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2016-04-27
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元朗對我來說真的有點遠，而且人生路不熟，所以今晚就由住在附近的朋友帶路來覓食。由於我倆都不餓，所以只是叫一些冷盤、小菜。*雞絲拌粉皮（$58）粉皮、雞絲、青瓜絲上，淋上了麻醬和芝麻。麻醬很香，而且份量很多，每一條粉皮、雞絲和青瓜都沾到麻醬；粉皮煮得剛好，更帶點彈牙，不會太軟身；雞絲大概是用了雞胸的位置，不算幼嫩，味主要來自麻醬；青瓜絲為整個菜帶來爽脆口感，但略嫌不夠多，多加一點除了令粉皮更清新，青瓜的綠色令雞絲粉皮更美觀，沒那麼單調。*京滬四小籠（$58）小籠包最緊要就是趁熱吃，所以朋友不斷催促先吃小籠包。熱烘烘的小籠包一打開蒸籠，蒸氣一湧而出。四小龍有四種口味：原味、蟹粉、蟲草花和黑松露。吃的時候不用估估下，師傅在小籠包的頂都留下了蛛絲馬跡。每人兩隻，體貼的朋友讓我試了蟲草花和黑松露，這兩個比較特別的味道。先說一下小籠包，小籠包大小和平常吃到的差不多，皮的厚度一般，太薄的話，皮破了就會浪費了湯汁；蟲草花味有點像菇菌的味道；黑松露因為加熱了，所以香味非常的濃；豬肉份量頗大，味道不會太咸。反而覺得湯匙太細，令小籠包吃起來不太方便，因為流出來的湯汁，細的湯匙不能完全載到。蟲草花小籠包；小籠
由於我倆都不餓，所以只是叫一些冷盤、小菜。
*雞絲拌粉皮（$58）
粉皮、雞絲、青瓜絲上，淋上了麻醬和芝麻。麻醬很香，而且份量很多，每一條粉皮、雞絲和青瓜都沾到麻醬；粉皮煮得剛好，更帶點彈牙，不會太軟身；雞絲大概是用了雞胸的位置，不算幼嫩，味主要來自麻醬；青瓜絲為整個菜帶來爽脆口感，但略嫌不夠多，多加一點除了令粉皮更清新，青瓜的綠色令雞絲粉皮更美觀，沒那麼單調。
雞絲拌粉皮
$58
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小籠包最緊要就是趁熱吃，所以朋友不斷催促先吃小籠包。
熱烘烘的小籠包一打開蒸籠，蒸氣一湧而出。四小龍有四種口味：原味、蟹粉、蟲草花和黑松露。吃的時候不用估估下，師傅在小籠包的頂都留下了蛛絲馬跡。
每人兩隻，體貼的朋友讓我試了蟲草花和黑松露，這兩個比較特別的味道。先說一下小籠包，小籠包大小和平常吃到的差不多，皮的厚度一般，太薄的話，皮破了就會浪費了湯汁；蟲草花味有點像菇菌的味道；黑松露因為加熱了，所以香味非常的濃；豬肉份量頗大，味道不會太咸。
反而覺得湯匙太細，令小籠包吃起來不太方便，因為流出來的湯汁，細的湯匙不能完全載到。
京滬四小籠
$58
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小籠包
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火焰蝦在上枱的時候淋了70度的烈酒，侍應再用火槍點燃，麻辣蝦就沐浴在火焰之中。經理提醒我們要翻一翻蝦，以免燒焦了。
餐牌上，麻辣蝦的辣度沒有標示出來，估計有兩粒辣椒的辣度，這是相比起醬炒包心菜的辣度而估計出來的。
蝦約有八隻左右，且比想像中大隻，頭和腳稍為修剪了，方便客人吃；蝦肉和殻很輕易就可以分離；蝦肉彈牙；味道的確很辣，但卻不夠麻，如果再麻一點就完美了。
火焰麻辣蝦
$128
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*醬炒包心菜（$58）包心菜不會煮得過火，剛剛好，還保留了菜的爽脆；醬炒沒有比想像中咸，一粒辣椒的辣度對我來說剛剛好。
醬炒包心菜
$58
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這個湯很清甜，用了花菇、花膠、豬肉煮，沒有味精味，飲完都不覺口渴。在差不多吃到最後的時候上，正好中和一下濃味的麻辣蝦和醬炒包心菜，和濕潤一下口腔的辣味。
花菇燉花膠
$58
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花菇燉花膠
$58
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酒釀丸子的份量細細碗的，兩人分享，作為晚餐的完美句號。
用上桂花煮的糖水，很清甜；放了酒釀丸子，丸子煙煙unun的，細細粒，不會太濟。
酒釀丸子
$24
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