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2018-05-14
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朋友們聚會，大家也喜愛中式的味道，其中一位朋友得知，這店出了六十年代的懷舊菜宴，於是大夥決定追隨味道的步伐而再來。酒家實而不華的裝飾依然沒變，是傳統小酒家的特式之一，枱上的杯碟，也是傳統的方式。經已預訂菜式的我們，邊談天，邊期待懷舊的味道。不知不覺地，酒家已為我們預備好了。細數印象深刻的菜式。懷舊叫化雞，俗稱「乞兒雞」，這個菜很久也沒再聽過，真的有點意外。酒樓員工打開後，原來雞肚中還有乾坤，內藏著金針、木耳、紅棗、冬菇等，單是這樣，已經令人食慾大增。雞油的香，熔入進雞肉中，令雞肉滑滑，金針、木耳、紅棗、冬菇等，令雞的香味更進一步提升。清蒸忘不了魚，這種難得再現的河鮮，想不到可以品嚐。上枱之時，還有魚鱗一起，原來連同魚鱗一起清蒸，可保魚肉的中的油脂香味。吃之前，職員才會代為去除魚鱗，而且魚鱗還可以吃的。去除魚鱗後的樣子，那種網紋的外形，非常特別。魚肉入口肉質爽勁，很有咬感，完全不似是魚肉的口感，而以河鮮來說，鮮味也很十足。不消多久，先前的魚鱗再上枱，以避風塘式炸香，除了入口之香，口感脆脆，有點像薯片一樣，與啤酒同吃非常配合，這個魚鱗真的很令人意外。肘子雞湯浸菜膽，青青黃黃的菜膽，襯托著片
酒家實而不華的裝飾依然沒變，是傳統小酒家的特式之一，枱上的杯碟，也是傳統的方式。
經已預訂菜式的我們，邊談天，邊期待懷舊的味道。不知不覺地，酒家已為我們預備好了。
細數印象深刻的菜式。
懷舊叫化雞，俗稱「乞兒雞」，這個菜很久也沒再聽過，真的有點意外。
懷舊叫化雞
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懷舊叫化雞
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酒樓員工打開後，原來雞肚中還有乾坤，內藏著金針、木耳、紅棗、冬菇等，單是這樣，已經令人食慾大增。
懷舊叫化雞
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雞油的香，熔入進雞肉中，令雞肉滑滑，金針、木耳、紅棗、冬菇等，令雞的香味更進一步提升。
懷舊叫化雞
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清蒸忘不了魚，這種難得再現的河鮮，想不到可以品嚐。上枱之時，還有魚鱗一起，原來連同魚鱗一起清蒸，可保魚肉的中的油脂香味。
清蒸忘不了魚
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吃之前，職員才會代為去除魚鱗，而且魚鱗還可以吃的。去除魚鱗後的樣子，那種網紋的外形，非常特別。
清蒸忘不了魚
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魚肉入口肉質爽勁，很有咬感，完全不似是魚肉的口感，而以河鮮來說，鮮味也很十足。
清蒸忘不了魚
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不消多久，先前的魚鱗再上枱，以避風塘式炸香，除了入口之香，口感脆脆，有點像薯片一樣，與啤酒同吃非常配合，這個魚鱗真的很令人意外。
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肘子雞湯浸菜膽，青青黃黃的菜膽，襯托著片片紅色的肘子肉，完全是吸引著視覺。
肘子雞湯浸菜膽
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雞湯清甜配合著菜膽清新口感，肘子濃而不鹹的味道，兩者互相突顯。
肘子雞湯浸菜膽
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雞蛋焗魚腸，只有在內地才聽到的菜式，真的很懷舊，一個小砵上枱，正是傳統風味。入口蛋味香，魚腸滑滑，完全沒有腥味，兩者非常地配合，異常考手的手功菜。
雞蛋焗魚腸
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雞蛋焗魚腸
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海帶綠豆沙，傳統的中式甜品之一，想不到加入了海帶，外邊的甜品店都沒加入海帶，海帶除了增加綠豆沙的味道，海帶也是下火不可缺的材料，這個綠豆沙的味道，真的令人懷念。
海帶綠豆沙
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海帶綠豆沙
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是否六十年代已存在的菜式，說實在大夥也不太清楚，因為也未曾出生，可是或多或少也曾聽過，部份已經很難再次品嚐得到，這晚的確是大家增添不少的話題。
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