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百樂潮州酒家

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Pak Loh Chiu Chow Restaurant

3.5

3.5

121 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

|

12552

Tsim Sha Tsui

$401-800

Chiu Chow Seafood Dim Sum Stir-Fry Dim Sum Restaurant Salt & Sugar Reduction Restaurant

64

23

14

Info:
Restaurant:	Pak Loh Chiu Chow Restaurant

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

為食MoJil

Level4

526

36

臨近團年飯的時間, 根據以往經驗, 出外用饍定必要提早一個月訂檯才成行, 今年夫家那邊少有地提早做節, 而中菜也是首選的菜系, 經一輪投票後, 盡管夫家不是潮州人, 仍以大比數通過 - 食潮州菜, 而食潮州菜想坐得舒舒服服便會想起“百樂潮州”, 可是分別致電集團的尖沙咀、旺角及元朗分店均已滿座, 正當想要轉舵之際, 幸好還有Element那間分店仍有位置。百樂集團多間分店分別由叔伯兄弟主理, 菜式雖然相似, 但細節上仍是有分派別的, 有走年輕路線的百樂小館, 也有走傳統的百樂潮州。而這家身處豪宅區地段的 - 百樂潮州魚翅酒家, 則以魚翅為主打, 餐牌內不少鮑參翅肚的菜式, 不過夫家那邊都是奉行“一翅都不食”, 就算是有套餐供應, 可惜也蘊含了魚翅菜式, 最後還是選擇散叫。大時大節, 即使是訂了座, 加上一行12人, 到達時也難免要等上一陣子的安排, 這樣也好, 可以給我拍拍影影。這家百樂的店面佔地很廣闊, 店內亦很開揚, 站在外頭一覽無遺, 變相私隱度不高, 不過也設有用木條子加布簾而成的半開放空間, 當然一早給預訂了。安座後先來潮州菜少不了的特色 - 功夫茶, 茶芥

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臨近團年飯的時間, 根據以往經驗, 出外用饍定必要提早一個月訂檯才成行, 今年夫家那邊少有地提早做節, 而中菜也是首選的菜系, 經一輪投票後, 盡管夫家不是潮州人, 仍以大比數通過 - 食潮州菜, 而食潮州菜想坐得舒舒服服便會想起“百樂潮州”, 可是分別致電集團的尖沙咀、旺角及元朗分店均已滿座, 正當想要轉舵之際, 幸好還有Element那間分店仍有位置。

百樂集團多間分店分別由叔伯兄弟主理, 菜式雖然相似, 但細節上仍是有分派別的, 有走年輕路線的百樂小館, 也有走傳統的百樂潮州。

而這家身處豪宅區地段的 - 百樂潮州魚翅酒家, 則以魚翅為主打, 餐牌內不少鮑參翅肚的菜式, 不過夫家那邊都是奉行“一翅都不食”, 就算是有套餐供應, 可惜也蘊含了魚翅菜式, 最後還是選擇散叫。

大時大節, 即使是訂了座, 加上一行12人, 到達時也難免要等上一陣子的安排, 這樣也好, 可以給我拍拍影影。這家百樂的店面佔地很廣闊, 店內亦很開揚, 站在外頭一覽無遺, 變相私隱度不高, 不過也設有用木條子加布簾而成的半開放空間, 當然一早給預訂了。

安座後先來潮州菜少不了的特色 - 功夫茶, 茶芥每位$16, 功夫茶費用亦包括了在內。

而餐前小食: 花生和鹹菜, 到最後結帳翻看內容才知曉這幾碟小食索價$100 呢~~!!!未免有點離地了吧!

