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2012-08-12
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雖然se sa me最近停止營業，但The L Place的飲食生態並未因此而變得西化。供應韓餐的JANG適時開張，為亞州餐飲在該廈佔回失地。 餐廳雖開業只有兩週，平日晚市已一位難求。不過就今日所見，週末還是清閒。一違韓國餐廳多卡座多間隔的特色，Jang不僅於中庭設有西式酒吧，裝設廣闊開揚，食客能透過玻璃窺看廚房。通風亦上佳，沒有常見的韓燒煙臭。不說還以為JANG是新派西餐廳！ 不過，正如韓星來港，也堅持到便利店吃個辛辣麵解鄉愁，韓國菜始終以傳統正宗為貴。所以，無論身處韓式快餐店，韓式居酒屋，還是像JANG的'Modern’韓式酒吧，問的依然是：這裏的韓菜，正不正宗？ 本來還擔心食物正宗與否，幸好問了侍應，大廚是位來港數年的韓籍女士，應該錯不到哪裡。再看餐牌，上面的菜名依然親切，而且，價錢在中環來說不算過份。不過初次來訪，還是點最常吃的幾味，看看這裡演繹如何，比較安全。 前菜為韓菜必備，這裡破格地以小碗三兩隻，長碟一皿分類盛載，讓堅持正宗的我們有點擔心，難道這裡玩fusion菜？不過，拿起筷子發覺相當墜手，此乃傳統的韓食配備；捨得用較貴的金屬食具，亦證明餐廳非呃鬼佬的省油燈。味道方面，
餐廳雖開業只有兩週，平日晚市已一位難求。不過就今日所見，週末還是清閒。
一違韓國餐廳多卡座多間隔的特色，Jang不僅於中庭設有西式酒吧，裝設廣闊開揚，食客能透過玻璃窺看廚房。通風亦上佳，沒有常見的韓燒煙臭。不說還以為JANG是新派西餐廳！
不過，正如韓星來港，也堅持到便利店吃個辛辣麵解鄉愁，韓國菜始終以傳統正宗為貴。所以，無論身處韓式快餐店，韓式居酒屋，還是像JANG的'Modern’韓式酒吧，問的依然是：這裏的韓菜，正不正宗？
本來還擔心食物正宗與否，幸好問了侍應，大廚是位來港數年的韓籍女士，應該錯不到哪裡。再看餐牌，上面的菜名依然親切，而且，價錢在中環來說不算過份。不過初次來訪，還是點最常吃的幾味，看看這裡演繹如何，比較安全。
前菜為韓菜必備，這裡破格地以小碗三兩隻，長碟一皿分類盛載，讓堅持正宗的我們有點擔心，難道這裡玩fusion菜？
不過，拿起筷子發覺相當墜手，此乃傳統的韓食配備；捨得用較貴的金屬食具，亦證明餐廳非呃鬼佬的省油燈。味道方面，前菜辛辣酸甜有致，調味溫柔細膩，唯獨泡菜辣得來不夠圓滑含蓄，猜是醃製時間太短．不過，餐廳開張才兩週，應該諒解。
JANG特選牛肉石燒飯($168)，當然以石窩盛載，但送來時未聞滋滋作響，看來溫度不夠熱。
雖然，珍珠米粒粒飽滿好嚼，香甜非常，是吃得出的優質；條狀配料新鮮爽脆，辣醬亦沉香醇厚；不過，石窩太冷，飯粒烘不乾，不只沒有飯焦，混進辣醬後更是黏杰，大大影響咬口，可惜。其實只消熱上十度，此飯定必更加出色。
其後的香辣蜆肉豆腐湯($118)，亦因溫度不夠被我們打回頭，韓式燉湯始終不熨口不成器。幸好，經翻滾的湯汁更是入味，五味紛陳；切成厚片的豆腐非常滑溜，吸收辣味後更是香濃。整體味道豐富更好喝極，用來送飯一流！
吃過兩項熱葷，最後是冷蕎麥湯麵($118)。冷湯貴乎湯底清徹，酸甜清新而不失醇厚，雪至起冰粒更佳。這裡的湯卻空有清徹，味道和溫度都溫吞模糊，是因餐廳太新，未掌握客人口味，所以不敢放膽調味嗎？
相比之下，蕎麥麵條纖細好嚼，黃芥末醬更是生磨奉客，遠比溫吞的湯底叫人驚喜。
從各處可見，餐廳的食材質素高，菜式處理亦正宗，用來盛載單據的錦囊更是可愛又叫人驚喜，對餐廳的印象分亦繼而大增；只是，火候掌握未夠成熟，進步空間絕對有。也怪，餐廳不過是兩週大的嬰孩，還需時間微調適應！幸好，一直滿場飛的經理肯虛心聽取意見，並表示會向廚房反映，態度實在難得。祈望餐廳能越戰越勇猛，越煮越大膽，但請不要玩甚麼fusion菜！只要解決火候問題，再經歲月沉澱，十八樓的JANG，必成大器。
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