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2017-12-23
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「九龍塘」於我而言，其實是一個很熟悉，經常會去的地方。「城市大學」曾經是我工作過的地方之一，只是那些工作經歷，現在不堪回首而已。「九龍塘」的大型商場「又一城」，因為「又一城」裡面有間戲院，所以「又一城」曾經是我的經常會去的商場之一。現在「又一城」在我心目中的地位，已經被「新都城」、「德福廣場」和「淘大商場」取代了。今日我重臨「又一城」，雖然我沒有再順路進入「城市大學」，但進入「城大」的入口給我的感覺，還是依然不變。再走到「又一城」溜冰場旁邊一帶地方，終於給我找到我的目的地方，「EXP」。雖然「EXP」的招牌代表菜式，應該是薄餅和意粉才對，但是奈何我今次來到「EXP」，胃口真的不算很大，揭了餐牌很久還是提不起食慾，所以我最後還是放棄了意粉薄餅，轉移了視線到甜品身上。今次我在「EXP」食的甜品，出乎意料地又是冰凍的刨冰甜品。或者你看到這裡，可能會不耐煩地問我：「現在已經冬天，氣溫都已經降到只剩下十幾度，你現在還吃刨冰甜品，不還吃到凍彊嗎？」但是我就是有個優點，亦可以說是缺點，就是能夠在冬天食雪糕、刨冰或雪奶類的甜品。之前有些日本菜餐廳，推出了類似刨冰的日本冰品，當然我本來很想找機會試一次，
「九龍塘」的大型商場「又一城」，因為「又一城」裡面有間戲院，所以「又一城」曾經是我的經常會去的商場之一。現在「又一城」在我心目中的地位，已經被「新都城」、「德福廣場」和「淘大商場」取代了。
今日我重臨「又一城」，雖然我沒有再順路進入「城市大學」，但進入「城大」的入口給我的感覺，還是依然不變。再走到「又一城」溜冰場旁邊一帶地方，終於給我找到我的目的地方，「EXP」。
雖然「EXP」的招牌代表菜式，應該是薄餅和意粉才對，但是奈何我今次來到「EXP」，胃口真的不算很大，揭了餐牌很久還是提不起食慾，所以我最後還是放棄了意粉薄餅，轉移了視線到甜品身上。
今次我在「EXP」食的甜品，出乎意料地又是冰凍的刨冰甜品。或者你看到這裡，可能會不耐煩地問我：
「現在已經冬天，氣溫都已經降到只剩下十幾度，你現在還吃刨冰甜品，不還吃到凍彊嗎？」
但是我就是有個優點，亦可以說是缺點，就是能夠在冬天食雪糕、刨冰或雪奶類的甜品。之前有些日本菜餐廳，推出了類似刨冰的日本冰品，當然我本來很想找機會試一次，但是最後還淡忘了事情。
不過有心不怕遲，結果我現在來到九龍塘的意粉餐廳「EXP」，竟然給我無心插柳地，吃到我已經想吃很久的「豆腐刨冰」。
「豆腐刨冰」正式的名稱，應該叫做「豆腐汁紅豆雪山」，甜味豆腐花被「EXP」的廚房收藏於刨冰之中，刨冰表面再鋪上一小撮，由甜味紅豆蓉做材料的裝飾品，再淋上甜味豆腐汁，甜品「豆腐汁紅豆雪山」就大功告成了。
豆腐汁紅豆雪山
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「EXP」甜品「豆腐汁紅豆雪山」的造型跟外觀，實在很像坊間很多日本甜品餐廳，餐廳會賣的刨冰甜品，因為「豆腐汁紅豆雪山」外表膨脹起來，圓鼓鼓的造型實在很像刨冰。
但是「豆腐汁紅豆雪山」實際甜味是來自內部甜豆腐餡料，紅豆雪山外層的糖漿「豆腐汁」，豆腐汁顏色淡得幾乎隱藏於「豆腐汁紅豆雪山」的雪山外層之中。
豆腐汁紅豆雪山
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在我未用手拿起匙羹，開始品嚐「豆腐汁紅豆雪山」之前，「豆腐汁紅豆雪山」的外表宏偉得，彷如一座大型綿花糖擺放在我的面前。直至我的匙羹，刮起第一羮的「豆腐汁紅豆雪山」，我才吃到「豆腐汁紅豆雪山」的真正豆腐甜味。
因為「豆腐汁紅豆雪山」的刨冰糖漿感覺不算濃厚，我吃到的甜味，是來自於甜味豆腐花的豆腐甜香。混入了豆腐汁的刨冰，不需再另外注入糖漿，已經可以吃到甜味，感覺跟韓國雪奶甜品十分相似。
「豆腐汁紅豆雪山」跟韓國雪奶，或者傳統雪花冰有個最大的差別，就是「豆腐汁紅豆雪山」的主體裡面，釀入了很濃厚，味道還很甜很濃厚的豆腐花。
豆腐汁刨冰再混合甜味的紅豆蓉一起享用，甜味豆腐花的感就完全融合到日本傳統刨冰裡面，變成不再需要加煉奶，不需要再混入甜味糖漿，刨冰也能自然獲得甜味的刨冰甜味食品。
「豆腐味紅豆雪山」表面的北海道紅豆，本身已經被食店煲煮得十分軟腍，紅豆本身的味道變得很甜。當然豆腐味刨冰本身，都已經像豆腐花一樣，一開已經充滿了豆腐花的甜味，再加上紅豆蓉甜味，其實只是錦上添花而已。
另一方面的始料不及「EXP」，雖然「EXP」不是賣韓國菜，不像韓國菜那麼製造雪奶甜品，但是「豆腐汁紅豆雪山」本身的刨冰，也能被食店製造刨冰的機器磨得如此的精細，刨冰本身質地很幼很滑。
把「EXP」本身的刨冰、豆腐花和北海道紅豆三都撈勻，再一同放入口中，「豆腐味紅豆雪山」的甜味立刻被合而為一。我吃到刨冰的質感、豆腐花的幼滑和紅豆的甜味，能在「EXP」一次過吃到三種甜品，是我在「EXP」的最大收穫。
而且「EXP」的「豆腐汁紅豆雪山」，售價連加一都不需要港幣六十元，而且吃到份量不小的日本豆腐花刨冰。這個價錢在九龍塘的高級商場內，吃到味道這樣甜的刨冰甜品，令我更期待試食「EXP」其他的食品。
況且，「EXP」真正主打的食品，本來應該是薄餅跟意大利麵，我在「EXP」這樣出乎意料地選擇冰品，可能已經超出了「EXP」店員侍應的預計範圍之外。
下次再去九龍塘「又一城」，光顧「EXP」的時候，我應該是時候選擇，「EXP」主打的意大利麵和薄餅才對，而不要一味只吃甜品。否則吃刨冰太多，令「EXP」侍應店員不知所措，我就真的搞出「大頭佛」了。
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