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2022-05-19
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HAKU由舊址遷至IFC，新店的格調給人耳目一新的感覺，全店落地玻璃加上180度維港海景，舒適偌大的環境令用餐體驗更勝從前。今日來試試Lunch MenuHOKKAIDO UNI｜yuzu truffleTORO｜violet mustardFIREFLY SQUID｜sorrelFRIED CHICKEN｜caviar / half sourKAGOSHIMA A4 WAGYUPARKER HOUSE｜black garlic / truffleJERUSALEM ARTICHOKE｜hazelnutBLOOD ORANGE｜fennel pollenRUBY CHOCOLATE｜roasted miso第一道菜是北海道海膽吐司，鮮甜的海膽配酸甜柚子汁，加上淡淡的松露香，清脆的竹炭吐司，整個組合令海膽鮮味更突出，吃完整個午餐後依然令人回味無窮拖羅刺身配以芥末、紫羅蘭和紫菜，更突顯拖羅鮮味。緊接是螢光魷魚，烘烤過的魷魚散發著魷魚香，以酢醬草製成的微酸甜醬汁也很有驚喜。總廚特別在菜單中加入炸雞讓食客一同感受他的家鄉情懷，炸雞上的魚子醬和醃製小黃瓜，令炸雞更添風味。主菜我選擇了鹿兒島A4和
HOKKAIDO UNI｜yuzu truffle
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TORO｜violet mustard
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FIREFLY SQUID｜sorrel
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FRIED CHICKEN｜caviar / half sour
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KAGOSHIMA A4 WAGYU
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PARKER HOUSE｜black garlic / truffle
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JERUSALEM ARTICHOKE｜hazelnut
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BLOOD ORANGE｜fennel pollen
RUBY CHOCOLATE｜roasted miso
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第一道菜是北海道海膽吐司，鮮甜的海膽配酸甜柚子汁，加上淡淡的松露香，清脆的竹炭吐司，整個組合令海膽鮮味更突出，吃完整個午餐後依然令人回味無窮
拖羅刺身配以芥末、紫羅蘭和紫菜，更突顯拖羅鮮味。緊接是螢光魷魚，烘烤過的魷魚散發著魷魚香，以酢醬草製成的微酸甜醬汁也很有驚喜。總廚特別在菜單中加入炸雞讓食客一同感受他的家鄉情懷，炸雞上的魚子醬和醃製小黃瓜，令炸雞更添風味。
主菜我選擇了鹿兒島A4和牛，不吃牛的朋友也可以選擇20小時慢煮鹿兒島豚肉。和牛入口即融，配上牛骨和牛腩熬製而成的醬汁，將和牛的美味發揮得淋漓盡致，讓人忍不住一口接一口
午餐有三款甜點，每個甜點都由甜點師傅親自介紹，充分感受到他為甜點花了很多心思。雪糕以菊芋製作，師傅特別選用菊芋，因它可以幫助消化，甚是用心，而血橙糖果也非常特別，食用前先用嗅覺品嚐，傳來淡淡茴香，吃下去卻是甜甜的橙味，最後以味噌巧克力為今天的午餐畫上句點。
HAKU的服務一如既往讓人滿意，每道菜均細心講解食材和特式，讓食客品嚐佳餚，同時感受到總廚對菜式的熱誠和堅持。整體的用餐體驗很滿意，相信在HAKU晚餐會是一個不錯的選擇
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