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2009-12-10
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過兩天就到日本旅行，旅行前最大的一個任務就是將小狗寄養在女朋友的妹妹家中，小狗患有糖尿病，要每天打針，要她如此用心照料小狗，實在感激不盡。當晚我作東，請她和男朋友吃頓便飯，聊表謝意。既然請客，吃飯地點就交由他們負責好了（我們唯一的要求就是盡量不要吃日本菜，畢竟過兩天就出發去日本了）可他們也沒有什麼頭緒，剛巧在淘大商場看到「上海婆婆」新張誌慶（我和女朋友在屯門已經光顧過一次，女朋友對其花鵰醉雞一試難忘，詳情可參閱食評-《幸會婆婆》）而女朋友的妹妹亦有興趣試試這間新的食肆，於是我們決定去恭賀一下婆婆。 可能時間尚早，等位的人龍不長，我們等了約二十分鐘就有位了。侍應安排我們坐在正門旁邊的卡位。坐下後，大家也看過餐牌，女朋友妹妹相當客氣，叫我們點菜，集合各人的意見後，最後我們叫了兩碟生煎窩貼，上湯小籠包，螺肉冷麵，黃金炒飯，花鵰醉雞及黑醋排骨。黃金炒飯黃金炒飯賣相確呈金黃色，配料不多，有些蝦粒、叉燒粒、紅蘿蔔粒等，配料就不算豐富了，不過吃起來又不覺太單調。炒飯有濃郁的鹹蛋香，飯本身炒得足夠乾身，飯粒分明，一點也不油膩，軟硬度適中，吃起來一點也不含糊；整體食味令人滿意（這個炒飯對於一直想吃黃金蝦
可能時間尚早，等位的人龍不長，我們等了約二十分鐘就有位了。侍應安排我們坐在正門旁邊的卡位。坐下後，大家也看過餐牌，女朋友妹妹相當客氣，叫我們點菜，集合各人的意見後，最後我們叫了兩碟生煎窩貼，上湯小籠包，螺肉冷麵，黃金炒飯，花鵰醉雞及黑醋排骨。
黃金炒飯
黃金炒飯賣相確呈金黃色，配料不多，有些蝦粒、叉燒粒、紅蘿蔔粒等，配料就不算豐富了，不過吃起來又不覺太單調。炒飯有濃郁的鹹蛋香，飯本身炒得足夠乾身，飯粒分明，一點也不油膩，軟硬度適中，吃起來一點也不含糊；整體食味令人滿意（這個炒飯對於一直想吃黃金蝦的我來說，算是少少的安慰吧！〔黃金蝦太不健康，要女朋友煮是沒可能了，一個人出街吃也蠻頭痛的〕）可原來女朋友妹妹不太喜歡吃鹹蛋，因此有關食物一概不感興趣（從側面反映了炒飯的確頗有鹹蛋香，我們三人都覺得很不錯的）不過我沒有預先問清楚，實在罪過，罪過。
花鵰醉雞
花雕醉雞是女朋友念念不忘的菜式，每每一提起醉雞就想起「上海婆婆」（雖然女朋友也吃過「爽爽麵店」的醉雞，不過女朋友還是鍾情於婆婆的，箇中原因，可參閱食評-《店不可以貌相》）醉雞賣相討好，與我們上次吃的並無異致。醉雞上灑上杞子，雞皮晶瑩剔透，雞用上原隻雞脾，切成數件，未吃己是酒香撲鼻，先聲奪人。試了一件，雞皮爽口，雞肉與黃油相間，雞肉肉味油香兼備，亦滲出淡淡酒香。女朋友固然回味無窮，女朋友的妹妹及其男友亦讚不絕口。
螺肉冷麵
螺肉冷麵賣相同樣吸引，冷麵份量頗多，麵條上鋪上螺肉、青瓜絲及大頭菜絲。麵條幼滑，加了麻油，蠔油等醬料調味，調味鹹淡恰到好處，醬汁亦沒有因為冷食，變得太稠，食味吸引，螺肉爽口鮮味，充滿嚼勁，與冷麵味道非常配合。
