Cornerstone

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Item: Cornerstone
Rating: 5
Author: h0410232

4.5

70 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

14958

Central

$201-400

Western Seafood Brunch Coffee Shop

h0410232

Level4

1.3K

Shane Osborn在香港的第二家店, 走的不是如Arcane般的Fine Dining路線, 反而在裝橫上在價格定位上更似Bistro: 不收加一, Sparkling和Still Water每位只是十八元, 比很各中式茶樓的茶位更便宜. Cornerstone的中文意思是基石, 是否代表著這裡的菜式只是基本而簡單的做法, 這不盡是, 就算是Restaurant Week的菜單, Shane和他的團隊也很悉心去設計和烹調. 像是頭盤之一的牛肉他他, 用上大量的芹菜根和雅枝竹, 再鋪上大量的蛋黃碎, 中和了生牛肉的Raw之餘, 也為其提供了爽脆的口感, 和生牛肉軟糯的口感相映成趣. 另一度頭盤看似是湯, 其實是傳統的洋姜白湯, 而洋姜和耶路撒冷及雅枝竹是沒有太大關係, 至於為什麼叫耶路撒冷雅枝竹, 我就不知道了! (笑) 口感很滑, 柔和的的奶油味再加上松露及烤過的栗子, 配搭也夠精妙.主菜點了澳洲和牛及烤八爪魚, 在Arcane時吃過其M9的和牛, 這裏的和牛Marble程度沒有比Arcane的好, 用上Skirt Steak求的不是牠的肥美, 而是牠的牛味. 簡單的紅酒醬配上甜

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Shane Osborn在香港的第二家店, 走的不是如Arcane般的Fine Dining路線, 反而在裝橫上在價格定位上更似Bistro: 不收加一, Sparkling和Still Water每位只是十八元, 比很各中式茶樓的茶位更便宜. Cornerstone的中文意思是基石, 是否代表著這裡的菜式只是基本而簡單的做法, 這不盡是, 就算是Restaurant Week的菜單, Shane和他的團隊也很悉心去設計和烹調. 像是頭盤之一的牛肉他他, 用上大量的芹菜根和雅枝竹, 再鋪上大量的蛋黃碎, 中和了生牛肉的Raw之餘, 也為其提供了爽脆的口感, 和生牛肉軟糯的口感相映成趣. 另一度頭盤看似是湯, 其實是傳統的洋姜白湯, 而洋姜和耶路撒冷及雅枝竹是沒有太大關係, 至於為什麼叫耶路撒冷雅枝竹, 我就不知道了! (笑) 口感很滑, 柔和的的奶油味再加上松露及烤過的栗子, 配搭也夠精妙.

主菜點了澳洲和牛及烤八爪魚, 在Arcane時吃過其M9的和牛, 這裏的和牛Marble程度沒有比Arcane的好, 用上Skirt Steak求的不是牠的肥美, 而是牠的牛味. 簡單的紅酒醬配上甜菜及番薯蓉, 用天然的甜味作為襯托, 沒有什麼可以挑剔. 烤八爪魚鬚十分巨型, 淡淡肉之餘肉質保持彈牙, 略嫌味道頗咸, 但配上柚子醬則沒有這個問題. 甜品的芝士蛋糕保持水準, 用上熱情果醬酸酸甜甜, 簡單得來舒服. 另外原條的布里芝士配上青提, 咸香配酸甜, 簡單中見心思. 下一次想試一試Shane設計的素菜5-Coarse Set Dinner, 希望快點再開就好了!