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2009-04-05
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四月四日有時候注意某些日本餐廳,但其實有意外驚喜總在自己身邊,因食友說這裏的壽司也不錯.更是香港師傅坐鎮,因即興的心態,剛享受完午餐又要再來一次.幸好位置也容易找到,也不負有心之人來尋,開門內裏也不算細小.因壽司而來,當然選擇壽司吧,可以看手勢之剩更可以和師傅交流.餐牌印出數十元至百多元的午市.向侍應說壽司定食,後補一句三文魚不要,侍應當然是奉上熱茶以及毛巾,這是基本的服務,壽司吧站著大師傅以及他的徒弟.除了徒弟負責的海膽,其他壽司都由師傅親手握,師傅和壽司打扮化妝的途中,蒸蛋,漬物以及味噌湯的援軍也通通趕來,蒸蛋作先鋒,所含的材料略為簡單,一片冬菇和嗚門卷.蒸蛋還未至滑溜的程度,蛋味略少,但到達標準.味噌湯則以蘿白絲做主將,飲下去較濃味.雖沒有三文魚肉等作伴,但也收貨之列.壽司以十件為主,因看不清敵人有什麼陣容,倒是請小師傅請教一番,吞拿魚,二件不同位置的油甘魚,池魚和深海池魚各一,海膽,甜蝦,左口魚,帶子以及鯖魚.用的材料來得吸引.以為會來得平凡一點的,但其實不為人知的一面,組合來得不比剔紙仔更有驚喜.先以子薑作開始,清新口腔,逐個擊破.吞拿魚以伊藤最好,這裏也是不錯.聽說這裏的醬
有時候注意某些日本餐廳,但其實有意外驚喜總在自己身邊,因食友說這裏的壽司也不錯.更是香港師傅坐鎮,因即興的心態,剛享受完午餐又要再來一次.幸好位置也容易找到,也不負有心之人來尋,開門內裏也不算細小.因壽司而來,當然選擇壽司吧,可以看手勢之剩更可以和師傅交流.
餐牌印出數十元至百多元的午市.向侍應說壽司定食,後補一句三文魚不要,侍應當然是奉上熱茶以及毛巾,這是基本的服務,壽司吧站著大師傅以及他的徒弟.除了徒弟負責的海膽,其他壽司都由師傅親手握,
師傅和壽司打扮化妝的途中,蒸蛋,漬物以及味噌湯的援軍也通通趕來,蒸蛋作先鋒,所含的材料略為簡單,一片冬菇和嗚門卷.蒸蛋還未至滑溜的程度,蛋味略少,但到達標準.味噌湯則以蘿白絲做主將,飲下去較濃味.雖沒有三文魚肉等作伴,但也收貨之列.
壽司以十件為主,因看不清敵人有什麼陣容,倒是請小師傅請教一番,吞拿魚,二件不同位置的油甘魚,池魚和深海池魚各一,海膽,甜蝦,左口魚,帶子以及鯖魚.用的材料來得吸引.以為會來得平凡一點的,但其實不為人知的一面,組合來得不比剔紙仔更有驚喜.先以子薑作開始,清新口腔,逐個擊破.吞拿魚以伊藤最好,這裏也是不錯.聽說這裏的醬油是自家製,用來配上吞拿魚,總覺得有點甜味,但難以說出來.油甘魚帶光澤,咬下去帶點油脂,來得不錯.深海池魚帶點根,但算美味,左口,帶子以及甜蝦總是來得平凡,帶子不是愈大愈美味,這件雖不是令人懷忘,但和其他店鋪也是平起平坐.甜蝦和飯貼得緊,鯖魚是味道突出,單看刀功以及肉質也感來頭不少,味道較濃烈,海膽這裏份量也較多,差點滿到落下去,有點溶化,但不影響質素,帶甜但這次也不能一啖,二啖才完成.途中小師傅不忙地添加子薑.每一件師傅早已放下山葵,這是正確的,飯握得結實之剩還帶點柔軟,找不到鬆散的跡象,來得出色.變得魚和飯就是一對熱戀情侶.
不忘地和小師傅談了一會兒,得知這裏開業二年左右,最後用豆腐雪糕作結尾,這裏的晚市價格不低於其他日本人主理的壽司店,服務質素還有進步空間,論午市壽司來說,這裏以午市壽司來說高過壽司廣以及孝勢的,不知熟食如何,差不多落場時就結帳離開.一百五十元又不算貴了.
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