楓林小館 (Closed)

平生最怕於節日假期時候出外吃飯。吃得不舒服之餘又要限時限刻交檯，食每道菜就有如打衝鋒一般將東西倒進胃內，感覺是頗為難受的....在這所老店用餐次數不下十趟，但就從未試過吃得那樣趕，而且就算是如此但也不見可以早走早著，原因乃在於是夜出現漏單的情況確是史無前例的嚴重....就連一向脾氣甚佳的我也按捺不住要發火，更何況是一直沒甚耐性講求貼身服務的老爸了....平常一定是會散叫的，但大時大節之時也沒有太多的選擇了....看見餐牌上有個花尾躉海鮮乳鴿餐，裡頭也包含有不少平時常點的招牌...似乎這已是唯一之選呢....花尾躉兩食的處理方法不外乎將之炒球以及蒸頭腩。前者與其說是"炒球"那倒不如稱之為普通的炒斑片好了....肉質帶少許彈性亦夠鮮味。厚而重膠質的龍躉皮是一如所料的吃起來比肉本身更吸引；伴碟的菜芯大大條蠻爽口。唯一的缺點是炒時下油有點過份重手了...至於蒸頭腩的肉則稍為軟散相形下比炒斑片於質地上是較遜色。舖上了冬菇及肉絲去蒸算是古法的處理手段之一，但不幸也兩者的味道皆都屬偏鹹之外用的肉絲也不是屬於"肥騰騰"之流，放進囗腔內很自然便欠缺了那份應有的油香及滑溜囗感....海皇羹內號稱下了竹笙但