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2022-05-03
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中環 | 羚羊谷裝修≋得獎攝影師作品創作料理呢間裝修真係超靚😍靈感來自羚羊谷，好多線條curves，連門口都係≋≋≋晚市重開，去慶祝可以食fine dine啦!!🥂1111 ONES 法國菜加入香港元素，非常有驚喜嘅一餐，用料少見，菜式特別，呢個價錢物超所值!👍🏻(📷Kelvin Yuen - International Landscape Photographer of the Year 2020 Award-winner)每道菜靈感都來自 @kelvin_yuen_ 嘅風景相作品! 主廚Will Leung同Kelvin識於微時，以前會一齊去影相㗎!≋ ≋ ≋ ≋ ≋ ≋ ≋1111 ONES X Kelvin Yuen 6道菜tasting menu $1288 pp (已包一杯酒)✧ 餐包 : 蔥油餅好好食😭配麵豉牛油好香濃一啲都唔漏✧ Amuse-Bouche (📷: 意大利)雞蛋仔上有parmesan cheese mousse 馬德蓮 parmaham 有點臘腸香味White truffle stick 非常清香✧ Starter : King Crab (📷: 阿拉斯加
中環 | 羚羊谷裝修≋得獎攝影師作品創作料理呢間裝修真係超靚😍靈感來自羚羊谷，好多線條curves，連門口都係≋≋≋
晚市重開，去慶祝可以食fine dine啦!!🥂
1111 ONES 法國菜加入香港元素，非常有驚喜嘅一餐，用料少見，菜式特別，呢個價錢物超所值!👍🏻
(📷Kelvin Yuen - International Landscape Photographer of the Year 2020 Award-winner)
每道菜靈感都來自 @kelvin_yuen_ 嘅風景相作品! 主廚Will Leung同Kelvin識於微時，以前會一齊去影相㗎!
≋ ≋ ≋ ≋ ≋ ≋ ≋
1111 ONES X Kelvin Yuen
6道菜tasting menu $1288 pp (已包一杯酒)
✧ 餐包 : 蔥油餅
好好食😭配麵豉牛油好香濃一啲都唔漏
✧ Amuse-Bouche (📷: 意大利)
雞蛋仔上有parmesan cheese mousse
馬德蓮 parmaham 有點臘腸香味
White truffle stick 非常清香
✧ Starter : King Crab (📷: 阿拉斯加)
🦀帝王蟹肉tartare，面層有蝦干瑤柱花雕酒啫喱同中式pickle，再加分子料理橄欖油花，清爽嘅前菜
✧ L'Entrée : Croquette (📷:印尼火山)
印尼火山石可以維持熱度，茄汁底似火山口🌋巴東牛肉球唔會太辣，用咗印尼蝦片代替炸粉更有空氣感
✧ La Soupe : Consommé (📷:香港萬宜水庫
雞、瑤柱、螺肉煲成老火湯，舞茸菇同金蠔形狀好似水壩一樣
✧ Main Course : Japanese Wagvu Beef (+$300) (📷: 羚羊谷)
第一次聽「濕式熟成」！香港好少地方食到！張和牛放係雪屋，濕度比dry age高，經過3個月ageing，牛肉油脂會比dry age多，食落軟熟入口融化🤤配淡奶茶醬同熟成甘筍，加埋港式傳統糖環同醃蘿蔔，酥脆得嚟又有爽脆酸甜甘荀，夾埋食一絕！
✧ Main Course : Soft Shell Lobter (+$250) (📷: 澳洲)
🦞澳洲軟殼龍蝦，蝦頭用咗天婦羅做法，蝦肉係比較軟，好多膏，連殼食有點軟殼蟹feel，配柑桔啫喱醬
✧ Dessert (📷: 冰島)
玫瑰露酒+黑朱古力慕絲+ 用rum浸過嘅栗子🌰伯爵茶餅底
📍 1111 ONES Restaurant and Lounge
中環安蘭街18號11樓
Booking: 2910-1128
WhatsApp: 9835-8606
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