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2024-08-06
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日系料理多元化，食客已不只滿足於 Omakase、壽司、刺身，不同美食如鐵板燒、專題拉麵店等百花齊放，當然不能不提和風味濃的居酒屋。此居酒屋位於尖沙咀赫德道，主打吃日本產燒鳥，與及不同稀有勾鑽的雞部位，燒出更貼近正宗的味道。居酒屋應該是日劇最常出現的餐廳類型之一吧？！除了因為治癒劇「深夜食堂」講食物和客人之間的故事，也是打工一族放工後的放鬆社交場所。此店內部環境裝修甚具日本風：來居酒屋怎能不喝清酒？侍應先推介這支「新潟縣出羽燦」$83 / 杯帶有淡淡的梨子香氣，中段口腔有米的甜味，淡麗清爽，配合頭盤很不錯：「火炙鹿兒島薩摩雞刺身」$118我是首次在港吃雞刺身，而供應這食物的本地餐廳也不多：部位是雞髀位和雞胸肉，外層輕輕火灸過，雞肉半熟呈漂亮粉紅色，吃時可伴豉油 Wasabi，或者酸汁薑蓉：入口先帶點煙韌，中間口感嫩滑細膩，似吃幼嫩質感版的火炙吞拿魚刺身，我也喜愛配襯酸汁薑蓉令味道做成對比，未品嚐過的朋友絕對值得一試：「秋田煙燻蘿蔔漬」$48用秋田縣出產的蘿蔔，煙燻後切成薄片，外型驟眼看似松露片。這小吃煙燻香氣比我想像中強勁，入口爽脆鹹香，送淡味清酒很不錯：「泉州水茄子 (伴芝士)」$6
居酒屋應該是日劇最常出現的餐廳類型之一吧？！除了因為治癒劇「深夜食堂」講食物和客人之間的故事，也是打工一族放工後的放鬆社交場所。此店內部環境裝修甚具日本風：
來居酒屋怎能不喝清酒？侍應先推介這支「新潟縣出羽燦」$83 / 杯
帶有淡淡的梨子香氣，中段口腔有米的甜味，淡麗清爽，配合頭盤很不錯：
「火炙鹿兒島薩摩雞刺身」$118我是首次在港吃雞刺身，而供應這食物的本地餐廳也不多：
部位是雞髀位和雞胸肉，外層輕輕火灸過，雞肉半熟呈漂亮粉紅色，吃時可伴豉油 Wasabi，或者酸汁薑蓉：
入口先帶點煙韌，中間口感嫩滑細膩，似吃幼嫩質感版的火炙吞拿魚刺身，我也喜愛配襯酸汁薑蓉令味道做成對比，未品嚐過的朋友絕對值得一試：
「秋田煙燻蘿蔔漬」$48用秋田縣出產的蘿蔔，煙燻後切成薄片，外型驟眼看似松露片。這小吃煙燻香氣比我想像中強勁，入口爽脆鹹香，送淡味清酒很不錯：
「泉州水茄子 (伴芝士)」$68除了芝士還可以伴醬油，我選了較特別的前者：
泉州水茄子切件生吃，本味道偏淡，師傅巧妙地刨些鹹香度較重的芝士在面調味，吊出吃日本野菜的風味。
「欖檻油漬廣島蠔」$78三隻肥美廣島蠔，配上鹹香三文魚籽。蠔亦輕帶煙燻香，經過油漬，外層滑嫩蠔肉肥美爆汁，加上三文魚籽吊引鮮，層次感做得極好：
來到串燒部份，換了另一隻清酒配對，「宮城縣小左衞門大吟釀」$69 / 杯我覺得它味道帶甜，香氣則較柔和，配襯串燒不會搶去食物本身的味道，可互相襯托：
「西班牙黑豚五花肉」$48 / 串燒得油潤，保留吃五花肉的神髓，肉的中心及帶少許焦的邊位均好吃：
「一夜干手羽」$38 / 串它的製法恰如其名，是把雞翼處理好後，浸在鹽水中一夜風乾；雞本身的肉甜，就會變成鹹鮮：
經過炭火的洗禮，雞皮會特別香脆，卻不失豐盈肉汁，非常好吃！溫提，吃時記得要小心燙口！
「石川縣農口尚彥夏之生酒」$89 / 杯，帶有新鮮柑橘、香蕉的果香，旨味圓潤，酸度亦較柔和：
來到吃兩款习鑽燒鳥部位，採用鹽燒方法即叫即燒，保留原有風味。選擇有雞頸皮、提燈、雞頸肉、雞心、雞冠、雞腳筋等等，我挑了以下兩款。
「雞尾」$38 / 串是雞末端部位對上的一粒肉，一隻雞得一粒，飽滿且處理得宜，記緊趁熱食：
咬落鹹香帶少許油滋的感覺：
「雞掌心肉」$58 / 串一隻雞腳亦只有一塊小雞掌心肉。外皮燒得焦脆有嚼勁，中心有些煙靭，香口之作：
「煙燻雞肉丸伴蛋黃」$68 / 串坊間有得吃「免治雞肉棒」的地方不少，這𥚃特別是用盒上。一拉開盒蓋，輕煙緩緩升起，煙燻香氣四溢，是視覺與嗅覺的享受：
將免治雞肉沾上日本蛋黃同吃：
雞肉在口中吃到卜卜聲的脆粒，一般串燒店會用雞軟骨粒，這裏則用上秋田煙燻蘿蔔粒代替，讓煙燻味道裏應外合，佩服師傅整體的設計心思，做得也好吃，必點：
「自家發酵塩麴雞腿肉」$48 / 串再來的雞肉是鮮嫩啖啖肉的雞腿部位，師傅用上自家發酵的塩麴，令肉更加滑，而且燒的時間剛好，這道我也相當喜歡：
「水溫熟成白鱔鰻」$98 / 串做法工序繁複，白鱔經過「冷熱水」熟成過程，肉質更細緻，厚肉且無骨，皮在高溫下燒得很脆：
亦因為厚肉關係，質感較豐盈，與吃「蒲汁燒鰻魚」是完全兩種美態：
野菜方面，點了「日本椎茸」$38串燒日本香菇，鹽燒效果不錯：
最後甜品均有驚喜。店自家做的「山椒柚子雪葩」及「焙茶咖啡雪糕」前者清酸，慢慢滲出椒麻的餘韻，甚有層次。焙茶咖啡似咖啡加谷古味道的濃香，帶點「鴛鴦」影子：
全店抽風設備造得極好，可以很舒適休閒地享受一頓晚餐。想不用飛到日本，在香港體驗日式燒鳥料理，此店確是不錯的選擇 。
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