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2013-06-29
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我曾經到過的地方之中，意大利是其中一個我很喜歡的地方。除了風光如畫，更有不少好的美食。那一趟意大利之旅，水都威尼斯是我其中最喜愛的一處地方，身處水都，感覺是非一般的浪漫。所以，當我知道 UNO DUO TRIO巡迴推出意大利各處特色美食後，我就決定在威尼斯那時候，怎也要來一次。差不多一年沒來，原來，以往我曾經覺得很不容易看的menu已經改頭換面。女煮人Lana很有心機地，把每一張食物相，圖文並茂，連同一些有趣貼紙一起剪剪貼貼，每一本都是handmade，每一本都是獨一無二，同時也貫徹其經營概念，希望能每一道菜都做到handmade，如果你來到這這裡，不妨也留意一下這本精美的美食小冊子吧。除了餐牌大改造，一進門，你會看到有一像水吧的地方，旁邊的，是新增的today's special。Today's special並不在餐牌上，想吃的話，問問侍應吧，就像我今天的是牛尾燴牛骨髓，看到就想吃，味道如何？看下去就知道了。好朋友的生日，她喜歡吃西餐，我知道她沒試過UNO，適逢今站是威尼斯，我也是很想一試，就和她一起來慶祝了。UNO的意大利香醋是自己調的，從意大利入口，調好再煮，味道很香，濃稠得很
那一趟意大利之旅，水都威尼斯是我其中最喜愛的一處地方，身處水都，感覺是非一般的浪漫。所以，當我知道 UNO DUO TRIO巡迴推出意大利各處特色美食後，我就決定在威尼斯那時候，怎也要來一次。
差不多一年沒來，原來，以往我曾經覺得很不容易看的menu已經改頭換面。女煮人Lana很有心機地，把每一張食物相，圖文並茂，連同一些有趣貼紙一起剪剪貼貼，每一本都是handmade，每一本都是獨一無二，同時也貫徹其經營概念，希望能每一道菜都做到handmade，如果你來到這這裡，不妨也留意一下這本精美的美食小冊子吧。除了餐牌大改造，一進門，你會看到有一像水吧的地方，旁邊的，是新增的today's special。Today's special並不在餐牌上，想吃的話，問問侍應吧，就像我今天的是牛尾燴牛骨髓，看到就想吃，味道如何？看下去就知道了。
好朋友的生日，她喜歡吃西餐，我知道她沒試過UNO，適逢今站是威尼斯，我也是很想一試，就和她一起來慶祝了。UNO的意大利香醋是自己調的，從意大利入口，調好再煮，味道很香，濃稠得很。不過也因為是自己調較的關係，味道並不會每次都相同，和鬆軟麵包是絕配。連香醋也是homemade的，夠誠意了吧？
餐牌中增設了classic系列，是綜合了過去最受歡迎的幾款菜式，再長期保留。其中Mozzarella, figs & prosciutto wrap是我第一次試的，這裡的mozzarella也是自家製造的，質素毋庸置疑，另一亮點當然是無花果了！其實mozzarella和fig味道都不是太濃郁的，作為沙律十分合適，Lana再聰明地在無花果上像crème brûlée般塗上薄薄的一層焦糖輕燒，使得味道更好，怪不得能成為classic了。
Scrambled eggs with black truffle是我喜歡UNO DUO TRIO的原因，簡單、好吃，其實並不容易。以數款不同的蛋溝出蛋漿，再以純熟技巧快炒，半熟的炒蛋還留有蛋汁，已經今人垂涎，還加上和蛋是絕配的黑松露，美味已非筆墨所能形容。只要你吃過，你就知道我有否誇大了。
除了黑松露炒蛋，另一必試的是Sicilian red prawns with linguine，以西西里紅蝦煮成濃郁的紅蝦汁，配上自家製的手巾麵，甚麼是手巾麵？這麵是UNO自家製的，由於外形四四方方像手巾，所以就稱手巾麵了。這手巾麵的特點是氣孔特多，而且面積很廣，所以，十分有利吸收醬汁！當這濃郁紅蝦汁遇上這海綿一般的手巾麵，效果如何，相信不用我多解釋吧？
除了classics外，今天也試了today's special牛尾燴牛骨髓。燒香牛骨髓一向是邪惡的化身，最常配的是麵包，這一天和燴牛尾組成雙邪惡，豐腴牛骨髓遇上茄汁，牛尾更是燴得軟腍入味，再配risotto吃，和麵包有著不一樣的感覺，很好吃，當然這一道菜會是非一般的飽滯，看官會想挑戰一下邪惡嗎？
吃過classic，也試過today's special，是時候入正題，品嚐威尼斯美食了！先試試Spaghetti alle vongole，以鮮美大蜆和青口，再以白酒蒜蓉來煮，酒香蒜香撲鼻，看似簡單，其實也是不容易，要做到酒香和蒜香平衡還要保存海鮮鮮味，少一點功夫也不行呢！記著，吃這一碟時，必需和湯汁一起吃，才是最原汁原味的！
一直覺得意大利菜不會很重口味，原來我錯了，還要是浪漫的威尼斯菜！Maiale al latte，看到latte這個字，可能你也猜想到是甚麼了吧？UNO以中式的梅菜扣肉來比喻，其實是比梅菜扣肉更為邪惡，因為這一道菜其實是以奶來燉五花腩，奶的脂香和五花腩的油香，原來會產生很特別的火花。當脂遇上油，是重口味的完美演繹，味道很特別也很好吃，但說實話，雖然我一向重口味，我也是有點吃不消的。但同一天鄰桌情侶也點了同一道maiale al latte，只見男的邊吃邊讚不絕口，而且更加砂糖來吃，我就知道，原來有很多人比我重口味，哈哈！
最後的主菜，是Pollo arrosto燒春雞。以鳥籠作為器皿，既睇得也食得，享受味覺之前，先來個視覺大滿足。
有別於坊間大部份的燒春雞，都是乾巴巴的，UNO處理火喉十分得宜，內裡還保留一定水份和濕度，絕對是高水準的燒春雞，個人較喜歡下一點每檯都有的粉紅色喜瑪拉雅鹽，鮮味更好。
UNO的甜品之前一向是較弱的一環，今天卻令我有點改觀。Tiramisu和黑松露炒蛋一樣，是用不同的蛋溝出蛋漿而成，口感幼滑也特別，再灑上一些香脆爆米花，多一份香脆，也多一點溫暖心思。
Zabaglione也是不同蛋黃混合下的產物，除此之外還有marsala wine、朱古力脆餅、雜莓等，味道咸中帶甜，是頗特別的意式甜品。現在來UNO，除了可巡迴品嚐意國各地特色美色外，用匯豐信用咭更有折扣優惠。
情迷浪漫水都，希望喜歡西餐的你會喜歡這一晚我的安排，再一次祝你生日快樂。
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