之餘,還要浮著幾大舊蛋白.有心做好這道甜品,需趁熱加入蛋白攪筠,讓其盡量跟杏仁露結合,而不是現在這樣呈窩蛋狀!
這晚的食物,其實並非全部難食,至少筆者頗喜歡黃油蟹小籠包及蒸魚.但難食的菜式,是能令人有受罪感覺的那種級數.那個子鴿煲和蒸蟹,不用錢我也不想吃.是晚埋單HKD2385.想起昨晚在翠享邨,12人才吃了HKD2500,更加堅定以後唔會再在鴻星食黃油蟹的決心!
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