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2024-01-30
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又係藉口每月一紀念日食好西🤣今次去The One 高層對住海景食！但太凍我哋都係坐室內😂環境超有氣氛，每枱都有蠟燭同紅玫瑰，仲要對住海景，真係情侶聖地，但我見都有一大班人食飯飲下酒。餐牌可以單點，我做足資料蒐集梗係食佢四道菜！ Harlan's Winter Degustation Menu 有4/6/8 Courses/person 可選，我哋揀咗4 Courses 每人叫唔同嘅嘢食一齊Share 基本上都可以試哂呢個Menu。 Appetizer 共有5款，因為主菜都有牛，所以揀咗牛以外嘅4款。1.Cod Fish Skin with Obsiblue Prawn, Caviar擺盤精美，唔止睇得，有驚喜！用鱈魚皮炸做脆片，配水晶藍蝦上面加Caviar點綴，鮮甜，肉質緊緻結實，配脆片增加口感。2.Roasted Frog Leg with Garlic Chives Purée & Crispy Smoked Eel用Frog Leg好特別😳 外型就整成蟹餅咁嘅形狀，上枱以為係蟹餅，一切開先知係呢道菜，咁樣處理Frog Leg確實可以令食客接受度更高。Frog Leg本身有啲似蠔
又係藉口每月一紀念日食好西🤣今次去The One 高層對住海景食！但太凍我哋都係坐室內😂
環境
超有氣氛，每枱都有蠟燭同紅玫瑰，仲要對住海景，真係情侶聖地，但我見都有一大班人食飯飲下酒。
餐牌
可以單點，我做足資料蒐集梗係食佢四道菜！
Harlan's Winter Degustation Menu
餐包
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有4/6/8 Courses/person 可選，我哋揀咗4 Courses 每人叫唔同嘅嘢食一齊Share 基本上都可以試哂呢個Menu。
Appetizer
共有5款，因為主菜都有牛，所以揀咗牛以外嘅4款。
1.Cod Fish Skin with Obsiblue Prawn, Caviar
Cod Fish Skin with Obsiblue Prawn, Caviar
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擺盤精美，唔止睇得，有驚喜！用鱈魚皮炸做脆片，配水晶藍蝦上面加Caviar點綴，鮮甜，肉質緊緻結實，配脆片增加口感。
2.Roasted Frog Leg with Garlic Chives Purée & Crispy Smoked Eel
Roasted Frog Leg with Garlic Chives Purée & Crispy Smoked Eel
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用Frog Leg好特別😳 外型就整成蟹餅咁嘅形狀，上枱以為係蟹餅，一切開先知係呢道菜，咁樣處理Frog Leg確實可以令食客接受度更高。Frog Leg本身有啲似蠔嘅口感，口感飽滿有彈性，配韮菜整成嘅醬汁都好搭，有驚喜！
3.Matsuba Crab Custard, Uni & Shaved Sturgeon Caviar
Matsuba Crab Custard, Uni & Shaved Sturgeon Caviar
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最底層有燉蛋白，中間係蟹膏蟹肉，最頂有
海膽泡及魚子醬，配海膽及用魚子醬整成嘅脆片，超打卡精緻，撈匀再食，海膽泡及燉蛋白超smooth，加脆片婽開胃。
4.Foie Gras, Lemon Grass Ginger Jus & Dark Chocolate Roll
Foie Gras, Lemon Grass Ginger Jus & Dark Chocolate Roll
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特別手法處理鵝肝，唔用一般煎嘅方法，反而係用檸檬汁用包保鮮紙蒸嘅方法，保留原汁原味，唔用煎就唔會老唔會過油。係未試過嘅鵝肝口感😳好嫩，但唔重內臟味，比起平時煎嘅油膩感大減，配Dark Chocolate Roll食都幾新穎。
Main Course
兩款選一，我哋就各一。
1.Monkfish Cheek, Pan-Seared Crispy Monkfish Liver
Monkfish Cheek, Pan-Seared Crispy Monkfish Liver
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平時比較少見嘅烤鮟鱇魚面頰，無論係擺盤定口感我都比佢呃咗！做到好似五花腩咁香，魚皮超脆，魚面頰口感層次分明，真係好似五花腩咁，有分層，柔軟層實肉層都有，質感厚實唔韌。將鮟鱇魚肝炸做脆粒，又係將平時唔多人接受嘅內臟完美地處理左，香口入口。
2.M8 Oyster Blade Beef, Oyster Leaf Salad with Blue Cheese Dressing
M8 Oyster Blade Beef, Oyster Leaf Salad with Blue Cheese Dressing
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靚牛識食緊係揀五成熟，粉嫩程度可見熟度剛好，雖然有少許血水滲出，但食落去無損其表現，牛板腱油花均勻，肉質細緻鬆軟，肉汁亦飽滿。
Harlan's Pre-Dessert
完食後有Pre-Dessert比你清清味蕾，食最後一道甜品，係杯迷你檸檬梳打，微酸唔甜都幾好飲。
Dessert
Dessert
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是日甜品有蘋果拿破崙配Parmaham 肉碎Cream，估唔到連甜品都玩新配搭，拿破侖超脆身，肉鬆鹹香都襯唔太甜嘅拿破崙。
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