餐前小食: 花生和鹹菜

家人都知道我喜歡“相機先食”, 盡管大家都餓腸轆轆, 都先放行餸菜給我影相。

鹵水鵝肉拼盤 $188/例

被列入百樂集團十大名菜之列的鹵水鵝肉拼盤, 大家都為了這心水之選而來。一碟份量不夠一行12人分享, 於是叫了兩碟來滿足果腹。

百樂的鹵水味道是不容置疑, 不過第一碟到來的鵝片有點份量偏少, 連帶大骨偏向瘦小的鵝肉不夠盡興, 令大家都奔向墊底的鹵蛋、鹵豆腐和墨魚片懷抱。

鹵水鵝肉拼盤

鹵水鵝肉拼盤

鹵水鵝肉拼盤

幸而第二碟出場的是嫩滑啖啖肉, 醇鮮味濃的鵝肉跟脂肪的酥香, 美味得令人回味, 必食聲望迅速挽回。

鹵水鵝肉拼盤

鹵水鵝肉拼盤

胡椒咸菜豬肚湯 $188/例

這個到潮菜館例牌必叫的湯品項目。

湯水清澈不混濁, 鮮而不腥, 亦沒有過多的油份, 強烈濃郁而又不嗆喉的胡椒味更是恰到好處, 惹味又暖胃的湯水十分受歡迎, 於轉盤上轉了一圈已差不多喝光。

胡椒咸菜豬肚湯

胡椒咸菜豬肚湯

胡椒咸菜豬肚湯

紫菜手打魚蛋湯 $108

因同行有小朋友, 怕受不了胡椒豬肚的強烈, 而叫上這鍋入口比較清恬的魚蛋湯。這鍋用料可是十分多: 魚蛋、魚片和紫菜, 還有些菇菌。潮州魚蛋、魚片手打的彈牙實在, 是整鍋的精髓, 清澈而鮮甜的高湯, 不俗而討好。只是以材料而論, 定價稍稍略嫌高了一點。

紫菜手打魚蛋湯

紫菜手打魚蛋湯

紫菜手打魚蛋湯

紫菜手打魚蛋湯

椒鹽鮮魷 $108/例

這碟經典小菜這晚也叫上。炸至酥香金黃的外皮帶脆口, 炸漿均勻不厚身, 還可隱約見到炸漿下𠝹有花紋的魷魚。內裡的鮮魷依然爽彈, 椒鹽和炸蒜的主導, 令鮮魷份外香口惹味。

菜脯肉碎煎蛋 $98/例

家常便飯會出現的一道菜式, 煎得金黃的蛋餅, 具有一定程度的厚度, 入口鬆化, 蛋香甚重而不過老也不油膩, 內裡滿是蔥花, 還有菜脯的鹹香爽脆, 令這碟簡單的潮汕風味相當味美不俗。

菜脯肉碎煎蛋

菜脯肉碎煎蛋

沙爹牛肉芥蘭 $148/例

雖說是同一菜式, 卻在元朗分店吃過的最為濃郁惹味。這碟的沙爹醬十分稀薄, 不夠香又不夠濃, 更不要說掛醬的黏稠度, 可幸的是芥蘭質感爽脆, 大片牛肉帶嚼勁, 令這碟勉強達收貨程度。猶如平常的芥蘭炒牛肉, 位處十大名菜之列, 實屬有點枉費了的名聲呢! 不同分店的水準各有千秋。

沙爹牛肉芥蘭

沙爹牛肉芥蘭

沙爹牛肉芥蘭

半煎煮黃花魚 $228/條

潮州菜系中有不同的吃魚方法, 以半煎煮魚這方法最為具特色。

半煎煮黃花魚

黃花魚半煎香後, 加入蒜、薑、芹菜和辣椒等材料放湯煮熟, 魚肉鮮香嫩滑, 不但沒有魚腥味的浮現, 這烹調方法也令魚香更濃郁。煎香了的魚皮沒有因浸於湯中而變得過軟, 也挺香口, 黃花魚細骨不多, 吃下也較為放心呢!

