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2008-12-21
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記十二月上旬晚餐某日與朋友談起燒腩仔，他堅持雜誌報導北區某名店的腩仔是本地最好的，哦是嗎？隔天訂了檯同老弟去IFC利苑試試她的招牌名物三層燒腩仔，順道影幾張相備用。早三天訂位，接線生留了三人檯，七時許場已爆滿，坐近對著交易廣場的位置，商務格的酒家裝潢，幾支招牌橫紋吊燈點綴，雖迫夾但感覺還可以，樓底矮幾應聲。流水式作業，店員帶著應有的工作態度，尤其是經理會解釋是日時令海鮮款式及價目，服比起另一邊美心粵菜高一線。心目中只想吃三味，分別是杏汁白肺湯、燒腩仔及炒雜蔬，二人試試手勢該差不多了。燒腩仔作喝完湯才上來，坐近出菜位置，腩仔影完相還皮酥呈光澤，小磚粒般的金黃三層腩，很高級，皮夠酥香薄薄的脂肪不多不少，剛好與瘦肉組合出肉香與油甘的味道，加上酥化的麻皮，是夜出品比起咫尺之隔的三星名店厚切精緻美味。杏汁白肺湯上來，經理細心地起渣分湯，湯底帶著薄薄肉鮮，杏香點道即止，對於喝慣港大及陸羽的朋友會嫌單薄，但招呼外賓是收貨有餘了，白肺煎過去腥，入口稔糯美味，但杏香不足要蘸豉油吊味，還是個句，都是陸羽好，又留下半鍋作手信。炒雜蔬是估不到的精緻，綠色麵條炸成蜂巢狀，雜蔬青翠，銀杏軟糯微甘、露筍切得工整清爽
某日與朋友談起燒腩仔，他堅持雜誌報導北區某名店的腩仔是本地最好的，哦是嗎？隔天訂了檯同老弟去IFC利苑試試她的招牌名物三層燒腩仔，順道影幾張相備用。
早三天訂位，接線生留了三人檯，七時許場已爆滿，坐近對著交易廣場的位置，商務格的酒家裝潢，幾支招牌橫紋吊燈點綴，雖迫夾但感覺還可以，樓底矮幾應聲。
流水式作業，店員帶著應有的工作態度，尤其是經理會解釋是日時令海鮮款式及價目，服比起另一邊美心粵菜高一線。心目中只想吃三味，分別是杏汁白肺湯、燒腩仔及炒雜蔬，二人試試手勢該差不多了。
燒腩仔作喝完湯才上來，坐近出菜位置，腩仔影完相還皮酥呈光澤，小磚粒般的金黃三層腩，很高級，皮夠酥香薄薄的脂肪不多不少，剛好與瘦肉組合出肉香與油甘的味道，加上酥化的麻皮，是夜出品比起咫尺之隔的三星名店厚切精緻美味。
杏汁白肺湯上來，經理細心地起渣分湯，湯底帶著薄薄肉鮮，杏香點道即止，對於喝慣港大及陸羽的朋友會嫌單薄，但招呼外賓是收貨有餘了，白肺煎過去腥，入口稔糯美味，但杏香不足要蘸豉油吊味，還是個句，都是陸羽好，又留下半鍋作手信。
炒雜蔬是估不到的精緻，綠色麵條炸成蜂巢狀，雜蔬青翠，銀杏軟糯微甘、露筍切得工整清爽，百合吃得出應有的纖薄柔韌性，雜菌的香帶起味道，是出色又認真的雜素匯。
試埋這裡的宮廷醬燒骨，與蓮香做法同出一轍，腩肉炆得很腍，但脂肪很重，很油膩，酸汁的甜度不足，兩者味道各自成文，明顯是肉還肉、汁還汁處理，老弟大呻搵笨，的確肉散又油膩，不討好，只有伴碟的炸饅頭做得好，建議不要蘸汁吃。
要了炸麻花作甜品，炸得清脆利落，不錯的，但比起西苑酥化帶桂甜的出品一比，似乎那邊做得比較好。
價錢合理，環境、服務亦不錯，當翠玉軒都可以取下一星時，這裡拿下一星心理上是覺得很合理，始終食物質素最緊要，環境反而是其次，不日試埋尖沙咀的另一星店。
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