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2019-07-27
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黃埔真的有隱匿好店, 鰭文在香港都有幾年, 一直價位比較貴.難得朋友請我終於可以一嚐真正日本鮮味廚師發辦訂位已經決定了($ 1980一位)食到最好有義氣!當日因為政治問題, 客人比較少, 得3枱, 聽到有人打電話取消預約不知道是否比預期少了客人, 件件好大件, 隻日本毛蟹就我們6個人分, 咩都大大份超飽肚先上三文魚籽茶碗蒸蛋滑就必然, 內有雜菇, 同帶子肉三文魚籽帶甜味完全不咸, 師傅解說自家浸1天的.4款前菜小食很特別有紫蘇醋浸海葡萄,水云(海藻)靜崗梅汁蕃茄(不說真的不像蕃茄)天然白粟米 超甜粟米生吃沖繩黑梅貝 帶辣味道, 螺肉爽口入味先來一個好清, 鮫鰈魚刺身(山葵,豉油相配)銀鱈魚剌身, 完成出付意料爽,面帶少少燒完香味 (玫瑰花可食用)吉列帆立貝配他他醬, 比像中大件, 師傅一手送來就開吃拖羅海膽小食清酒煮黑飽魚, 2片配鮑魚肝醬 鮑魚片軟淋易咬 (鮑魚需煮5小時)小碟: 山藥, 子薑, 牛蒡 準備吃SUSI師傅即時手握壽司, 而且客人以手拿著吃的, 風味一流.鱸魚壽司 (帶白魚爽, 味道淡淡魚香)本象拔蚌壽司 (爽甜新鮮有反應)關西魚王 (魚油好豐富, 軟綿綿)赤座
難得朋友請我終於可以一嚐真正日本鮮味廚師發辦訂位已經決定了($ 1980一位)食到最好有義氣!當日因為政治問題, 客人比較少, 得3枱, 聽到有人打電話取消預約
不知道是否比預期少了客人, 件件好大件, 隻日本毛蟹就我們6個人分, 咩都大大份超飽肚
先上三文魚籽茶碗蒸
三文魚籽茶碗蒸
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蛋滑就必然, 內有雜菇, 同帶子肉
三文魚籽帶甜味完全不咸, 師傅解說自家浸1天的.
三文魚籽茶碗蒸
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4款前菜小食
很特別有紫蘇醋浸海葡萄,水云(海藻)
海葡萄,水雲
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靜崗梅汁蕃茄(不說真的不像蕃茄)
天然白粟米 超甜粟米生吃
沖繩黑梅貝 帶辣味道, 螺肉爽口入味
鮫鰈魚刺身
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先來一個好清, 鮫鰈魚刺身(山葵,豉油相配)
火炙銀鱈魚
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銀鱈魚剌身, 完成出付意料爽,面帶少少燒完香味 (玫瑰花可食用)
吉列炸帆立貝
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吉列帆立貝配他他醬, 比像中大件, 師傅一手送來就開吃
拖羅海膽小食
拖羅海膽盒
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清酒煮黑飽魚, 2片配鮑魚肝醬
鮑魚片軟淋易咬 (鮑魚需煮5小時)
小碟: 山藥, 子薑, 牛蒡 準備吃SUSI
山葵, 牛蒡,子薑
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師傅即時手握壽司, 而且客人以手拿著吃的, 風味一流.
鱸魚壽司
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鱸魚壽司 (帶白魚爽, 味道淡淡魚香)
本象拔蚌
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本象拔蚌壽司 (爽甜新鮮有反應)
喉黑
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關西魚王 (魚油好豐富, 軟綿綿)
赤座蝦
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赤座蝦壽司 (加了柚子皮和蝦豉油, 味道好難忘, 突出蝦味道)
火灸沙甸魚壽司 (原來生吃很爽口)
沙甸魚壽司
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大拖羅壽司 (蒜香味豉油)
大拖羅壽司
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穴子壽司 (鰻魚汁)
穴子壽司
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太極上 海膽軍艦, 這海膽與剛剛不同, 更鮮甜直接入口沒加調味.
海膽壽司
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燒赤座蝦頭
燒赤座蝦頭
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來一個魚湯休息一下, 有魚鮮味不腥, 感覺沒有味精.
魚湯
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日本毛蟹來了, 師傅在大家前面拆肉拆膏, 非常專業..
日本毛蟹
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日本生果, 加噴威士忌, 味道淡淡酒香, 超滿足一餐
生果
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基本看到師傅都很年輕, 又帥, 刀法如神, 材料香港少見, 居他每度菜介紹很詳細.用心經營日本料理, 2000一個來計算, 很值得 !
太極上海膽
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三文魚籽吞拿卷
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