黑醋排骨
黑醋排骨應該是與糖醋排骨類似，份量頗多，排骨呈深啡色。排骨切的頗為大件，夾了一块試試，排骨應該用上腩排，油脂與肉相間，吃起來頗腍，亦有肉味，吃著覺得醋味香濃但不覺太酸，開胃惹味；醬汁亦沒有太濃稠的現象，厚薄得宜，醬汁調配應記一功。唯排骨預先經油泡，加上隔油功夫做的不到位，吃得出帶點油味，實乃美中不足之處。
上湯小籠包
上湯小籠包賣相還算可以，不過要講究如食家唯靈的標準-「坐著似口鐘，挾起像燈籠」我想現今較為新派的京川滬菜館也沒多少能達標。不過也以簡單的14摺以上的標準稍為端詳一下，似乎．．．（畢竟婆婆年事已高，巧手不再了吧！）說回食味，我們四人，一人一只，皮還算薄，挾起亦沒穿破，餡料頗有肉香，湯汁不算油膩（頗合女朋友及其妹妹的胃口）唯鮮度不足，整體食味只算普通。
生煎窩貼
我們叫了兩碟窩貼，一碟三只，共六只。窩貼賣相工整，外皮看很來很厚（厚得看起來塑膠似的）Size不少。吃了一件，外皮的確算厚，煎得還算香脆；餡料肉味頗濃，亦有肉汁，不過吃起來較油。我們兩個男丁各吃兩只，多多少少覺得有點油膩（其實我一向對生煎窩貼、生煎包等不太感冒，因為要做的好吃相當困難，餡料不消說，單說煎已相當考功夫，要做到既香脆又不油膩，實是相當困難的）
吃過了主菜，女朋友提議點些甜點（其實女朋友早就預定要吃香蕉高力豆沙，上次光顧婆婆時，因為吃得太飽，最終沒有吃到；因此女朋友今次在吃主菜時也沒吃多少，留力就是為了要吃這個香蕉高力豆沙）落單時，侍應提醒：這個甜點，製作需時，還請耐心等候。
香蕉高力豆沙
侍應送上香蕉高力豆沙時，另外給了我們四只細碟及叉，不過其中兩隻卻有明顯的污漬，不過我和女友共用一碟，也就沒另外要求換了。說回香蕉高力豆沙（高力豆沙是一種源於北京的甜點）一碟四件，賣相非常吸引，外表呈球型，色澤淺黃舖上糖霜，令人垂涎。咬了一口，吃起來相當綿軟，外皮甚有蛋香，這得歸功於師傅的手藝（做高力豆沙要先將蛋白打泡至企身狀，以蛋白麵粉做皮，豆沙作餡，搓成球型，炸至金黃色即成。聽來容易，實則相當困難，作皮時，麵粉和蛋白的比例依靠師傅的經驗，否則炸後收縮，難以形成球狀；下油鍋炸時，油溫控制亦是至關重要的）內裡餡料有一片厚切香蕉及豆沙，香蕉配合豆沙，香中帶甜，而且甜度適中，非常美味。
九龍灣店新張營業，裝潢陳設也是集團一貫的時尚路線，與屯門店相類似。與婆婆闊別多時，今次再聚，試了好些菜式，坦白說，小籠包及窩貼等巧手點心，婆婆心有餘而力不足，只算做得勉勉強強。不過其他飯麵及小菜菜式，婆婆卻做的甚有水準，特別是花鵰醉雞，確實令人拍案叫絕。多年沒吃過的高力豆沙也實在令人回味。唯新店開業，清潔服務等似乎要加把勁了。
在此再一次感謝女朋友的妹妹鼎力相助，照顧家中小狗，好使我和女朋友能放下心頭大石，開心遠遊，實在感激不盡。另外亦祝願九龍灣的婆婆，龍馬精神，身壯力健。
Berlin
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