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2016-03-21
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Happy Friday, 約左友人飯聚！路過維園花展，見時間尚早，獨個兒，在花園逛了一圈，沉溺於萬紫千紅的嬌美中。及後，去了The L Square 的意大利餐廳Involtini用餐。據侍應介紹，Involtini是由4位八十後青年創辦的新派意菜餐廳，老闆之一兼大廚Jack 曾在米芝蓮一星餐廳工作，餐廳主打新鮮手製意大利麵和自家製風乾火腿。Involtini在意大利文的意思是以一種食材，包著另一種食材，務求在百變創新中，又能突出主體食材。餐廳裝潢佈局極其簡約，以白襯黑，配以開放式廚房，可拉近廚師與客人之間的距離。餐牌選擇不多，明顯走貴精不貴多的路線。先來甘醇的紅酒一杯，為未知的未來，乾杯！緊接出場，是一客七款小食的意大利綜合頭盤，分別有慢煮牛肉卷、煎帶子、24個月火帕爾瑪腿配水牛芝士、刺身龍蝦仔、自家醃製彩虹鱒魚配香橙西柚、茄子意粉和八爪魚青瓜沙律，貫徹以一款食材包著另一款食材的烹飪理念。開胃小食食味紛陳，口感各異，挺有驚喜的。前菜方面，小妹要了食味濃郁鮮美的手造海鮮意式雲吞（長腳蟹、西班牙紅蝦、帶子）配西蘭花蓉，一客五粒深黃色的雲吞，配以紅番茄和綠西蘭花蓉，色彩斑斕。咬下去，雲吞
及後，去了The L Square 的意大利餐廳Involtini用餐。據侍應介紹，Involtini是由4位八十後青年創辦的新派意菜餐廳，老闆之一兼大廚Jack 曾在米芝蓮一星餐廳工作，餐廳主打新鮮手製意大利麵和自家製風乾火腿。Involtini在意大利文的意思是以一種食材，包著另一種食材，務求在百變創新中，又能突出主體食材。餐廳裝潢佈局極其簡約，以白襯黑，配以開放式廚房，可拉近廚師與客人之間的距離。
餐牌選擇不多，明顯走貴精不貴多的路線。
先來甘醇的紅酒一杯，為未知的未來，乾杯！
緊接出場，是一客七款小食的意大利綜合頭盤，分別有慢煮牛肉卷、煎帶子、24個月火帕爾瑪腿配水牛芝士、刺身龍蝦仔、自家醃製彩虹鱒魚配香橙西柚、茄子意粉和八爪魚青瓜沙律，貫徹以一款食材包著另一款食材的烹飪理念。開胃小食食味紛陳，口感各異，挺有驚喜的。
前菜方面，小妹要了食味濃郁鮮美的手造海鮮意式雲吞（長腳蟹、西班牙紅蝦、帶子）配西蘭花蓉，一客五粒深黃色的雲吞，配以紅番茄和綠西蘭花蓉，色彩斑斕。
咬下去，雲吞皮煙韌富嚼勁，內裏包著鮮香嫩的長蟹腳、西班牙紅蝦和帶子，鮮味洋溢，啖啖鹹香惹味，教人回味無窮！
餐廳的意粉自家製作，意粉材料選用意大利蛋黃、00麵粉和粗麥粉搓揉打製而成，故口感彈牙，吸汁能力甚強。友人的燴日本佐賀豬肉粒醬·手造寬條麵·茴香花粉，麵條爽彈富咬口，蛋香頗為突出，也沾滿了油潤甘美的豬肉香和茴香香氣。
主菜，牛魔王友人揀了慢煮牛肋肉配M5和牛西冷配香滑薯蓉和燴洋蔥仔。
小妹，揀了香煎加州鱸魚.燴菌.無花果.海鮮牛油汁，鱸魚肉質鮮嫩細滑不在話下，連煎得微脆的魚皮同吃，再配以果香濃郁的酸甜清爽無花果，一絕也！
紅酒煮梨在法國甜品中，是入門的簡易甜品。醉人的酒紅色原隻梨子，美觀精緻，浸在紅酒中，酒精慢慢蒸發，香氣滲入梨肉之中，即成酸甜軟腍且酒香濃郁的紅酒燴梨了！Involtini的P意大利紅酒燴法國梨，選用更為香甜的法國梨入饌，伴以香滑雲呢嗱雪糕同吃。上枱時，再倒入煮過的紅酒梨汁，讓味道更為濃烈。
咬一口，梨子仍帶咬口，入口爽甜，惜酒香未夠突出，切記要把帶果香果甜的紅酒梨汁一飲而盡。
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