Sabor Spanish Touch Private Kitchen

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Item: Sabor Spanish Touch Private Kitchen
Rating: 5
Author: JamTea

4.5

501 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

24329

Sheung Wan

$201-400

Spanish Private Kitchen

454

JamTea

Level4

117

今天阿JAM和阿TEA下班後，決定前去上環一家私營的西班牙私房菜館晚飯。小店位置離地鐵不遠(永樂街附近/無限極廣場對面)，只需要約五分鐘腳程便可到達。乘過升降機後，店家非常親切和我們打招呼。再細看店子，地方算不上大但整體的感覺是溫暖中帶點玩味。店子的周邊放了不同類型的酒精飲品如琴酒裝飾。牆上掛了風格迥異的畫作，為視覺上帶來點點衝擊。另外，店子也播放輕快的西班牙歌曲，我倆頓時彷彿置身於西班牙的歌舞大廳之中，感覺非常舒暢。店家提供的食物盡量忠於傳統西班牙風格。主廚更貼心詢問我們飲食的個人喜好，務求用心製作食物與飲料給客人。當晚我們有喝西班牙傳統酒精飲品「桑格莉亞」(Sangria)，意思是「血紅雞尾酒」。它是一種會加入清甜水果粒和數種酒精的手調飲品。以這杯酒為例，由於我們對酒精接受程度還好，所以主廚決定用上數種酒精如紅酒、琴酒、橙酒和蘭姆酒調製，減少糖漿和果汁的份量，令味道會較厚實。由於西班牙的飲食文化是會在中午吃得較豐盛，反而晚上吃最少關係，我們今次決定入鄉隨族，享用了七款小食(tapas)，在短暫的黃昏擁抱西班牙的飲食文化。蒜蓉蕃茄多士配薯仔粒 (Pan a la Catalana)－

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今天阿JAM和阿TEA下班後，決定前去上環一家私營的西班牙私房菜館晚飯。

小店位置離地鐵不遠(永樂街附近/無限極廣場對面)，只需要約五分鐘腳程便可到達。乘過升降機後，店家非常親切和我們打招呼。再細看店子，地方算不上大但整體的感覺是溫暖中帶點玩味。店子的周邊放了不同類型的酒精飲品如琴酒裝飾。牆上掛了風格迥異的畫作，為視覺上帶來點點衝擊。另外，店子也播放輕快的西班牙歌曲，我倆頓時彷彿置身於西班牙的歌舞大廳之中，感覺非常舒暢。

店家提供的食物盡量忠於傳統西班牙風格。主廚更貼心詢問我們飲食的個人喜好，務求用心製作食物與飲料給客人。

當晚我們有喝西班牙傳統酒精飲品「桑格莉亞」(Sangria)，意思是「血紅雞尾酒」。它是一種會加入清甜水果粒和數種酒精的手調飲品。以這杯酒為例，由於我們對酒精接受程度還好，所以主廚決定用上數種酒精如紅酒、琴酒、橙酒和蘭姆酒調製，減少糖漿和果汁的份量，令味道會較厚實。

由於西班牙的飲食文化是會在中午吃得較豐盛，反而晚上吃最少關係，我們今次決定入鄉隨族，享用了七款小食(tapas)，在短暫的黃昏擁抱西班牙的飲食文化。

蒜蓉蕃茄多士配薯仔粒 (Pan a la Catalana)－開胃前菜當然少不了蒜蓉蕃茄多士。作為西班牙的本土菜式，新鮮蕃茄蓉塗抹在脆身的麵包上，再加入蒜蓉、初搾橄欖油、鹽及香草調味。雖然食材比較簡單，但味道確是不錯，新鮮的天然蕃茄香酸香，味道感覺鮮甜有蒜香，而且清新醒胃。微熱的法包，還是用蕃茄、橄欖油以及海鹽，香脆中帶有微酸，再配上香草薯仔粒，味道酸酸的很是醒胃。

魚湯煮蜆(Clams in fish sauce)－魚湯非常鮮甜，即使不愛吃海鮮的阿TEA也忍不住嚐它的湯底。魚湯再用上蜆肉，大大提升蜆肉的鮮味。利用洋蔥和蜆的鮮汁烹調，證明海鮮的鮮味就是最好的天然味精。唯一美中不足的是，部分蜆吃下去帶少許沙粒，令阿TEA稍稍卻步品嚐蜆的滋味。

炒墨魚粒伴意大利蕃茜蒜頭泡沬 (Grilled cuttlefish with green alloli)－已經切成粒狀的新鮮墨魚粒經過炒香，口感真是很彈牙爽口，蘸上加入蕃茜，並打成泡沬的蒜泥蛋黃醬，簡直絕配。阿TEA被這個佐醬吸引，決定細味品嚐一下醬料本身的味道。淺嚐用氣槍打出來的佐醬，其質感輕盈幼滑，味道帶有生蒜味和微辛。把炒過墨魚粒粒蘸上此醬汁，既可以減輕了炒墨魚粒的油膩感，又可以增加清新的感覺。利用彈牙的墨魚粒作為小食，實在是非常聰明的選擇。阿JAM認同蒜味能減輕墨魚本身的油膩感和海鮮的微腥味。

橄欖油炒蒜片蝦 (Garlic shrimp)－作為愛吃辣的阿TEA，看到以滾油、蒜子和辣椒製成的蝦，已很期待辣椒配蝦的配搭是怎樣的味道。吃下去的瞬間，辣椒的味道更嗆喉，很是惹火。蒜子微炸成金黃色，並吸收了蝦的鮮味，實為驚喜！

馬鈴薯火腿芝士蛋 (Marble potato with ham and cheese Marble potato with serrano ham)－這道小食雖然材料簡單，但阿JAM很欣賞其配搭。薯條微煎至金黃，配以太陽蛋、火腿和芝士，很有西班牙那種直率的風格。

西班牙乳豬(Suckling pig)－這道西班牙名菜相信無人不曉。今次這道小食除了有烤過的外脆內軟的豬腩外，底部更有四季豆、炒過的洋葱和薯片承托。配以豬本身的汁料，不但沒有喧賓奪主，更能吃出豬的肉味和質感。

西班牙蛋餅(Spanish Potato Tortilla (Tortilla Española))－這個和法式蛋餅(Quiche)不同，沒有餅底和忌廉，只有薯仔、蛋、洋葱和西班牙香腸。香腸的味道和蛋的質感相互輝映，再配以自家製蕃茄醬和蒜泥醬，令人一吃再吃。

焦糖焗蛋白配新鮮士多啤梨醬(Homemade egg flan with cirtus strawberry sauce)－草莓、檸檬、橙汁、橙皮、檸檬皮、青檸汁及雲呢拿籽煮成果醬，酸勁十足，焗蛋白部份是由奶油加上蛋白一起焗成，口感比實在滑溜，蛋白上的草莓醬再加上旁邊是黑醋汁來食，雖然甜酸會可以解膩，但是整體的味道有點過酸。