半煎煮黃花魚

半煎煮黃花魚

清湯蘿蔔牛腩煲 $188

原本想選擇蝦子炆柚皮煲這經典巧手菜, 不過考慮到在座不是人人接受到柚皮的苦澀, 最後選擇了清湯腩煲。

清湯蘿蔔牛腩煲

白蘿蔔很清甜, 但炆得未夠腍軟入味, 仍帶微微爽口, 有點未到火喉之感。牛腩的肉比筋位多, 油花也偏少, 與軟綿腍滑仍有點距離, 不過牛的鮮香味是不錯。清湯的顏色偏淺, 喝下也是淡淡的, 嚐不到精華所在。

奶奶經常都煮得一手好菜, 清湯腩是她拿手菜之一, 這煲清湯腩質素屬中等, 明顯地給家裡的高手完全比下去了。

清湯蘿蔔牛腩煲

清湯蘿蔔牛腩煲

清湯蘿蔔牛腩煲

蒜子上湯浸時蔬 $108

肉食後也來點健康蔬菜。時蔬有菠菜、娃娃菜和小棠菜選擇, 最後揀了鐵質豐富的菠菜, 配料還有乾瑤柱和蘑菇。大大粒炒至金黃的蒜粒明顯搶了不少風頭, 與清恬的配料同食, 令平凡菜蔬大大增加香氣程度。

蒜子上湯浸時蔬

蒜子上湯浸時蔬

腿茸炆津白菜 $98

剁成茸的金黃火腿, 份量未算很滿足, 令鹹香味稍為薄弱。津白煮得香滑, 但也有點偏腍軟, 勝在沒有渣, 小朋友們較為喜歡和接受。湯芡十分鮮甜濃味, 而且不是令身到反光的玻璃芡汁那種, 整體算是不過不失。

腿茸炆津白菜

腿茸炆津白菜

招牌普寧豆醬焗雞 $198/半隻

落單時深恐半隻份量不夠分享而叫上一整隻豆醬焗雞, 到來時不禁心往下沉, 今次真的很大鍋呢! 用砂鍋呈上的豆醬焗雞, 拍好照後店員便幫忙拆肉, 加上醬汁濃稠, 拆肉後賣相有點不堪, 大大減低了拍照的意欲。

潮汕特產普寧豆醬充分滲透入雞肉當中, 連同其他醃料味道十分濃郁, 雞肉沒有過老仍保持嫩滑感, 蘸上濃郁豆醬更是惹味, 鍋底的雞油混合豆醬的精華, 伴飯絕對是一流, 縱然來到尾聲大家均有飽意, 不禁也叫來數碗白飯 ($15/碗)。

招牌普寧豆醬焗雞

招牌普寧豆醬焗雞

糖醋伊麵 $128/例

這碟也是深受我們歡迎的一道。麵條一面煎得金黃香脆, 另一面微微柔軟, 灑上白糖和陳醋滲透當中, 那種脆軟酸甜的惹味, 是實至名歸的一道十大名菜。雖然煎雙面要另加$20, 不過個人覺得這種程度才能同時體驗脆軟的口感。

返沙芋 $98/8條

潮式甜品當然是不可錯過的一環, 當中大家都喜愛的是 - 返沙芋。

雪白的糖霜表面炒得乾身, 脆感十足, 內裡的芋頭粉黏又香口, 咬下沒太有油膩感, 亦不致太過甜膩。這碟傳統潮州甜品相當不俗, 令人很有衝動想追加多一碟呢!

當飯聚尾聲本以為再有甘醇功夫茶的到來作完滿總結時, 怎料落得個空。

結帳時還以為這趟看似瘋了的落單不會是便宜之際, 怎料人均不到$240, 恰似物有所值, 只是$100的前菜小食迷思最後也沒有解開。

一頓看似家常便飯的團年飯聚, 沒有大魚大肉, 也沒有鮑參翅肚, 平實賣相得很, 當中引人注目之處, 就是走傳統路線, 近半百年的經驗跟那忠於原味的菜式, 也是潮菜值回票價的地方。

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)

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DETAILED RATING

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

Dining Method

Dine In

Spending Per Head

$240 (Dinner)

Celebration

Chinese New Year

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