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2013-12-29
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一個寒冷的晚上，我與幾位食友來了一個我平生也甚少到達的地方 - 慈雲山。走在慈雲山的路上，盡是斜路，直至到達一處橫街內，在橫街中又分出多條路，全是蒲X里，不遠處應是慈雲山廣場的地點尋找一所食店，直至看到一個大招牌寫著蒲機舖，實在令我哭笑不得，又會給店主想到。其實利豐廚房就在旁邊，一間小小的店子。名叫利豐廚房。這兒的套餐，十分經濟，百多二百元一位已有交易。今次吃的是超值海鮮套餐，有八道菜式，分別是胡椒豬肚花甲湯、白灼海生蝦、果皮蒸鮮鮑魚、蒜蓉粉絲蒸扇貝、清蒸海班、薑蔥炒蟹、清炒時蔬及招牌吞拿魚炒飯。先上的鮑魚，店主更改為冰鎮南非鮑魚，鮑魚以鰹魚汁及味醂來調味，十分鮮甜，而且肉質爽滑有彈性，再配以冰鎮方法來呈現，更覺清新。只要材料夠新鮮，清蒸而不多加調味已是一道佳餚。白灼海生蝦當然選用上新鮮生猛的海蝦，爽口彈牙，而且還非常鮮甜，點上少許辣椒豉油，令鮮味一及不可收拾。接著的是一道湯，胡椒豬肚花甲湯既可當菜式，亦可當湯喝。先喝上一口，胡椒味濃郁，辣辣的很暖胃，細味之下，還透出陣陣鮮甜來，甜味來自花甲，份量倒是不少。另外，豬肚都很入味及軟腍，一菜三吃，經濟又實惠。遠處已聞到蒜蓉粉絲蒸扇貝的香味，
這兒的套餐，十分經濟，百多二百元一位已有交易。今次吃的是超值海鮮套餐，有八道菜式，分別是胡椒豬肚花甲湯、白灼海生蝦、果皮蒸鮮鮑魚、蒜蓉粉絲蒸扇貝、清蒸海班、薑蔥炒蟹、清炒時蔬及招牌吞拿魚炒飯。
先上的鮑魚，店主更改為冰鎮南非鮑魚，鮑魚以鰹魚汁及味醂來調味，十分鮮甜，而且肉質爽滑有彈性，再配以冰鎮方法來呈現，更覺清新。
只要材料夠新鮮，清蒸而不多加調味已是一道佳餚。白灼海生蝦當然選用上新鮮生猛的海蝦，爽口彈牙，而且還非常鮮甜，點上少許辣椒豉油，令鮮味一及不可收拾。
接著的是一道湯，胡椒豬肚花甲湯既可當菜式，亦可當湯喝。先喝上一口，胡椒味濃郁，辣辣的很暖胃，細味之下，還透出陣陣鮮甜來，甜味來自花甲，份量倒是不少。另外，豬肚都很入味及軟腍，一菜三吃，經濟又實惠。
遠處已聞到蒜蓉粉絲蒸扇貝的香味，登時嚇了一跳，估不到體型遠超想像，大大隻，扇貝肉更是大過五圓，配上惹味的蒜蓉及粉絲，蒸的火喉剛好，肉質嫩滑。
吃著扇貝的同時，薑蔥炒蟹亦送到。在外，我的確很少吃蟹，因十分不方便，但是夜面對著這盤炒蟹，我竟然情不自禁地動起手來，完全抗拒不了那份香味，蟹肉鮮甜，調味恰到好處，吃罷還要吮一吮手指以示美味。
清蒸海班的火喉控制亦剛好，魚肉剛與魚骨分離，帶點點黐骨。調味的豉油更是鮮味，與魚汁及熟油混合後，真是撈飯佳品。
吃得肉多，總要點纖維，由清炒時蔬轉為金銀蛋浸芥菜。芥菜不但營養高，現合金銀蛋，更可下火，不錯的選擇。
最後來的是招牌吞拿魚炒飯，這道味道是不俗，但有點遜色，始終以罐頭吞拿魚炒飯，飯粒會較濕，而且會黏在一起，較難做到粒粒分明及乾身，不過大廚的炒功甚佳，相信已是最接近乾身的境界了。
這兒的水準不錯，還未吃完，已與食友們訂定下次再來幫襯了。其實，香港地少人多，相信在許多地區也會有這類美味而不廣為人知的食店，大家要多多支持，因為當這些店子也沒有時，大家只能過著昂貴又統一的快餐時代。
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