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2012-09-12
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Tony Wong 的作品向來以花巧見稱，不過有姿勢同樣亦有實際，而且創意無限。之前到訪灣仔的 Patisserie Tony Wong，就發現幾款寫着 "New Item" 的貨色，垂涎欲滴之間，當然忍不住手帶走兩件。 Cardinal (Grade: 4/5)你會說這款 Cardinal 外表普通，可以有幾特別？ 其實簡單的設計，味道一樣可以很豐富。蛋糕的上下兩層用蛋白曲奇砌成，中層則是軟滑可口的 cappuccino 咖啡慕絲和咖啡甜酒忌廉，入口有種特別濃郁的咖啡香，就連我這個不愛咖啡的人也愛不惜手。細嚼之間，原來夾心還有一小片咖啡啫喱，啫喱的咖啡濃度比週邊的慕絲來得更濃更甜，令整體的層次和對比更為鮮明。若然尚嫌花款不足的話，餅師還安排了一支超細裝的雲呢拿醬，將醬汁均勻地放入餅中，會倍覺香甜味美。 Lychee dome (Grade: 4.5/5)另一款新作的賣相相對較為亮麗，白色半球體的形狀，像雪球般令人感覺冰涼清新。蛋糕的頂層是主題的荔枝忌廉，入口非常滑溜而富質感，加上底層的杏仁蛋白餅和少許草莓醬，配搭天衣無縫。 總結水準一如過往，無懈可擊。相比近期試過 Chez Shib
Cardinal (Grade: 4/5)
你會說這款 Cardinal 外表普通，可以有幾特別？ 其實簡單的設計，味道一樣可以很豐富。蛋糕的上下兩層用蛋白曲奇砌成，中層則是軟滑可口的 cappuccino 咖啡慕絲和咖啡甜酒忌廉，入口有種特別濃郁的咖啡香，就連我這個不愛咖啡的人也愛不惜手。
細嚼之間，原來夾心還有一小片咖啡啫喱，啫喱的咖啡濃度比週邊的慕絲來得更濃更甜，令整體的層次和對比更為鮮明。若然尚嫌花款不足的話，餅師還安排了一支超細裝的雲呢拿醬，將醬汁均勻地放入餅中，會倍覺香甜味美。
Lychee dome (Grade: 4.5/5)另一款新作的賣相相對較為亮麗，白色半球體的形狀，像雪球般令人感覺冰涼清新。蛋糕的頂層是主題的荔枝忌廉，入口非常滑溜而富質感，加上底層的杏仁蛋白餅和少許草莓醬，配搭天衣無縫。
總結水準一如過往，無懈可擊。相比近期試過 Chez Shibata、文華餅店、Coco 等餅店的出品，無論在味道、創意、造型等方面都高低立見。
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