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2019-04-14
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今天和朋友們遊大埔最後一站當然是吃晚飯，我們去了大埔墟熟食市場品嚐風味小菜。根據大埔土生土長的朋友說，三小姐海鮮小菜是最具人氣的，她問我們有興趣一試嗎，我們當然有呢。我們先一人選一款菜式，之後若想再吃別的，再加單就可以，我們分別點了金銀蛋上湯浸娃娃菜，豉椒炒蜆和芝士焗蝦伊麵。金銀蛋上湯浸娃娃菜絕對是清新之選，娃娃菜浸泡上湯後更為鮮美，帶點脆度，大家吃過不停。我們讚不絕口豉椒炒蜆，很多時在餐廳所吃的炒蜆看似滿滿的一盤，在真正吃的時候空殼為主，蜆肉無影無蹤，但這裡真材實料，蜆肉不勝枚舉，且鑊氣十足，豉椒味濃郁，蜆肉非常鮮嫩。芝士焗蝦伊麵完全為芝士控朋友而設，芝士濃而不膩，伊麵不會過於軟腍，伊麵吸收芝士香氣更為「芝」味。焗蝦不單只是焗，而是先椒鹽炒過，嚐起來鹹香具彈性，令整個伊麵味道層次更加豐富。住在大埔的朋友忽然問我們要不要點個湯喝，我和另一位朋友異口同聲說其實我們剛才亦想點湯喝，沒想到大家這麼合拍。大埔朋友居然選芫茜皮蛋魚雲湯，我十分驚訝，因為她不喜歡吃魚，嫌魚多魚刺，她說她不是吃魚，而是喝魚的精髓。乳白色的芫茜皮蛋魚雲湯鮮甜極致，不需要以胡椒噴霧辟除魚腥味，魚頭煮湯前亦有爆香過，提升湯
我們先一人選一款菜式，之後若想再吃別的，再加單就可以，我們分別點了金銀蛋上湯浸娃娃菜，豉椒炒蜆和芝士焗蝦伊麵。金銀蛋上湯浸娃娃菜絕對是清新之選，娃娃菜浸泡上湯後更為鮮美，帶點脆度，大家吃過不停。
我們讚不絕口豉椒炒蜆，很多時在餐廳所吃的炒蜆看似滿滿的一盤，在真正吃的時候空殼為主，蜆肉無影無蹤，但這裡真材實料，蜆肉不勝枚舉，且鑊氣十足，豉椒味濃郁，蜆肉非常鮮嫩。
芝士焗蝦伊麵完全為芝士控朋友而設，芝士濃而不膩，伊麵不會過於軟腍，伊麵吸收芝士香氣更為「芝」味。焗蝦不單只是焗，而是先椒鹽炒過，嚐起來鹹香具彈性，令整個伊麵味道層次更加豐富。
住在大埔的朋友忽然問我們要不要點個湯喝，我和另一位朋友異口同聲說其實我們剛才亦想點湯喝，沒想到大家這麼合拍。大埔朋友居然選芫茜皮蛋魚雲湯，我十分驚訝，因為她不喜歡吃魚，嫌魚多魚刺，她說她不是吃魚，而是喝魚的精髓。
乳白色的芫茜皮蛋魚雲湯鮮甜極致，不需要以胡椒噴霧辟除魚腥味，魚頭煮湯前亦有爆香過，提升湯頭的鮮香度。魚頭的魚肉就交給我吧，這麼多膠質當然不要錯過，補充骨膠原嘛。
最特別的是這裡竟然有焦糖燉蛋，一般都只能在西餐廳或甜品店吃到，現在在小菜店吃到，太神奇了，還有它的水準挺不錯的，微暖的焦糖薄脆脆度滿分，甜度剛好，燉蛋冰涼滑溜，入口順口，絕對是意外驚喜。
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